19 ✰ schwedische Weihnachtskekse * recipe * swedish Christmas Cookies

schwedische Weihnachtskekse 

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Ich habe noch auf die Schnelle ein paar besonders schöne Kekse für die Weihnachtstafel ! 

Die schmecken super lecker, sind knusprig und sehen klasse aus. Die Idee, die Kekse mit Stempeln vor dem Backen zu verzieren läßt sie schön festlich aussehen. Ich habe schöne Schneeflocken und kleine Blumen, Striche und Punkte eingeprägt und das sieht wirklich nett aus.

Die Ausstecher in der Form "Baumschmuck" gibt es zum Beispiel von Staedler. Ich nenne Firmennamen nicht so gern, aber die Ausstecher sind sonst wirklich sehr schwer im Netz zu finden.

Wer nun keine Lust hat, auf die schnelle noch nach Ausstechern zu suchen, kann sicher auch seine Sternausstecher oder Herzen so verzieren. Vor ein paar Jahren waren die Keksstempel sehr angesagt, und ich bin sicher nicht die Einzige, die noch welche im Schrank liegen hat.

Ganz Verwegene ritzen einfach eine Schneeflocke ein. Das geht natürlich auch

Zutaten

300g Dinkelmehl
1,5 Eßlöffel Zimtpulver
1 Teelöffel Vanillezucker
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Backpulver
100g brauner Zucker
1 Teelöffel geriebene Zitronenschale von Biozitronen
160g weiche Butter
2 Eigelb für den Teig

1 Eigelb und
3 Eßlöffel Sahne für die Eiglasur


Mehl, Zimt, Vanillepulver, Salz, Backpulver, Zucker  und Zitronenschale mischen. Butter und zwei Eigelb unterkneten. Den Teig in Folie eingewickelt 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Restliches Eigelb mit der Sahne verschlagen.

Den Backofen auf 160°C vorheizen

Den Teig portionsweise ca 4mm dick ausrollen, und hübsche Formen ausstechen. Mit einem sauberen Stempel ( ich habe einfach einen Druckstempel mit feinen Linien verwendet und einen von Herrn Seidenfein selbst gefrästen ) Muster in den Keksrohling drücken. Mit Ei einpinseln.

Wichtig ! Ich habe beides versucht, das Muster mit Eiersahne einpinseln, bzw. um die Muster herum.
Die übergepinselten Muster waren nach dem Backen weg, die Kekse, bei denen ich um die Muster herumgepinselt habe sind richtig hübsch geworden.

Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech platzieren und ca 10 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Sehr schön Zimtig, knusprig und ein bischen salzig - und ein schöne Variante zu Zuckerguß

Lasst es Euch gutgehen!

Eure Eva

 

 

 

 

Beautiful Christmas Cookies

 

Ich habe noch auf die schnelle ein paar besonder schöne Kekse für die Weihnachtstafel ! 

Die schmecken super lecker, sind knusprig und sehen klasse aus. Die Idee, die Kekse mit Stempeln vor dem Backen zu verzieren läßt sie schön festlich aussehen. Ich habe schöne Schneeflocken und kleine Blumen, Striche und Punkte eingeprägt und das sieht wirklich nett aus.

Die Ausstecher in der Form "Baumschmuck" gibt es zum Beispiel von Staedler, ich nenne Firmennamen nicht so gern, aber die Ausstecher sind sonst wirklich sehr schwer im Netz zu finden.

Wer nun keine Lust hat, auf die schnelle noch nach Ausstechern zu suchen, kann sicher auch seine Sternausstecher oder Herzen so verzieren. Vor ein paar Jahren waren die Keksstempel sehr angesagt, und ich bin sicher nicht die Einzige, die noch welche im Schrank liegen hat.

Ganz Verwegene ritzen einfach eine Schneeflocke ein. Das geht natürlich auch

Zutaten

300g Dinkelmehl
1,5 Eßlöffel Zimtpulver
1 Teelöffel Vanillezucker
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Backpulver
100g brauner Zucker
1 Teelöffel geriebene Zitronenschale von Biozitronen
160g weiche Butter
2 Eigelb für den Teig

1 Eigelb und
3 Eßlöffel Sahne für die Eiglasur


Mehl, Zimt, Vanillepulver, Salz, Backpulver, Zucker  und Zitronenschale mischen. Butter und zwei Eigelb unterkneten. Den Teig in Folie eingewickelt 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Restliches Eigelb mit der Sahne verschlagen.

Den Backofen auf 160°C vorheizen

Den Teig portionsweise ca 4mm dick ausrollen, und hübsche Formen ausstechen. Mit einem sauberen Stempel ( ich habe einfach einen Druckstempel mit feinen Linien verwendet und einen von Herrn Seidenfein selbst gefrästen ) Muster in den Keksrohling drücken. Mit Ei einpinseln.

Wichtig ! Ich habe beides versucht, das Muster mit Eiersahne einpinseln, bzw. um die Muster herum.
Die übergepinselten Muster waren nach dem Backen weg, die Kekse, bei denen ich um die Muster herumgepinselt habe sind richtig hübsch geworden.

Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech platzieren und ca 10 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Sehr schön Zimtig, knusprig und ein bischen salzig - und ein schöne Variante zu Zuckerguß

Lasst es Euch gutgehen!

Eure Eva

 

 

 

 

 

 

 

schwedische Weihnachtskekse 

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Ich habe noch auf die Schnelle ein paar besonders schöne Kekse für die Weihnachtstafel ! 

Die schmecken super lecker, sind knusprig und sehen klasse aus. Die Idee, die Kekse mit Stempeln vor dem Backen zu verzieren läßt sie schön festlich aussehen. Ich habe schöne Schneeflocken und kleine Blumen, Striche und Punkte eingeprägt und das sieht wirklich nett aus.

Die Ausstecher in der Form "Baumschmuck" gibt es zum Beispiel von Staedler. Ich nenne Firmennamen nicht so gern, aber die Ausstecher sind sonst wirklich sehr schwer im Netz zu finden.

Wer nun keine Lust hat, auf die schnelle noch nach Ausstechern zu suchen, kann sicher auch seine Sternausstecher oder Herzen so verzieren. Vor ein paar Jahren waren die Keksstempel sehr angesagt, und ich bin sicher nicht die Einzige, die noch welche im Schrank liegen hat.

Ganz Verwegene ritzen einfach eine Schneeflocke ein. Das geht natürlich auch

Zutaten

300g Dinkelmehl
1,5 Eßlöffel Zimtpulver
1 Teelöffel Vanillezucker
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Backpulver
100g brauner Zucker
1 Teelöffel geriebene Zitronenschale von Biozitronen
160g weiche Butter
2 Eigelb für den Teig

1 Eigelb und
3 Eßlöffel Sahne für die Eiglasur


Mehl, Zimt, Vanillepulver, Salz, Backpulver, Zucker  und Zitronenschale mischen. Butter und zwei Eigelb unterkneten. Den Teig in Folie eingewickelt 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Restliches Eigelb mit der Sahne verschlagen.

Den Backofen auf 160°C vorheizen

Den Teig portionsweise ca 4mm dick ausrollen, und hübsche Formen ausstechen. Mit einem sauberen Stempel ( ich habe einfach einen Druckstempel mit feinen Linien verwendet und einen von Herrn Seidenfein selbst gefrästen ) Muster in den Keksrohling drücken. Mit Ei einpinseln.

Wichtig ! Ich habe beides versucht, das Muster mit Eiersahne einpinseln, bzw. um die Muster herum.
Die übergepinselten Muster waren nach dem Backen weg, die Kekse, bei denen ich um die Muster herumgepinselt habe sind richtig hübsch geworden.

Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech platzieren und ca 10 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Sehr schön Zimtig, knusprig und ein bischen salzig - und ein schöne Variante zu Zuckerguß

Lasst es Euch gutgehen!

Eure Eva

 

 

 

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Swedish Christmas Cookies

 

I still have a few particularly nice biscuits for the Christmas table!

They taste delicious, are crispy and look great. The idea of decorating the biscuits with stamps before baking makes them look very festive. I stamped beautiful snowflakes and little flowers, dashes and dots and it looks really nice.

 The biscuit cutters in the shape "tree ornaments" are available from German "Staedler", for example. I don't like to mention company names, but the cutters are otherwise really hard to find on the net.

If you don't feel like looking for cutters, you can certainly decorate your star cutters or hearts in this way. A few years ago, biscuit stamps were very popular, and I'm sure I'm not the only one who still has some in her cupboard.

The really daring ones simply carve a snowflake into the cookie. Of course, that also works

Ingredients

300g spelt flour ( 10,6 oz)
1.5 tablespoons cinnamon powder
1 teaspoon vanilla sugar
1 teaspoon salt
1/2 teaspoon baking powder
100g brown sugar ( 3,5 oz)
1 teaspoon grated lemon zest from organic lemons
160g soft butter ( 5,64 oz)
2 egg yolks for the batter

1 egg yolk and
3 tbsp cream for the icing


Mix the flour, cinnamon, vanilla powder, salt, baking powder, sugar and lemon zest. Knead in the butter and two egg yolks. Wrap the dough in plastic wrap and leave to rest in the fridge for 1 hour. Beat the remaining egg yolk with the cream.

Preheat the oven to 160°C (320 °F)

Roll out the dough in portions about 4mm thick and cut out pretty shapes. Press patterns into the biscuit blank with a clean stamp (I simply used a pressure stamp with fine lines and one that Mr Seidenfein milled himself). Brush with egg.

Important ! I tried both, brushing the pattern with egg cream, or around the patterns.
The brushed over patterns were gone after baking, the biscuits where I brushed around the patterns turned out really pretty.

Place the biscuits on a tray lined with baking paper and bake for about 10 minutes. Remove from the oven and leave to cool.

Very nice and cinnamony, crispy and a little salty - and a nice alternative to icing.

Have a good time
Your Eva

 

17 ❄ Gebackene Schneeflocken * Rezept / recipe * homebaked snowflakes

 Hallo an diesem schönen Tag ! Habt Ihr auch schon eine traurige Lücke in Eure Keksvorräten ?

Mir ist so sehr nach Schnee ! Auf Instagram bewundere ich die schönen Bilder mit verschneiten Landschaften und bei uns ? kein Fitzelchen Schnee ! 

Wie schade, aber das habe ich zum Anlaß genommen, um noch ein paar Kekse zu backen. Sie sind aus Zitronen-Mürbeteig mit einer schönen Schicht Zuckerglasur und mit Hagelzucker bestreut. Genau das Richtige zum Tee und um ein bischen von Schnee zu träumen.

Nun ja, und meine bisher gebackenen Kekse sind leider auch schon sehr geschwunden ... da brauche ich noch ein bischen Nachschub vor Weihnachten und die Sterne sind schnell fertig !

Rezept:

 

Für den Teig:

1 Eigelb (M), 200 g Mehl, 1 Prise Salz,  

1 EL frisch gepresster Zitronensaft, 

Abrieb Zitronenschale von 1 Bio-Zitrone,

100 g kalte Butter, 50 g Puderzucker

Für das "Topping"

 1 Eiweiß, 100g Puderzucker, Hagelzucker

 

  Ausstecher (z. B. Schneeflocken)

Ofen auf 160°C vorheizen, das Ei trennen

 

 

 

 

Teig:

 

Aus Mehl, Eigelb, Salz , Zitronensaft, Zitronenschale, Puderzucker und der kalten Butter per Hand einen Mürbeteig kneten. 

 

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 3-4 mm dick ausrollen. Mit einem Ausstecher Schneeflocken ausstechen, auf ein mit Backpapier versehenes Blech legen und im Ofen bei 160C Umluft in der Ofenmitte in 10-12 Min. goldgelb backen. Auskühlen lassen. 

Topping:

 

Puderzucker und Eiweiß mit den Quirlen des Handrührgeräts zu einem weißen, dicklichen Guss schlagen und die Plätzchen bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.

 

 

 

und irgendwann ist er bestimmt wieder da, der Schnee 

 Ich wünsche Euch einen schönen Tag !

Eure Eva

Florentiner Schneeflocken * recipe * Florentine snowflakes cookies

Heute wurde kräftig gebacken. Ich kann einfach nicht herumsitzen und meinen Gedanken nachhängen. Das macht mich zur Zeit einfach unglücklich, und hilft auch so gar nicht. Also habe ich einen Schwung unterschiedliche Kekse gebacken und meinen Eltern und meiner Schwiegermutter einen großen Teller selbstgebackener Kekse gebracht.

 

Selbstgebackenes ist für mich immer etwas Herzblut und geschenkte Freude. Wenn die Kekse dann auch noch richtig lecker sind : umso besser. Florentiner Schneeflocken gehören seit heute ganz oben auf die Liste der besonders leckeren Kekse.

Die köstliche Florentiner-Masse besteht aus kandierter Papaya, Ananas und Mango. Ich liebe sie einfach - und bei uns gibt es diese Sorten fast immer sogar beim Discounter. Gemischt mit gehackten Cashewkernen und Mandelblättern, Zucker, eigenem Honig und feiner Butter sind sie ein Gedicht ! Auf die trockenen Oblaten wurde zugunsten von feinstem dünnen Vanillemürbeteig verzichtet.

 

Rezept

❄ Florentiner Schneeflocken ❄

Zeit: 3 Stunden inklusive Zubereitung, Kühlen und Backen

 

Zutaten

• 2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
• 190g zimmerwarme Butter ( 150g für den Teig + 40g für den Belag)
• 100g Puderzucker
• 1 Ei, Größe M
• 225g Mehl
• 1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
• 150g kandierte Früchte :
           60g kandierte Ananas, 50g kandierte Mango, 40g kandierte Papaya
• 30g gehackte Cashewkerne
• 50g Mandelblättchen
• 50g Zucker
• 80g Imkerhonig
• 1 Eßlöffel Zitronensaft

Backofen auf 160°C Umluft (180°C ohne Umluft) vorheitzen

 

Vorbereitung Keksteig

 

150g Butter in Würfel schneiden und in der Küchenmaschine ein paar Minuten sämig verrühren. Vanillezucker, Zucker, Ei, 1 Prise Salz und der Limettenschale zugeben und gründlich durchrühren. Mehl nach und nach zugeben, verrühren. Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem Teller zudecken und im Kühlschrank 2 Stunden kalt stellen.

 

 

Vorbereitung Florentinermasse

Die kandierten Früchte in nicht zu kleine Scheiben schneiden : nicht dicker als 4mm und nicht größer als 1cm. Mit den gehackten Cashewkernen, der Butter, dem Honig, dem Zitronensaft und dem Zucker mischen. Die Masse in eine kleine Kasserolle oder einen kleinen Topf geben und 1-2 Minuten erhitzen - bis die Butter aufgelöst ist. Die Mandelblättchen unterheben und die Masse auf Handwärme abkühlen lassen.

 

Kekse

Den Keksteig portionsweise auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 4 mm dünn ausrollen. Schneeflocken von 5 cm Durchmesser ausstechen. Auf mit Backpapier belegte Bleche setzen.

Je 1 kleinen Teelöffel Florentinermasse in die Mitte der Schneeflocke setzen.

Kekse im Backofen auf der 2. Schiene von unten 10-12 Minuten goldbraun backen, herausnehmen, abkühlen lassen

 

 

Ich möchte mich ausdrücklich bei Euch meinen lieben Lesern für Eure herzerwärmenden Kommentare bedanken! Es ist so schön, Eure aufmunternden Worte zu lesen - und ich freue mich schon so sehr auf die Zeit in der wir wieder ein normaleres, geselliges und freieres Leben genießen können. 

Das wird so ein Freudenfest !

 

 

Bleibt gesund und macht es Euch schön !

Eure Eva

21 ❄ zuckersüß & vanillig : Mandel - Kipferl | suggar sweet & vanilla : german "Mandelkipferl"

Ein Klassiker und eines meiner Lieblingsrezepte sind Mandelkipferl. Ich verwende nur Mandeln, Butter, Mehl und Eigelb - und viel gute Bourbonvanille.

Ich habe ein altes Rezept für Vanillekipferl abgewandelt. Die doppelte Menge Mandeln ersetzt die Haselnüsse im Ursprungsrezept, und der Teig wird durch eine Extraportion Vanille viel aromatischer.

Ich habe den Teig vorgestern vorbereitet und heute Vormittag gebacken. Ihr könnt den Teig auch kürzer kühlen - Minimum sollte aber 1 Stunde sein.

meine Kipferl auf den Fotos sind noch am Auskühlen - unter einer extradicken Schicht Vanille-Puderzucker und Goldglimmer.

Teig:

300g Weizenmehl 

100g helles Mandelmehl 
100g feiner Zucker 
1 Prise Salz 
200g Süßrahmbutter, kalt in kleinen Stückchen 
1/2 Teelöffel gemahlene Bourbonvanille

2 Eigelbe

Puderzucker - Schicht: 

 

10 Eßlöffel Puderzucker

1 Teelöffel gemahlene Bourbonvanille

Goldpulver aus dem Backsortimen

 

 

Mandeln, gesiebtes Mehl, Zucker, Salz in die Küchenmaschine geben und vorsichtig vermischen.
Nach und Nach die Butter und die Eigelbe dazugeben. Alles zu einem Mürbeteig verarbeiten. Den Teig in einer zugedeckten Schüssel mindestens 1 Tag im Kühlschrank durchziehen lassen.

Backofen auf 150°C Umluft vorheizen
Backblech mit Backpapier belegen, etwas Puderzucker daraufstreuen

Den Teig nochmals durchkneten, bis er geschmeidig ist, darauf achten, daß er nicht warm wird.
In kleine Portionen aufteilen und zu daumendicken Rollen formen.
Jeweils 4cm lange Stücke schneiden, und zwischen den Handflächen zu Hörnchen rollen

Die Kipferl auf das Backpapier legen und auf der mittleren Schiene 10 - 12 Minuten goldgelb backen.
Zwischendurch den Puderzucker mit der gemahlenen Bourbonvanille mischen.

Kipferl aus dem Ofen nehmen und noch warm richtig dick mit dem Vanillezucker einstäuben
Zum Schluß großzügig Goldpulver darüberstreuen.

Nach dem Erkalten aus dem Puderzucker heben und vorsichtig auf Teller legen.

ich wünsche euch ein schönes letzte Adventwochenende

Eure Eva

18 ☆ zarte Blütenkekse * Rezept / recipe * delicate blossom biscuits

Beginnt es bei Euch auch langsam ? Ein Hauch Besinnlichkeit ? Bei mir wird die weihnachtliche Vorfreude mehr und mehr, und meine Besorgungsliste wird stetig kürzer. Das verschafft mir ein paar kurze Tage mit etwas Zeit bevor der Weihnachts-Endspurt folgt.

Der Tannenbaum ist ausgesucht und unter dem Schauer geparkt und es stehen nur noch 2 1/2 Geschenke auf der Besorgungsliste. Für die Einkäufe für das Weihnachtsessen am Heiligabend und den Familien-Weihnachtsbrunch ist es noch zu früh.

Ich entspanne mich gern beim Backen, wenn ich nicht mit der Häkelnadel zugange bin, also habe ich heute ein paar sehr hübsche und ausnehmend leckere Kekse gebacken. Ohne Zimt, Sternanis und das andere Weihnachts-Gewürzallerlei, sondern mit warm duftender Vanille und fruchtiger Tonkabohne.
 

Die Kekse sind sehr fein und köstlich, und hübsch zudem auch noch, besonders durch den schimmernden zartrosa Zuckerguß mit winzigen Stückchen Rosenblättern, Kornblumenblüten und einem Hauch Lavendelblüten

 Rezept

für ca 40 kleine Kekse

Für den Teig

 220g Mehl

1 gestrichener Teelöffel Backpulver

65g weißes Mandelmehl

125g weiche Butter

125g Puderzucker

2 verquirlte Eigelbe

1/2 Teelöffel Vanillepulver

1/4 Teelöffel Tonkabohnen-Pulver

Guß

1/4 leicht geschlagenes Eiweiß

200g Puderzucker

Blütenblätter Mix  ( zum Beispiel aus Rosenblüten, Kornblume, Lavendel 

oder ähnliches. Gibt es oft im Gewürzregal, Bioladen oder im Gewürzhandel )

Mehl, Backpulver und Mandelmehl mischen, Puderzucker, Vanillepulver und Butterstückchen dazugeben, Tonkabohne reiben und darüberstreuen. Die Hälfte des verquirlten Eigelbs einarbeiten. Alles gut durchmischen. Ist der Teig noch sehr krümelig, das restliche Eigelb untermischen.

Den Teig zu einer Kugel formen und in einer abgedeckten Schüssel 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Backofen auf 170°C Umluft vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen

2 weitere Blätter Backpapier bereitlegen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und durchkneten, bis er geschmeidig ist. Der Teig ist sehr
zart, und sollte zwischen zwei Lagen Backpapier ca 4mm dick ausgerollt werden. Die Kekse ausstechen und auf die Backbleche legen.

Auf der mittleren Schiene ca 8 - 10 Minuten goldgelb backen. Auskühlen lassen.

Puderzucker mit so wenig wie möglich Eiweiß anrühren, dabei wenige Tropfen rote Lebensmittelfarbe einrühren, so daß ein ganz zarter Rosaton entsteht. Der Zuckerguß soll noch mit dem Pinsel auftragbar sein, aber nicht wässrig wirken. Guß auf die Kekse pinseln, ein paar wenige Blattstückchen der Blütenblätter aufstreuen.

Die Blütenblätter sind meist sehr aromatisch - deshalb verwende ich sie sehr sparsam. Die Kekse sind toll zu einem feinen Tee, oder hübsch verpackt als Mitbringsel - nicht nur zur Weihnachtszeit !

 Die Kekse sind so hübsch, daß ich ein paar verpacken und verschenken werde.

Ich wünsche Euch ein paar entspannte Stunden,

Eure Eva

Yummi ! Cashew & Cranberry Cookies

Lecker. Lecker. Lecker. Gestern habe ich beschlossen, endlich mal wieder Kekse zu backen. Gern mit Cranberries und Schokolade. Auf BBC Good Food habe ich ein Rezept gefunden, das sich toll abwandeln ließ.

Meine Version besteht aus den Grundteig, weißer Schokolade, Ahornsirup und weißem Mandelmus - und schon der Teig schmeckt göttlich !

Seit einiger Zeit mag ich salzige Noten in Süßem sehr sehr gern, und diese Kekse haben alles was ich mag. Nüsse, fruchtige Cranberries,  leicht herben Ahornsirup und köstliches weißes Mandelmus. Ein neues Lieblingsrezept ! Danke BBC - das ist definitiv good food !

Zutaten

• 100g Cashews
• 140g Butter
• 250g Mehl
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Salz
• 200g Zucker
• 100g weißes Mandelmus
• 1 großes geschlagenes Ei
• 2 Teelöffel Ahornsirup
• 100g weiße Schokolade in 1cm kleine Brocken gehackt
• 50g getrocknete Cranberries

Zubereitung

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Cashews auf einem Backblech 5 - 7 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind. Abkühlen lassen und grob hacken

2 Backbleche mit Backpapier belegen. Mehl, Backpulver und 1/2 Teelöffel Salz in einer großen Schüssel mischen, den Zucker zugeben. Butter in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Mandelmus hineingeben.

Alles miteinander verreiben, bis der Teig feuchtem Paniermehl ähnelt. Ei und den Sirup in die Schüssel geben und mit einem Bestckmesser vermengen und einen weichen Teig formen. Nun die gehackten Nüsse, die Schokolade und die Cranberries zugeben und vermengen. Wichtig: nur ganz vorsichtig vermengen, damit es keine gleichmäßige Masse wird !

Jeweils mit einem kleinen Eßlöffel* Teig abnehmen und vorsichtig zu Kugeln formen. Die Kugeln mit einem möglichst großen Abstand voneinander auf das Backblech legen.

12 Minuten backen bis die Ränder golden gebräunt und die Mitte etwas aufgegangen ist.

Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen, dann vom Backblech nehmen und komplett abkühlen lassen.

Der Teig kann zu Kugeln geformt auf einer Platte eingefroren werden. Sobald der Teig durchgefroren ist, in einen luftdichten Beutel geben und bei Bedarf einzeln zum Backen herausnehmen.

Die Backzeit verlängert sich für gefrorene Cookies auf 10 - 12 Minuten.



*Anmerkung :  ich habe 1 Blech mit den von BBC empfohlenen teelöffelgroßen Teigkugeln gebacken und eines mit eßlöffelgroßen Teigkugeln, die ich etwas plattgedrückt habe. Beide schmecken gebacken sehr lecker, für mich haben die größeren das richtige Cookie - Format

 ... teelöffelgroße Cookies

... eßlöffelgroße Cookies

 

zum Nachbacken empfohlen !

Macht es Euch schön !

Eure Eva

15 ✴ Schwedische Zimt-Plätzchen * swedish cinnamon cookies

Heute gibt es einen kleinen Post - ich bin mal wieder auf dem Sprung - zur Weihnachtsfeier nach Hannover ...

Ich habe ein schönes Rezept entdeckt, ausprobiert und finde es lecker - was ich sehr hübsch finde, ist die Idee, die Kekse mit Stempeln vor dem Backen zu verzieren. Ich habe schöne Schneeflocken und kleine Blumen, Striche und Punkte eingeprägt und das sieht wirklich nett aus.

Zutaten

300g Dinkelmehl
1,5 Eßlöffel Zimtpulver
1 Teelöffel Vanillezucker
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Backpulver
100g brauner Zucker
1 Teelöffel geriebene Zitronenschale von Biozitronen
160g weiche Butter
2 Eigelb für den Teig

1 Eigelb und
3 Eßlöffel Sahne für die Eiglasur


Mehl, Zimt, Vanillepulver, Salz, Backpulver, Zucker  und Zitronenschale mischen. Butter und zwei Eigelb unterkneten. Den Teig in Folie eingewickelt 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Restliches Eigelb mit der Sahne verschlagen.

Den Backofen auf 160°C vorheizen

Den Teig portionsweise ca 4mm dick ausrollen, und hübsche Formen ausstechen. Mit einem sauberen Stempel ( ich habe einfach einen Druckstempel mit feinen Linien verwendet und einen von Herrn Seidenfein selbst gefrästen ) Muster in den Keksrohling drücken. Mit Ei einpinseln.

Wichtig ! Ich habe beides versucht, das Muster mit Eiersahne einpinseln, bzw. um die Muster herum.
Die übergepinselten Muster waren nach dem Backen weg, die Kekse, bei denen ich um die Muster herumgepinselt habe sind richtig hübsch geworden.

Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech platzieren und ca 10 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Sehr schön Zimtig, knusprig und ein bischen salzig - und ein schöne Variante zu Zuckerguß

Lasst es Euch gutgehen!

Eure Eva

 

3 ✴ Weihnachtsplätzchen ein Buch GIVEAWAY * Christmas cookie : a book GIVEAWAY

Heute am 1. Advent möchte ich Euch mein 1. von mehreren sehr schönen Giveaways vorstellen. Ich habe mir ein weihnachtliches Buch gewünscht - und das ist es:

(Werbung)

Ein Buch voller klassischer und moderner Rezepte für (nicht nur) Weihnachtskekse.
Das Buch ist hübsch aufgemacht und hat über 120 Seiten und ~ 83 Rezepte

ISBN:	978-3-89883-491-9
Autor:	Angelika Schwalber
Cover:	Hardcover
Umfang:	128 Seiten

 Preis:      15,99€


Das Giveaway : Zum Giveaway gehören natürlich das Buch, dazu kommen noch ein paar hübsche Kleinigkeiten, die ich für Euch zusammengestellt habe, was das ist, steht weiter unten im Text
unten...




Wollt Ihr mal in das Buch hineinsehen ?

Das Buch besteht aus 3 Kategorien und ein paar der Kekse habe ich nachgebacken. Ein Praxistest:

Die sogenannten "Großmütterkekse" findet man unter Klassiker und Varianten. Während mich die Klassiker an meine Kindheit erinnern gibt es noch eine moderne Variante : Heidesand & Nougat-Heidesand, Zimt- & Marzipansterne, Vanillekipferl und Macadamiakirpferl, Schwarz-Weiß Gebäck & Vanille-Himbeer-Herzen, sind nur ein Teil der Rezepte.

Aus dieser Kategorie habe ich mir die Marzipankartoffelvarianten ausgesucht. Sind sie nicht zauberhaft ? Klassisch mit Kakao & Zimt, fruchtig mit Himbeerpuder und Cranberryfüllung oder meine Variante mit Goldpuder und einer Füllung aus Ingwer (spektakulär oder ?)

 Marzipankartoffelvarianten

Dann folgt "Pimp your Plätzchen" mit ungewöhnlichen Ideen zum Aufrüschen von Keksen: Amarettini-Zauberbäumchen, Goij Macarons, goldene Weihnachtsbrezeln, Knuspertannen, zarte Schneeflocken mit blauem Zucker und vieles mehr.


Die dritte Kategorie sind "Plätzchen aus aller Welt" mit Rezepten aus Österreich, England, Skandinavien, Belgien, Rußland, Frankreich und Spanien und vielen weiteren Ländern ... hier habe ich mich von den Bildern verführen lassen und für Euch Citronelli aus Italien mit dem gestern gekochten Lemon Curd und bunte Sevillans aus Spanien mit Limetten, Orangen und Zitronenaromen nachgebacken.

Hier die Citronelli

 Sevillans ~ Lemon, Limette, Orange ~

 

Die sind so hübsch und schmecken so fantastisch.

Und auch zwischen den bebilderten Rezepten finden sich kleine Schätze, die ich unbedingt später ausprobieren möchte: Dänische Jödekager, Finnische Haferflockenkekse und gefüllte Julplätzchen aus Schweden gehören unbedingt dazu.

Und weil teilen bzw. verschenken glücklicher macht, als behalten,
verlose ich das Buch als Giveaway mit ein bischen Chi Chi wie den Zuckerperlengläschen, einem Ausstecher und in paar Pergamenttüten, Schnur und Papierspitze für einen Keksteller

GIVEAWAY

So könnt Ihr auf dem Blog teilnehmen:

Blog-Follower : bitte verratet mir Eure Lieblingssorte
stille Leser meines Blogs: Follower werden und Eure Kekslieblinge im Kommentarfeld verraten



Es geht auch über Instagramm :

Follower: bitte auf das Bild mit der roten "3" liken und das Bild an jemanden Eurer Wahl mit
                @seidenfein senden
non Follower: Follower werden, und bitte ebenfalls das Bild mit der roten "3" liken und mit
                @seidenfein verschicken

Das Wer Wie Wo & Wann:

Das Organisatorische:

Das Giveaway beginnt heute am 03.12.17 und endet am 10.12.17 um 9:00Uhr
Teilnehmen kann jeder über 18 und aus jedem Land Europas.


Alle Teilnehmer werden durchnummeriert, zuerst die Blogger, dann folgen die Instagramer. Man kann sich in beiden Channeln anmelden. Verlost wird über einen Zufallsgenerator. Der Preis kann bei mir nicht gegen Geld eingetauscht werden.

Datenschutz: tragt Ihr Euch im Kommentarfeld ein ist der Kommentar für alle sichtbar.  Nach der Verlosung veröffentliche ich nur Euren Blogger/Instagramer-Namen. Andere Daten werden nicht veröffentlicht und nicht weiterverwendet.

Die Gewinner gebe ich am 10.12. bekannt und sende Euch im Anschluß eine Gewinnnachricht.
Ihr übermittelt mir dann bitte per Email Eure Adresse. Innerhalb von 2 Tagen versende ich den Gewinn bzw. das Giveaway-Paket mit Buch usw. an Eure Adresse.

Erreiche ich den Gewinner nicht, bzw. meldet sich der Gewinner nicht bei mir, verfällt der Gewinn am 14.12. und wird nochmals unter den restlichen Teilnehmern verlost - nach dem gleichen System.

So nun kann es losgehen !

Ich wünsche Euch eine schöne Adventswoche,

Eure Eva

... die schon am 4. Dezember werkelt