22 ☆ 3erlei Sild für das Julbord * Rezept / recipe * three kinds of herring for a skandinavian christmas dinner

Bei uns haben die Vorbereitungen für das weihnachtliche Smörgasbord oder Julbord - also schlicht das Essen am Heiligabend begonnen. Wir kochen uns gerade mal wieder durch ein paar schöne Bücher - und haben uns in die Heringsrezepte verliebt.

Das unsere Kinder uns dazu genötigt haben "auch so ein schönes Essen an Weihnachten" zu machen, statt der klassischen Würstchen mit Kartoffelsalat, habe ich bereits mehrmals berichtet .... Pettersson und Findus feiern Weihnachten, Weihnachten in Bullerbü und Michel feiert Weihnachten sind schuld daran.

Dort wird an Heiligaben der Tisch mit Köstlichkeiten gedeckt, man sitzt lange zusammen und unterhält sich. Das hat letzlich unser ganzes Weihnachtsfest verändert. Wer an Heiligabend mit Essen vorbereiten beschäftigt ist, entdeckt die Vorteile des lille juleaften - des kleinen Weihnachtsabends.

Das ist der Abend vor Heiligabend. Wir schmücken gemeinsam den Baum, hören Weihnachtsmusik und trinken Glögg. Mehr davon morgen !

Hering gehört auf das Julbord - zusammen mit Lachshäppchen, Kanapees, Eiern mit Dill, Krabben, Bullar, Hassellback-Kartoffeln, Rote Beete - & Gurkensalat, Knäckebrot und Käse ... und Kekse und Moltebeerencreme & Preiselbeer-Crumble. Nun aber unsere Rezepte für dänischen Curry-Heringssalat und schwedischen Senf-Hering und den feinen Schärengarten - Heringstopf mit Fischrogen. Die Heringssalate am Besten über Nacht marinieren lassen...

3erlei Hering

skärgårdssill

(Schärengarten - Heringstopf)

3 1/2 Esslöffel Majonaise

100g Creme Fraice oder Sauerrahm

3 Esslöffel Schnittlauchröllchen

3 Esslöffel frisch gehackter Dill

1/2 Frühlingszwiebel ( weiße und grüne Abschnitte ) 

in sehr feine Ringe geschnitten

 50g Seehasenrogen (alternativ Forelle) + etwas zum Garnieren

1 Spritzer Saft und etwas abgeriebene Schale 

von einer unbehandelten Zitrone

Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

250g eingelegter Hering (Abtropfgewicht)

Alle Zutaten außer dem Hering in einer Schüssel mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 

Den abgetropften Hering in 1cm breite Streifen schneiden und unterheben. 

Den Rogen darauf verteilen

karrysild

(Curry-Hering)

100g Creme Fraiche oder Sauerrahm

3 1/2 Esslöffel Majonaise

1/2 Apfel ohne Kerngehäuse in feine Stücke geschnitten

30g Gewürzgurke in kleine Stücke geschnitten

1/2 rote Zwiebel fein gehackt

1 Teelöffel eingelegte Kapern

1 Teelöffel mildes Currypulver

1/2 Teelöffel Kurkuma

1/2 Teelöffel Dijonsenf

Salz

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

250g eingelegter Hering (Abtropfgewicht)

1 Esslöffel Schnittlauchröllchen zum Garnieren

Alle Zutaten außer dem Hering in einer Schüssel mischen, nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Den abgetropften Hering in 1cm breite Streifen schneiden und unterheben.

senapssill

(Senf-Hering)

1 Esslöffel Weißweinessig

3 Esslöffel Sonnenblumenöl

2 Esslöffel Creme Fraice oder Sauerrahm

2 Esslöffel extra feiner Zucker

2 Esslöffel grober Senf 

1 Teelöffel Honig

1 Esslöffel Dijonsenf

2 Esslöffel flüssige Sahne

1 Esslöffel Majonaise

1 Schalotte fein gehackt

2-3 Esslöffel frisch gehackter Dill

2-3 Esslöffel Schnittlauchröllchen

Salz

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

250g eingelegter Hering (Abtropfgewicht)

Alle Zutaten außer dem Hering in einer Schüssel mischen, bis alles schön cremig ist, nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Den abgetropften Hering in 1cm breite Streifen schneiden und unterheben.

Jetzt braucht der Hering nur noch durchziehen,
und wir verschwinden wieder in der Küche.
Es gibt noch gut zu tun.


Ich wünsche Euch einen schönen Tag und hoffe Euch morgen
am lille juleaften auf meinen Blog zu locken...
bevor es weihnachtet.

Eure Eva

9 ☆ hygge Christmas * cosy christmas

(Werbung)

Hinter dem 9.Türchen habe ich heute eine Buchempfehlung für Euch. Das Buch habe ich von meiner Tochter zum Nikolaus geschenkt bekommen und ich bin ganz hingerissen.

hygge Christmas ist ein Buch " über die schönsten Rezepte und Bräuche für ein skandinavisches Weihnachtsfest " und trifft ganz meinen Geschmack. Ein handliches Buch, unaufgeregt, hell und warm mit schönen Rezepten und kleinen Geschichten zu skandinavischen Bräuchen.

Ich möchte Euch ein paar der hinreißend gestalteten Seiten zeigen. Vielleicht findet Ihr auch Gefallen daran - auch mitten in der Vorweihnachtszeit finde ich es noch nicht zu spät, denn es gibt viele Rezepte für den Heiligabend.

Heiligabend gibt es bei uns seit vielen Jahren nicht mehr Würstchen und Kartoffelsalat, sondern dank "Findus feiert Weihnachten" auf den ausdrücklichen Wunsch unserer damals noch kleinen Kindern mit "auch so einem schönen Essen wie Petterson" also einem großen smörgasboard. Passt schon, wenn man fast den gleichen Familiennamen hat.

Die Bratenrezepte werden wir wohl nicht nachkochen - mit einem Vegetarier an der Tafel, aber einiges anderes schon.

Genug erzählt, ich schlage für Euch mal ein paar schöne Seiten auf:

 

Klappentext:

Merry Christmas !

Wer jemals zur Winterzeit in Skandinavien war, der weiß: Die

Dänen, Schweden und Norweger lieben das Weihnachtsfest.

Ega, obsie in tief eingeschneiten Hütten Glögg trinken oder

sich zu einem Jul-Smörgasbord treffen: Jul ist das Fest, an 

dem man sich mitder Familie und Freunden trifft und sich mit 

köstlichen Genüssen die dunkle Jahreszeit verschnört

* mit 80 Rezepten und tollen Fotos für ein nordisches Weihnachtsfest

* so feiert Skandinavien das schönste Fest des Jahres

hygge CHRISTMAS

Buch von Brontë Aurell

Fotos Peter Cassidy

160 Seiten

ISBN-10: 9783959612586

ISBN-13: 978-3959612586

Damit wünsche ich Euch einen schönen 2. Advent !

Eure Eva

 

3 ✴ Weihnachtsplätzchen ein Buch GIVEAWAY * Christmas cookie : a book GIVEAWAY

Heute am 1. Advent möchte ich Euch mein 1. von mehreren sehr schönen Giveaways vorstellen. Ich habe mir ein weihnachtliches Buch gewünscht - und das ist es:

(Werbung)

Ein Buch voller klassischer und moderner Rezepte für (nicht nur) Weihnachtskekse.
Das Buch ist hübsch aufgemacht und hat über 120 Seiten und ~ 83 Rezepte

ISBN:	978-3-89883-491-9
Autor:	Angelika Schwalber
Cover:	Hardcover
Umfang:	128 Seiten

 Preis:      15,99€


Das Giveaway : Zum Giveaway gehören natürlich das Buch, dazu kommen noch ein paar hübsche Kleinigkeiten, die ich für Euch zusammengestellt habe, was das ist, steht weiter unten im Text
unten...




Wollt Ihr mal in das Buch hineinsehen ?

Das Buch besteht aus 3 Kategorien und ein paar der Kekse habe ich nachgebacken. Ein Praxistest:

Die sogenannten "Großmütterkekse" findet man unter Klassiker und Varianten. Während mich die Klassiker an meine Kindheit erinnern gibt es noch eine moderne Variante : Heidesand & Nougat-Heidesand, Zimt- & Marzipansterne, Vanillekipferl und Macadamiakirpferl, Schwarz-Weiß Gebäck & Vanille-Himbeer-Herzen, sind nur ein Teil der Rezepte.

Aus dieser Kategorie habe ich mir die Marzipankartoffelvarianten ausgesucht. Sind sie nicht zauberhaft ? Klassisch mit Kakao & Zimt, fruchtig mit Himbeerpuder und Cranberryfüllung oder meine Variante mit Goldpuder und einer Füllung aus Ingwer (spektakulär oder ?)

 Marzipankartoffelvarianten

Dann folgt "Pimp your Plätzchen" mit ungewöhnlichen Ideen zum Aufrüschen von Keksen: Amarettini-Zauberbäumchen, Goij Macarons, goldene Weihnachtsbrezeln, Knuspertannen, zarte Schneeflocken mit blauem Zucker und vieles mehr.


Die dritte Kategorie sind "Plätzchen aus aller Welt" mit Rezepten aus Österreich, England, Skandinavien, Belgien, Rußland, Frankreich und Spanien und vielen weiteren Ländern ... hier habe ich mich von den Bildern verführen lassen und für Euch Citronelli aus Italien mit dem gestern gekochten Lemon Curd und bunte Sevillans aus Spanien mit Limetten, Orangen und Zitronenaromen nachgebacken.

Hier die Citronelli

 Sevillans ~ Lemon, Limette, Orange ~

 

Die sind so hübsch und schmecken so fantastisch.

Und auch zwischen den bebilderten Rezepten finden sich kleine Schätze, die ich unbedingt später ausprobieren möchte: Dänische Jödekager, Finnische Haferflockenkekse und gefüllte Julplätzchen aus Schweden gehören unbedingt dazu.

Und weil teilen bzw. verschenken glücklicher macht, als behalten,
verlose ich das Buch als Giveaway mit ein bischen Chi Chi wie den Zuckerperlengläschen, einem Ausstecher und in paar Pergamenttüten, Schnur und Papierspitze für einen Keksteller

GIVEAWAY

So könnt Ihr auf dem Blog teilnehmen:

Blog-Follower : bitte verratet mir Eure Lieblingssorte
stille Leser meines Blogs: Follower werden und Eure Kekslieblinge im Kommentarfeld verraten



Es geht auch über Instagramm :

Follower: bitte auf das Bild mit der roten "3" liken und das Bild an jemanden Eurer Wahl mit
                @seidenfein senden
non Follower: Follower werden, und bitte ebenfalls das Bild mit der roten "3" liken und mit
                @seidenfein verschicken

Das Wer Wie Wo & Wann:

Das Organisatorische:

Das Giveaway beginnt heute am 03.12.17 und endet am 10.12.17 um 9:00Uhr
Teilnehmen kann jeder über 18 und aus jedem Land Europas.


Alle Teilnehmer werden durchnummeriert, zuerst die Blogger, dann folgen die Instagramer. Man kann sich in beiden Channeln anmelden. Verlost wird über einen Zufallsgenerator. Der Preis kann bei mir nicht gegen Geld eingetauscht werden.

Datenschutz: tragt Ihr Euch im Kommentarfeld ein ist der Kommentar für alle sichtbar.  Nach der Verlosung veröffentliche ich nur Euren Blogger/Instagramer-Namen. Andere Daten werden nicht veröffentlicht und nicht weiterverwendet.

Die Gewinner gebe ich am 10.12. bekannt und sende Euch im Anschluß eine Gewinnnachricht.
Ihr übermittelt mir dann bitte per Email Eure Adresse. Innerhalb von 2 Tagen versende ich den Gewinn bzw. das Giveaway-Paket mit Buch usw. an Eure Adresse.

Erreiche ich den Gewinner nicht, bzw. meldet sich der Gewinner nicht bei mir, verfällt der Gewinn am 14.12. und wird nochmals unter den restlichen Teilnehmern verlost - nach dem gleichen System.

So nun kann es losgehen !

Ich wünsche Euch eine schöne Adventswoche,

Eure Eva

... die schon am 4. Dezember werkelt

Blaubeeren & Schneeflocken ❄ Mustikkapullat ❄ blueberries and snowflakes

Blaubeeren und Schneeflocken heißt das druckfrisch eingetroffene Rezept- und Geschichtenbuch 

von Alina Neumeier,  und dieses schöne Buch möchte ich Euch heute vorstellen

(WERBUNG, unbezahlt)

Mich hat die Vorankündigung für das Buch mächtig neugierig gemacht, "Rezepte aus dem hohen Norden" denn dieses Jahr haben wir endlich meinen Traumurlaub gemacht : wir sind nach Norwegen gefahren.

Mit meinem Cruiser und dem Retrowohnwagen Paul, fast der kompletten Familie und Mr. Murphy, der uns während der 6.000 km Strecke deutlichst klargemacht hat, daß lange Autoreisen konträr zu seinen Wünschen sind.

Ich kann es mir einfach nicht verkneifen, Euch noch 3 Bilder aus Norwegen zu zeigen. Das passt war nicht sooooo ganz zu den Mustikkapullat ( die sind orginal Finnisch ) aber die Gegend ist ja so schön, und ein paar Schneeflocken bzw. Schnee ist auch auf den Bildern !

Mr. Murphy ganz begeistert - nachdem er 3 Stunden am Stück 

übers Autofahren lamentiert und gemeckert hat. 

Unfassbar diese Ausdauer.

 

und ein paar Blaubeerblüten aus Norwegen ... denn Blaubeeren brauchen wir gleich,
denn Blaubeer - Rezepte gibt es natürlich auch in dem schönen Buch:

Und natürlich habe ich schon das erste Rezept ausprobiert.
Mustikkapullat !

Mustikkapullat sind Blaubeerbrötchen mit Kardamom.

Eines kann ich beschwören, die sind zum niederknien lecker ! Herr Seidenfein und der Rest der Familie waren sehr enttäuscht, daß ich nicht gleich 3 Bleche davon gebacken habe.

Was soll ich noch sagen ? 

Hefebrötchen aus saftigem, buttrigem Teig und in einer Mulde gezuckerte heiße Blaubeeren mit einem Hauch von Puderzucker heiß auf dem Teller ... und dann dieses Kardamomaroma, dazu ein schöner starker Kaffee. Das rettet einem den Tag. Und:

das Rezept hat tadellos funktioniert

Ich bin mal so frech, und verrate es Euch:



❄ ❄ ❄

Rezept für 6 Brötchen
Mustikkapullat

200g frische Blaubeeren
2EL Zucker

1 Päckchen Trockenhefe
100ml Milch
350g Weizenmehl
55g zucker
4-6 Kardamomkapseln
2 Eier
50g geschmolzene Butter

Blaubeeren mit Zucker bestreuen, vermischen und beiseite stellen.

Hefe in warmer Milch auflösen und an einem warmen Ort mindestens 10 Minuten gehen lassen.

Kardamomkapseln öffnen, die Körner herausnehmen und im Mörser sehr fein zerstoßen.

In einer Küchenmaschine Mehl, Zucker und Kardmom verrühren. Eine Mulde in der Mitte formen, 1 Ei, die Butter und die Hefemilch hineingeben. Mit dem Knethaken caa 5Minuten durchkneten lassen, bis der Teig nicht mehr am Rand haftet.

Den Teig in eine gefettete Schüssel geben und mit Frischhaltefolie oder einem abschließenden Topfdeckel bedecken. An einem warmen zugfreien Ort 2 Stunden gehen lassen. Die Teigmenge muß sich ungefähr verdoppeln.

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Teig in 6 gleichgroße Stücke teilen und Kugeln daraus formen. Ein Backblech mit Backpapier belegen und die Kugeln darauf legen. Mit einem sauberen Küchentuch bedecken und nochmals 40 Minuten gehen lassen.

 In die Mitte der Kugeln eine große Mulde drücken und mit die gezuckerten Blaubeeren in die Mulden geben. Das restliche Ei aufschlagen und den Teig damit bestreichen. Die Brötchen im Ofen  für 20 Minuten backen - sie sollen goldbraun sein, bevor Ihr sie herausnehmt.

Brötchen aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen, mit Puderzucker bestreuen und gleich servieren, denn am Besten schmecken sie heiß ! Ich trinke dazu natürlich gern einen starken Kaffee mit ein bischen Milch, die Autorin empfiehlt ein großes Glas kalte Milch.

Lecker , lecker, lecker !

❄ ❄ ❄

Nun aber nochmal zurück zum Buch: 

Wie schon vorab zu lesen war, geht es um ein Lebensgefühl - eine Liebe zu Land und Leuten, kleinen Geschichten und vielen leckeren Rezepten. Genau das Richtige für mich - dachte ich mir, und das Buch hat mich nicht enttäuscht.

Es liest sich wie ein wundervoller kleiner Reisebericht, mit hinreißenden Bildern und Geschichten aus Lappland. Über die Liebe zum hohen Norden ...Wo liegt eigentlich Lappland ? Küchentipps   Die Samen und Die Samische Tracht geht es zum ersten Kapitel : Kaffee.



Passt. Das Buch scheint wirklich meins zu sein. Es folgen wieder sehr atmosphärische Fotos und das erste Rezept - die oben gepriesenen Mustikkapullat. Schaut mal - hier sind ein paar Seiten:

Gegliedert ist das Buch in Themenbereiche die sich mit kleinen Geschichten abwechseln :
Kaffee,
Fleisch, "Unterwegs mit dem Huskyschlitten", "Rentiere"
Brot, "Aurora Boreali"
Süßes, "Ein Sommer im Norden", "Mittsommer"
Beeren,
Fisch, "Elche"
Pilze, "Die Mitternachtssonne"
Gemüse,Grundrezepte, Bezugsquellen

und der Hintergrund ?  

Alina Neumeier war vor sechs Jahren für ein paar Monate als Au-Pair-Mädchen in Lappland. Dort  ist Ihre Liebe zu Schweden, die tranditionelle Küche und den Leuten entstanden.
Die Rezepte und Geschichten wurden in Schweden geschrieben, gebacken und fotografiert.

Fakten: 

gebundenes Hardcover mit hübschem Einband, liebevoll und stilvoll aufgemacht.
Autorin:  Alina Neumeier
Das Buch hat ca. 220 Seiten und mit dem
Format 18,7 × 24,6 cm ist es etwas kleiner als DIN A4
Im Buch gibt es ca. 140 Grafiken und Fotos
Das Buch kostet € [D] 19,99 | € [A] 20,60
ISBN 978-3-89883-754-5 
Das Buch ist im ZS Verlag erschienen

Fazit :

Das Buch nur Rezeptbuch zu nennen, fände ich viel zu verkürzt. 

Für mich ist es eine Liebeserklärung in Wort und Bild - und in Rezepten. 

Ein wunderschönes Buch !

❄

macht es Euch schön !

Eure Eva 

... die sich gerade von einem riesen Schrecken erholt, 

denn ALLE 1543 Urlaubsbilder waren auf dem Rechner unauffindbar. 

Zwar "nur" für die 4 Stunden, die ich mit Suchen verbracht habe, 

aber ich war den Tränen nahe ...