17 ❄ Gebackene Schneeflocken * Rezept / recipe * homebaked snowflakes

 Hallo an diesem schönen Tag ! Habt Ihr auch schon eine traurige Lücke in Eure Keksvorräten ?

Mir ist so sehr nach Schnee ! Auf Instagram bewundere ich die schönen Bilder mit verschneiten Landschaften und bei uns ? kein Fitzelchen Schnee ! 

Wie schade, aber das habe ich zum Anlaß genommen, um noch ein paar Kekse zu backen. Sie sind aus Zitronen-Mürbeteig mit einer schönen Schicht Zuckerglasur und mit Hagelzucker bestreut. Genau das Richtige zum Tee und um ein bischen von Schnee zu träumen.

Nun ja, und meine bisher gebackenen Kekse sind leider auch schon sehr geschwunden ... da brauche ich noch ein bischen Nachschub vor Weihnachten und die Sterne sind schnell fertig !

Rezept:

 

Für den Teig:

1 Eigelb (M), 200 g Mehl, 1 Prise Salz,  

1 EL frisch gepresster Zitronensaft, 

Abrieb Zitronenschale von 1 Bio-Zitrone,

100 g kalte Butter, 50 g Puderzucker

Für das "Topping"

 1 Eiweiß, 100g Puderzucker, Hagelzucker

 

  Ausstecher (z. B. Schneeflocken)

Ofen auf 160°C vorheizen, das Ei trennen

 

 

 

 

Teig:

 

Aus Mehl, Eigelb, Salz , Zitronensaft, Zitronenschale, Puderzucker und der kalten Butter per Hand einen Mürbeteig kneten. 

 

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 3-4 mm dick ausrollen. Mit einem Ausstecher Schneeflocken ausstechen, auf ein mit Backpapier versehenes Blech legen und im Ofen bei 160C Umluft in der Ofenmitte in 10-12 Min. goldgelb backen. Auskühlen lassen. 

Topping:

 

Puderzucker und Eiweiß mit den Quirlen des Handrührgeräts zu einem weißen, dicklichen Guss schlagen und die Plätzchen bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.

 

 

 

und irgendwann ist er bestimmt wieder da, der Schnee 

 Ich wünsche Euch einen schönen Tag !

Eure Eva

15 ✴ Schwedische Zimt-Plätzchen * swedish cinnamon cookies

Heute gibt es einen kleinen Post - ich bin mal wieder auf dem Sprung - zur Weihnachtsfeier nach Hannover ...

Ich habe ein schönes Rezept entdeckt, ausprobiert und finde es lecker - was ich sehr hübsch finde, ist die Idee, die Kekse mit Stempeln vor dem Backen zu verzieren. Ich habe schöne Schneeflocken und kleine Blumen, Striche und Punkte eingeprägt und das sieht wirklich nett aus.

Zutaten

300g Dinkelmehl
1,5 Eßlöffel Zimtpulver
1 Teelöffel Vanillezucker
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Backpulver
100g brauner Zucker
1 Teelöffel geriebene Zitronenschale von Biozitronen
160g weiche Butter
2 Eigelb für den Teig

1 Eigelb und
3 Eßlöffel Sahne für die Eiglasur


Mehl, Zimt, Vanillepulver, Salz, Backpulver, Zucker  und Zitronenschale mischen. Butter und zwei Eigelb unterkneten. Den Teig in Folie eingewickelt 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Restliches Eigelb mit der Sahne verschlagen.

Den Backofen auf 160°C vorheizen

Den Teig portionsweise ca 4mm dick ausrollen, und hübsche Formen ausstechen. Mit einem sauberen Stempel ( ich habe einfach einen Druckstempel mit feinen Linien verwendet und einen von Herrn Seidenfein selbst gefrästen ) Muster in den Keksrohling drücken. Mit Ei einpinseln.

Wichtig ! Ich habe beides versucht, das Muster mit Eiersahne einpinseln, bzw. um die Muster herum.
Die übergepinselten Muster waren nach dem Backen weg, die Kekse, bei denen ich um die Muster herumgepinselt habe sind richtig hübsch geworden.

Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech platzieren und ca 10 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Sehr schön Zimtig, knusprig und ein bischen salzig - und ein schöne Variante zu Zuckerguß

Lasst es Euch gutgehen!

Eure Eva

 

11. Dez ★ Konfetti - Kekse ★ Confetti - biscuits

Ich habe letztens Marmeladenkekse gebacken - diese doppellagigen bei denen man die Marmelade  sehen kann und die so schöne Namen haben: Hildaplätzchen, Linzer Augen oder Husarenkrapferl.

Dafür gibt es ja so super praktische Ausstecher die ich mir endlich mal gekauft habe und bei denen ruck-zuck gleich die Mitte mit ausgestochen wird. Übrig blieben bei mir Miniatur-Teigstückchen in Pünktchen bzw Sternchenform. Erst habe ich sie zusammengeknetet und dann gedacht, daß ist ja eigentlich viel zu schade !

Also habe ich ein kleines Kuchenblech mit Backpapier belegt und die Mini-Kekse draufgelegt. Die zündende Idee war, die kleinen Dingerchen einfach seperat zu backen ( 3 Minuten ) und dann hübsch mit pastellfarbenem Zuckerguß zu bestreichen. Das schult ja mal die Feinmotorik !

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Rezept 

Linzer - Augen - Teig ... für die Minikekse

150g Mehl, 65g Zucker, 1 Teelöffel Vanillezucker,

1 Eßlöffel Eiweiß + 1/2 verquirltes Ei, 

75 g kalte Butter, Puderzucker, 

Speisefarben, 

etwas Mehl für die Arbeitsfläche

Mini-Ausstecher

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 Gesiebtes Mehl mit Zucker, Vanillezucker und Ei in eine Schüssel geben. 

Die Butter in kleine Würfel schneiden, zugeben und verketen. 

Den Teig in einer verschlossenen Schüssel 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. 

Backofen auf 175°C vorheizen

Teig ca 5mm dick ausrollen, Minikekse ausstechen und auf ein mit Backpapier 

belegtes Backblech legen. Im Ofen 3-5 Minuten goldgelb backen. Abkühlen lassen.

Einen Eßlöffel Eiweiß solange mit Puderzucker vermischen, bis eine zähflüssige 

Zuckermasse entsteht. Mit Speisefarben einfärben, Kekse bestreichen und trocknen lassen.

Die kleinen Kekse gibt es heute zum Adventskaffee - zu einem halben Kilo anderer Kekse, denn satt wird man natürlich nicht davon, aber das ist doch egal, wenn sie so niedlich aussehen - oder ? Toll finde ich sie auch als kleine Zugabe für Gutschein-Geschenke in ein kleines Schnapp-Weckglas gefüllt.

so ... und nun wünsche ich Euch und uns einen schönen 

3. Advent !

Macht es Euch schön,

Eure Eva

13 ✰ Tooth breakers finest cookies * lecker Zahnbrecherchen : Schoko - Glaskekse

Heute mache ich die Zahnfee glücklich - oder auch nicht. 

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Kennt Ihr das ? Ihr seht etwas, wisst ganz genau " Oh, das ist ja eigentlich nicht so für mich " gefolgt von " ach, egal, ich will das trotzdem".

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Bei mir sind das Glaskekse. Der Kopf sagt : " Mal ehrlich - Du magst Deinen Zahnarzt, aber übertreib es mal nicht. Du willst doch nicht ernsthaft Bonbonkekse backen !". Doch ich will. Ich schwöre mir, daß ich sie ganz bestimmt nur lutschen werde ( kann man Kekse eigentlich überhaupt lutschen ? ).

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Zur Not stelle ich sie Weihnachten ganz dekorativ irgendwo hin, wo sie ganz bestimmt gesehen und weggeschnappt werden. Soll doch jemand anders seinen Zahnarzt glücklich machen.

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Übrigens: das Rezept gibt es natürlich auch - und die leckersten Kekse sind natürlich die aus den handgeschnittenen dänischen  Danebrog - Hindbaer Bonbons: Himbeergeschmack zu Schoko. So gut.

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 REZEPT

für ca 60 Kekse
2 Ausstechformen , eine davon ca 1cm kleiner als die andere
oder ein Teigrad und ein 4cm Ausstecher

Teig:
200g Mehl, 1/2 Teelöffel Backpulver
2 Eßlöffel Kakaopulver
175g Edelbitter-Schokolade
100g Butter, 120g Zucker,
2 Eier ( L ),  1 Teelöffel Vanillezucker,

Füllung:
mindestens 6 große Zuckerstangen oder alternativ 60 Bonbons

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Zubereitung:

Mehl, Backpulver, Kakao in eine Schüssel sieben. Schokolade mit der Butter im Wasserbad schmelzen, Zucker unterrühren. Kurz abkühlen lassen. Schokocreme kurz, aber gründlich unter die Mehlmischung arbeiten. Eventuell noch 1 - 3 Eßlöffel Mehl zugeben. Der Teig soll weich, sollte aber nur noch mit den Knethaken des Rührgerätes rührbar sein. Teig mindestens 4 Stunden kalt stellen.

Kalten Teig gut durchkneten und im Anschluß zwischen zwei Backpapierblättern ca 3 - 4 mm dick ausrollen.  Teig entweder mit einem Teigrad oder einem entsprechenden Ausstecher in 5x5cm große Quadrate schneiden/ausstechen. Mittig ein kleines Quadrat ausstechen, es müssen rundum 5mm Rand bleiben. Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, kühl stellen.

Backofen auf 180°C oder ca 165°C Umluft vorheizen.

Zuckerstangen in Stücke hacken. Später sollen in jedes Quadrat 3-4 Stücke gelegt werden - 
alternativ: 1 Bonbon pro Quadrat nehmen.

Teigrahmen nun bei auf der zweiten Schiene von unten ca 4 Minuten backen.
Herausnehmen, Zuckerstangenstücke oder Bonbons in die Schokorahmen legen,
wieder in den Ofen stecken und ca 5 Minuten weiterbacken, bis die Bonbons / Zuckerstangen geschmolzen sind. Nun aus dem Ofen nehmen und sofort samt Backpapier auf ein Kuchengitter ziehen und abkühlen lassen.

Die Glaskekse lösen sich erst vom Papier, wenn sie komplett durchgekühlt sind.

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Ich wünsche Euch einen schönen Samstag !

Eure Eva

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3 ✰ Schneesterne mit Hagelzucker * Snow star - cookies with hail sugar

Oh heute war aber ein schöner Dezembertag ! Draußen ist es frostig und beißt in die Finger. Zum Glück habe ich ja meine wolligen Minihandwärmer, die ich jetzt immer trage. Der Kachelofen prasselt leise vor sich hin, und es duftet nach Earl Gray.

Heute hat es bei uns die ersten mikroskopisch kleinen Schneekrümelchen geschneit. Das habe ich gleich zum Anlaß genommen, um noch ein paar Kekse zu backen. Sie sind aus Zitronen-Mürbeteig mit einer schönen Schicht Zuckerglasur und mit Hagelzucker bestreut. Genau das Richtige zu meinem Tee und zum allerersten Schnee !

Rezept:

 

Für den Teig:

1 Eigelb (M), 200 g Mehl, 1 Prise Salz,  

1 EL frisch gepresster Zitronensaft, 

Abrieb Zitronenschale von 1 Bio-Zitrone,

100 g kalte Butter, 50 g Puderzucker

Für das "Topping"

 1 Eiweiß, 100g Puderzucker, Hagelzucker

 

  Ausstecher (z. B. Schneeflocken)

Ofen auf 160°C vorheizen, das Ei trennen

Teig:

Aus Mehl, Eigelb, Salz , Zitronensaft, Zitronenschale, Puderzucker und der kalten Butter per Hand einen Mürbeteig kneten. 

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 3-4 mm dick ausrollen. Mit einem Ausstecher Schneeflocken ausstechen, auf ein mit Backpapier versehenes Blech legen und im Ofen bei 160C Umluft in der Ofenmitte in 10-12 Min. goldgelb backen. Auskühlen lassen.

Topping:

Puderzucker und Eiweiß mit den Quirlen des Handrührgeräts zu einem weißen, dicklichen Guss schlagen und die Plätzchen bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.

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Wie mit Hagelzucker bestreut sieht auch unser Garten aus. Hauchfein, und nur an manchen Stellen sind die kleinen Schneekrümelchen zu finden. Zum Beispiel auf meinen bemoosten Sandsteinen vor dem Hühnerhaus

Hat es denn bei Euch auch schon geschneit ? Ein ganz kleines Bischen ?

Ganz liebe Grüße 

Eure Eva