22 ❄ Frisches Himbeergelee * super fresh raspberry jam

Meine Himbeervorräte sind nun langsam aufgebraucht - weil aber noch ein Glas feines Himbeergelee in einen der Geschenkekörbe soll, habe ich eine schnelles Himbergelee gekocht.
 

Frische Himbeeren sind zu Zeit unerschwinglich, dafür gibt es aber reichlich gefrorene von sehr guter Qualität.

Himbeermarmelade ist zwar an sich nicht sooooo besonders, aber super frisch gekocht schmeckt sie mir deutlich besser als die Marmelade, die seit dem Frühjahr in den Regalen steht

Rezept

750g tiefgefrorene Himbeeren

500g Gelierzucker

ggf. Vanille

Zubereitung

Die Himbeeren lasse ich über Nacht in einer geschlossenen Schüssel auftauen. Der Saft wird in einem Messbecher aufgefangen. Die restlichen Himbeeren durch ein Sieb streichen, die Masse in den Messbecher füllen. Bei mir sind es 500ml geworden. Gelierzucker 1:1 dazugeben - also 500g.

Kurz aufkochen lassen und in sterile Gläser füllen. Ich habe 2 mittlere und 1 kleines Marmeladenglas herausbekommen.

Die Deckel verstecke ich unter Packpapierhauben - eine schöne Schur mit Etikett dran. Fertig.

... Ach ja - auf den Bildern sind übrigens meine eigenen "Adventhimbeeren" hier vom Hof und heute frisch für die Fotos gepflückt. Die Büsche sind ernsthaft noch voller Blüten. Verrückt !

Liebste Grüße und einen schönen 4.Advent 

Eure Eva

18 ❄ Delicous ! Quittenmarmelade mit Mango & Banane | Quince jam with mango & banana

Fehlt Euch noch etwas für ein kulinarisches Geschenkekörbchen ?
Ich habe da ein kleines feines und sehr sehr leckeres Rezept für eine ganz tolle Quittenmarmelade

Die Quitten bekommt man zwar jetzt nur noch beim türkischen Obst- und Gemüsehändler - aber da sind sie extra groß und zumindest im Moment noch kistenweise erhältlich.

 Zutaten:

4 große Quitten ( 1,6 kg) 

500 ml Wasser

1/2 Mango

1/2 Banane

1/2 Teelöffel Vanillepulver oder 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker

1 kg Gelierzucker 1:1

Für die Marmelade habe ich 4 Quitten gewaschen und in kleine Stücke gehackt ( = 1,6 kg ).
Zu den Quitten habe ich das Vanillepulver und 0,5 l Wasser gegeben und das Ganze zugedeckt ca 1 Stunde weich gekocht.

Die Quitten im Topf etwas abkühlen lassen. Ein sauberes nicht zu dickes Geschirrtuch ( ohne Weichspüler gewaschen ) oder ein Mulltuch in ein großes Sieb legen. Das Sieb in einen großen Topf hängen und die Quitten hineingießen. Die Quitten am Besten über Nacht abtropfen lassen.

Gläser und Deckel sterilisieren / ebenso den Einfülltrichter und Gummis / Kelle.

Am nächsten Tag werden die Quitten leicht ausgedrückt, damit der restliche Saft austritt.
Ich habe zu dem Quittensaft eine halbe sehr reife geschälte und gewürfelte Mango und eine halbe in dünne Scheiben geschnittene Banane gegeben. Nun ca 1kg normalen Gelierzucker zugeben.

Den Quittensaft mit Mango und Banane nun 4 Minuten stark aufkochen lassen, schön rühren und dann eine Gelierprobe machen. Bei mir ist diese Mischung schön fest aber sämig geblieben.

Die Marmelade in Gläser füllen, beschriften und verschenken

oder direkt selbst verkosten...

Ich wünsche Euch einen schönen Tag,

Eure Eva

 

Kumquat - Marmelade .... zu Scones * recipes * Kumquat - jam .... and scones

In unserer Obstretter - Kiste finden sich zur Zeit immer mal wieder ein paar Kumquats.
Auspressen lohnt sich ja nun wirklich nicht, mehr als ein halber Teelöffel Saft ist nicht drin.

Aber Marmelade lohnt sich auch bei wenigen Früchten, wenn man ein gutes Rezept findet.
Ich habe mich also durchs Internet gewühlt, die Zutaten etwas abgeändert und kann Euch
dieses Rezept nun sehr empfehlen:

Kumquat - Marmelade

200g Kumquats quer in 3mm dünne Scheiben schneiden,

Kerne entfernen

250ml Orangensaft abmessen

250g Gelierzucker 1:1

1/4 Teelöffel gemahlene Vanilleschote

Orangensaft mit den Kumquatscheiben und dem Gelierzucker vorsichtig 

vermengen und 2-3 Stunden bei Zimmertemperatur durchziehen lassen. 

Marmelade langsam erwärmen, vorsichtiges umrühren nicht vergessen !

Danach Temperatur steigern und Marmelade zum Kochen bringen.

Schaum vorsichtig abschöpfen, Marmelade in sterilisierte Gläschen füllen.

Bei mir hat die Menge für 3 kleine Marmeladengläser gereicht ( ungefähr   ml)

( im Hintergrund - gesammelte Bio-Zitrusschalen in Wodka )

Die Kumquat - Marmelade schmeckt herrlich zu Croissants oder 

zu warmen Scones mit Butter und Clotted Cream

und deshalb hier noch mein Rezept für:

Orangen - Scones

für ca 16 Stück

280g Mehl 450er

1  1/2 Teelöffel Backpulver

60g extrafeiner Zucker

1/2 Teelöffel Salz

150g Süßrahmbutter in kleine Würfel geschnitten

abgeriebene Schale 1 Bio - Orange ( => unbehandelt )

50g Rosinen

125 ml Buttermilch

Milch zum Bestreichen

Den Backofen auf 200°C Umluft voheizen. 

Ein Backblech einfetten und bemehlen

Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. 

Die Butter unterarbeiten, bis eine krümelige Mischung entsteht

Orangenschale und Rosinen zugeben und zusammen mit der 

Buttermilch unterrühren

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca 2cm dick ausrollen und

mit einer runden Form ausstechen. Ich habe früher immer ein Glas benutzt, inzwischen

habe ich dafür einen großen Ausstecher mit ca 6cm Durchmesser

Die Scones auf das Backblech legen und mit Milch bestreichen

12 - 15 Minuten backen, bzw. bis sie goldbraun sind.

Noch heiß oder warm servieren. 

Dazu gibt es bei uns immer kalte frische Butter und 

mittelfest geschlagene Sahneund natürlich unsere

aktuelle Lieblingsmarmelade

Und ja - das verläuft alles auf den heißen duftenden Scones - und schmeckt oberlecker !

Ich verschwinde jetzt zu Hund & Sofa - und häkle noch ein Stück.

Die nächste Decke soll ja bald fertig werden....

 

Macht es Euch schön !

Eure Eva

Preiselbeermarmelade * cranberry jam recipe

Gestern habe ich Euch mit zu uns in die Lüneburger Heide genommen und Euch die tollen Preiselbeeren gezeigt, die wir gepflückt haben. Die herrlichen kleinen roten Früchte habe ich heute zu einer extrem leckeren Marmelade weiterverarbeitet.

 

Das Verlesen war ein bischen mühselig, weil die Preiselbeeren in ganz dicken Dolden wuchsen, und doch einiges an Blättchen an Verblühtem, Überreifen oder Unreifen mit in die Schüssel gefallen ist.

Also haben mein Mann und ich uns gestern die Schüssel mit Preiselbeeren geschnappt und bei einer Kanne Tee sortiert. Ein Stündchen und eine weitere Kanne Tee später hatten wir knapp 1,5 kg wunderschöne Preiselbeeren. Zusammen mit der gleichen Menge Gelierzucker sind daraus 7 schöne Gläser und zwei kleine Schälchen mit Marmelade geworden.

  

Mindestens ein kleines Probierschälchen behalte ich mir nach dem Kochen immer über um gleich zu prüfen, ob sich das Selbermachen gelohnt hat. Es hat. Ich dachte eigentlich, gekaufte Preiselbeermarmelade ist eigentlich nicht verbesserbar, und war überrascht, das die gekochte so anders schmeckt. Sie schmeckt deutlich "wilder", herber und weniger süß, was ich bei der Menge an Zucker nicht erwartet hätte.

Die Preiselbeermarmelade gab es heute zusammen mit einem Croissant zum Kaffee. Ein Gedicht.

und hier das Minimalistische Rezept für das Preiselbeer-Gedicht:

1kg Preiselbeeren

1kg Gelierzucker ( 1:1)

150ml Wasser

2 Eßlöffel Vanilleextrakt

Preiselbeeren sortieren und nur die schönen roten Beeren verwenden

Beeren in einen großen Topf füllen, 150ml Wasser und den Vanilleextrakt zugeben.

Den Gelierzucker auf die Früchte schütten.

Bei niedrigster Temperatur ca 1 Stunde garen.

Preiselbeeren und Zucker immer wieder umrühren, 

damit der Saft aus einigen der Preiselbeeren austritt.

Die Temperatur langsam steigern und vorsichtig zum köcheln bringen.

Ist genug Saft ausgetreten ( der Zucker ist schön durchfeuchtet, 

oder beginnt sich nach kräftigem Durchrühren aufzulösen ) 

wird die Marmelade sprudelnd für 4 - 8 Minuten gekocht.

Nun zerplatzen die meisten Preiselbeeren und geben den Saft frei.

In sterile Gläser füllen. Oder gleich in Schälchen ...

Liebe Grüße

Eure Eva

What a wonderful day ! Stachelbeermarmelade mit Milchbrötchen * gooseberry jam with muffin

War das nicht ein herrlicher Tag ?

Die Sonne prallt vom Himmel, ein leichter Wind  - und vor allem Wochenende !

Wir haben heute soo viel erledigt, daß ich gar nicht dazu gekommen bin, "rechtzeitig" zu bloggen. Gut, daß ich die Kamera dennoch ständig im Einsatz hatte.

Das herrliche Wetter heute haben wir genutzt um endlich in die Gärtnerei zu fahren, an der ich seit Wochen vorbeikomme. Einfach ein Traum. Eigentlich wollte ich als Gastgeschenk für einen Grillabend nur eine schöne Hortensie mit Topf besorgen. Natürlich kam es ganz anders. Die Hortensie habe ich bekommen - ein Traumteil ! Und weil wir erst nicht so die richtige gefunden haben, sind wir über das ganze Gelände spaziert.

Und schwupp, brauchten wir einen dieser großen Wagen mit Griff, weil das keiner mehr schleppen kann, unter anderem eine wunderschöne Rose in rosa-orange, ein blauer Weinstock, eine weiße Herbstaster und 6 Erdbeerpflanzen ...

 

... und ein paar Blumen die vor dem ehemaligen Laden in einem schönen Topf den Eingang zum Zimmer meines Sohnes verschönern sollen, sind mitgekommen. 

 

Das Zimmer ist nun fast leer, zur Zeit sind nur noch ein paar Akten, mein Rechner und zwei Schreibtische drin. Das wird also mein letzter Beitrag aus dem Laden sein. Danach ziehe ich kurzfristig ( hoffentlich ! ) ins Eßzimmer um, in dem gerade meine Ware lagert um. Später geht es weiter in einen neuen kleineren Raum

Aber dazu später einmal mehr. Alles ist gerade sehr sehr aufregend. Der Abschied aus dem Raum fällt mir zwar schwer, ist aber richtig. Hier habe ich immer am Rechner gesessen, meine Verkäufe organisiert, Emails beantwortet, telefoniert und zwischendurch von meinem Fenster meinem Hund beim Sonnenbaden zugesehen, oder im Herbst und Winter der Spatzenbande beim Herumtollen um die Futterhäuser.

Aber was solls. Der Tag war schön  und es ist ein neuer Anfang.... und das ist immer gut. Und ein bischen freue ich mich auch auf meinen neuen Raum, aus dem es vielleicht mal wieder heißen wird: "schönes für Dein zu Hause von Kjole & Pynt !"

Und zur Feier des Tages gab es heute zum Kaffe selbstgebackene Milchbrötchen mit ganz frisch gekochter

sehr köstlicher Marmelade aus Stachelbeeren, Banane und Nekarine - echt ein Traum .... so lecker !

 

REZEPT:

650g reife Stachelbeeren + 150ml Wasser

150ml Wasser

1 mittlere Banane - reif - 

2 Nektarinen 

Stachelbeeren + 150ml Wasser kurz aufkochen lassen, danach Herd abschalten und 1 Stunde ziehen lassen. Durch ein Sieb passieren. Stachelbeermus mit Banane und Nektarine und 150ml im Mixer zerkleinern. 1:1 mit Gelierzucker vermengen und nach Anleitung erhitzen. In Gläser füllen.

Seid ganz lieb und sehr fröhlich gegrüßt von 

Eurer Eva

3x beste Pfirsich - Marmeladen * best homemade peach jam

Ich liebe Pfirsichmarmelade. 

Natürlich nicht jede, sondern entweder leckere selbstgemachte, oder Bon Maman. 

Mit viel Frucht und Aroma.

Heute ist ein regnerischer Tag, also darum fiel das geplante Gärtnern aus. Das macht aber gar nichts,

denn gestern konnte ich beim Einkaufen nicht an den köstlichen Pfirsichen vorbei gehen, und hatte mir ein paar Kilo mitgebracht.

Aus denen habe ich heute verschiedene Marmeladen gekocht

klassische Pfirsichmarmelade

1 kg Pfirsiche

Zitronensaft & Zitronenschale einer Bio Zitrone

1 Kg Gelierzucker

1 Teelöffel Meersalz

 Pfirsichmarmelade mit Banane

 1 kg Pfirsiche

Zitronensaft einer Zitrone

1 kg Gelierzucker

1 vollreife Banane

Vanille - Pfirsich Marmelade

1 kg Pfirsiche

Zitronensaft einer Zitrone

1 kg Zucker ( oder Gelierzucker )

1 große oder 2 kleine Vanilleschoten

so... das wars - beziehungsweise - das waren 4 Gläser klassische Pfirsichmarmelade,

5 Gläser Banane-Pfirsich und 3 Gläser Vanille-Pfirsich !

Bis dann !

Eure Eva !