9 ✴ Eierlikör mit Grand Marnier * homemade Advocaat with Grand Marnier !

Lecker lecker lecker ! Wer Eierlikör mag, wird diesen hier lieben !

Die lieben weißen Damen aus der Hühnervilla waren sehr fleißig - und ich komme backend nicht hinterher. Brrr - die Damen im Schnee wollte ich Euch auch unbedingt zeigen. Für 3 der Damen ist es der erste Schnee ihres Lebens. Am Besten waren die ersten Reaktionen .... Alle rennen raus. Stoppen, und rennen alle tumultartig wieder rein. Da half nur Außenfütterung ....

Gibt es da eine schönere Verwendung für "zuviele Eier" als einen frisch gemachten Eierlikör ? Eben, die gibt es nicht. Praktischerweise bleibt auch noch viel Eiweiß übrig, und das brauche ich für neue Kokosmakronen und frische Zimtsterne.

Ach - dieses Orangenaroma macht das ganze noch viel leckerer. Die Arbeit hält sich in Grenzen und es macht auch kein Chaos in der Küche. Zudem finde ich, das das ein tolles Geschenk bzw. Mitbringsel zum Adventskaffee ist.

Rezept

15 Eigelb
400g Puderzucker
2 Päckchen Vanillezucker
2 Vanilleschoten
1/2 l Sahne
1/2 Flasche Wodka

200ml Grand Marnier

die Eigelbe werden mit dem Puderzucker und dem Vanillezucker zu einer sehr cremigen dicken Masse verrührt. Die Sahne in einen Topf gießen. Vanilleschote aufschneiden, Vanillemark herauskratzen und in die Sahne geben,. Ich werfe die Schote auch noch dazu, und fische sie hinterher wieder raus.

Die Sahne aufkochen lassen, und wieder auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Nun wird die Sahne mit der Eimasse verrührt und nach und nach Wodka & Grand Marnier dazugegossen. Etwas stehen lassen, damit sich der entstandene Schaum setzen kann.

In hübsche Flaschen füllen und im Kühlschrank durchziehen lassen. Der Eierlikör ist im Kühlschrank 14 Tage haltbar.

PS - eigentlich wollte ich heute ANi`s wundervollen Schmuck

zeigen ... hier schonmal ein Bildchen. Aber morgen geht es los, 

Versprochen ! Dann könnt Ihr ein wundervolles handgefertigtes Schmuckstück gewinnen !

Schaut unbedingt vorbei !

GOLDSCHMIEDEKUNST von ANi

Liebe Grüße Eure Eva

16. Schneewittchenpunsch oder Eierlikör geht immer ! ❄ ☕ ❄ Snowhite punch or : egg-liqueur always goes ( recipe )

Eierlikör geht immer. Egal ob nun als kleines Gläschen am Abend, über Vanille-Eis oder als Schneewittchen-Punsch. Den habe ich gerade erst erfunden. Glaube ich jedenfalls - ich gehe gleich noch mal googeln, ob es den schon gibt .... Moment .... nee, nur "Schneewittchen" als heißer Eierlikör. 

Mein Schneewittchenpunsch ist nur entstanden, weil ich mich endlich getraut habe Eierpunsch zu probieren. Ich hatte da so eine Geschmacksvorstellung. Kennt Ihr das auch ? Wenn Ihr denkt - haaaach, das müßte so und so schmecken ! Das wäre ja lecker.

So ging es mir mit Eierpunsch. Gelb, sähmig mit Sahnehaube. - So sieht er aus - und ich dachte, es wäre etwas mit Sahne, Milch, einem Hauch Rum und viel Eigelb. Vom meinem Luxus-Problem: 

".. Hilfe meine Hühner legen mehr Eier als ich verbrauchen kann " habe ich schon berichtet. Das wäre doch eine elegante Lösung : was nicht gegessen wird, trinken wir. Am liebsten mit dem Umweg über das Köcheln von Eierlikör.

 

Ich habe also mutig einen Becher Eierpunsch auf dem Weihnachtsmarkt geordert. Sah super aus. Schön heiß, mit Sahnehaube. Vorsichtig einen Schluck genommen. Oh mein Gott - wie gräßlich !

Der Geschmack ging kilometerweit  an meiner Vorstellung vorbei.

Vielleicht hätte ich erstmal nachsehen sollen, was da so drin ist. Irgendwie wie Eier mit Glühweinpunsch - oder auch nicht. Oder wie heißer zitroniger Weißwein mit einem Hauch Eierlikör.

Er war sauer ! Den Becher habe ich nur dank meines Mannes leer bekommen. Brrrrrr. Schüttel.

So geht das nicht. Ich will Eierpunsch der nach Eiern, Sahne, Vanille mit einem Hauch Rum schmeckt. Vielleich auch noch etwas nach Zimt - ganz wenig - als Weihnachtsedition sozusagen.

Da hilft nur eins. Selbermachen.

Heute war ich bei Freundinnen zum Frühstück. Und da wir inzwischen auf der Zielgeraden zum Heiligabend sind, wollte ich eine schöne Kleinigkeit mitnehmen. Also habe ich mich in die Küche gestellt, und ein neues Rezept ausprobiert. Aus unserem Buch " Hühner halten "- daher mit sehr viel Ei. Letztes Jahr habe ich auch schon Eierlikör verschenkt ( Rezept hier ) mit weniger Ei und mit Kondensmilch. Dieses Mal mit deutlich mehr Eigelb und Sahne.

Hier also das 1. Rezept :

Schneewittchens* Eierlikör 

15 Eigelb
400g Puderzucker
2 Päckchen Vanillezucker
2 Vanilleschoten
1/2 l Sahne
1/2 Flasche Wodka

Eigelb mit Puderzucker schaumig rühren.

Sahne in einen Topf geben. Vanilleschoten aufschneiden, Mark herauskratzen und zusammen mit den Schoten in die Sahne geben. Sahne aufkochen, langsam auskühlen und noch lauwarm unter die Eigelbmasse rühren. Gut durchschlagen und im Anschluß den Wodka einrühren. Kalt werden lassen und in saubere Flaschen füllen. 

Im Kühlschrank gelagert ca 14 Tage haltbar.

Sehr vanillig, sehr lecker !

Und wenn man dann noch etwas Warmes daraus machen möchte, empfehle ich diesen Punsch:

geht auch mit etwas Zimtpulver

* 

hier also das 2. Rezept:

Schneewittchens* Punsch

❄  ☕  ❄

Zutaten pro Glas:

1 Schnapsglas flüssige Schlagsahne

1 Eßlöffel Zucker

2 Schnapsgläser Schneewittchens Eierlikör

bis 2cm unter dem Glasrand mit heißer Milch auffüllen

- gut durchrühren -

eine Sahnehaube darüberhäufen

ganz dünn etwas Eierlikör darüberziehen

1 Cranberry + 1 Miniblättchen Minze als Deko
evt. etwas Zimtpulver

* Schneewittchen heißt eines unserer Hühner

 ... wer heiße Milch und Sahne mag, wird diesen Punsch lieben.

 PS: 

Tja, ich habe dem Kind nur einen neuen Namen gegeben. "Erfunden" habe ich offenbar nur eine Variante des seit dem 17. Jahrhunderts in Großbrittanien bekannten Egg-Noggs. Ein kaltes oder heißes Getränk aus Sahne, Milch und Eiern. ... Wer sagt es denn, manches drängt sich einem einfach auf. Wäre ja auch zu schön gewesen, wenn die Welt darauf wartet, daß ich es erfinde. Ich schwöre, Eggnogg kannte ich vorher nicht. Jetzt schon. Lecker !

Macht es Euch schön !

Eure Eva

23 ✰ Lille julaften : kleines Weihnachten & Eierlikör, Glögg & Julesnaps * little yule eve : advocat, white punch & Christmas liquor

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Dieses Jahr versuchen wir mal etwas Neues. Bei uns ist der Heiligabend traditonell sehr sehr hecktisch. Darauf habe ich aber so gar keine Lust mehr. Immer diese panischen Aktionen. Wir versuchen es mal mit lille julaften : dem kleinen Weihnachtsabend.

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In Skandinavien wird am Tag vor Heiligabend der Baum von der Familie geschmückt. Wir schmücken alle zusammen, seit unsere Kinder 13 Jahre alt sind. Das der Weihnachtsmann nicht mehr kommt, war inzwischen OK, und das das Christkind nur dann klingelt, wenn ich aus dem Zimmer bin ... nun ja, das fällt auch irgendwann auf. Zudem wollten alle mal schmücken. Das gemeinsame Schmücken finde ich sehr schön und sorgt dafür, daß ich nicht 24 Stunden am Stück in Aktion bin.

Warum also nicht bereits am Vortag schmücken ? Dann ist der Baum bereits Heiligabend wunderschön, und wir können die Bescherung dann machen, wenn wir möchten, und nicht erst, wenn 1. der Baum geschmückt, 2. alle Geschenke verpackt und 3. der Heiligabendtisch gedeckt ist.

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Heute habe ich auch noch die Geschenke aus der Küche für meine Eltern und die Schwiegereltern ( die ja glücklicherweise keine Blogs lesen ) mit Etiketten versehen. Es ist doch eine ganz schöne Auswahl geworden : Stollengebäck, kandierter Ingwer, Cranberry Crisp, selbstgebackene Kekse, Eierlikör, Julsnaps, Vinter Glögg, Marmelade, Keksmix, Brüssler Früchtebrot, Rumrosinen, Ostfriesentee mit Blüten ....

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Hier noch zu guter Letzt ein paar Geschenke in Flaschen, die schnell gemacht sind:

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Eierlikör

8 frische Eigelb (Gr. M)
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker, oder 2-3 Eßlöffel Vanille-Extrakt
250 g Puderzucker
1 Dose (340 ml) Kondensmilch (7,5 % Fett)
1/4 l weißer Rum

Zubereitung

Für den Eierlikör die Eigelbe und den Vanillezucker in einer Metallschüssel verrühren.
Nach und nach Puderzucker, Kondensmilch und Rum unterrühren.
Die Eierlikör-Masse mit den Schneebesen des Rührgerätes über dem heißen Wasserbad ca. 6 Minuten dickcremig aufschlagen. Den Eierlikör mit Hilfe eines Trichters in Flaschen füllen.
Der Eierlikör hält sich gut verschlossen im Kühlschrank ca. 4 Wochen.

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Julesnaps

30g Gewürzmischung "Kreuter Bitter" von Hedebogard ( bei Tiger )
oder: 2 Sternanis,
1 Eßlöffel getrocknete Pommeranzenschale
2 Eßlöffel Süßholzwurzel getrocknet
2 Eßlöffel Tomentil ( Blutwurz getrocknet )
1 Teelöffel Gewürznelken
1/2 Teelöffel Galgant
0,75 l weißer Rum


Zubereitung
Zutaten in eine Flasche geben und mit 0,75l weißem Rum auffüllen.
Der Julesnaps ist nach 2 - 3 Tagen durchgezogen


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weißer Glögg (Vinter Glögg)

1 Liter fruchtiger Weißwein
2 Sternanis
2 Kapseln grüner Kardamom
3 Gewürznelken
1/2 Vanilleschote
ein 5cm-Stück Zimtrinde
2 Scheiben frischer Ingwer
2 Streifen Zitronenschale ( unbehandelt )
30ml Grandmarnier ( Orangenlikör )
2-3 Eßlöffel Zucker


Zubereitung

Zutaten in eine Flasche geben und gelegentlich schütteln, damit sich der Zucker löst.

Ein paar Tage ziehen lassen ( oder zusammen mit den Gewürzen erhitzen ).

Vor dem Erhitzen durch ein Sieb gießen.
 


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Ein paar Geschenke wurden auch schon gepackt - obwohl , die Nacht wird noch lang !

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Ich wünsche Euch einen schöne lille Julaften...

Eure Eva

" eggeblomster " Eierlikör Gugl * egg liqueur gugel recipe

wenn ich erstmal angefangen habe, mag ich manchmal nicht aufhören.

Darum heute noch ein Rezept, und zwar für meine 

Eggeblomster - Eierlikör Gugl

Von den kleinen Erdbeerküchlein war ich schon angetan, aber 

Eierlikör toppt es nochmal.

und noch ein :

62,5g  flüssige Butter
2 Teelöffel echten Vanillezucker
40g Puderzucker
2 Eier
87,5g Mehl
1/2 Teelöffel Backpulver
75ml Eierlikör


Vorheizen: Backofen: 210°C , Ober-/Unterhitze

zerlassene Butter mit Puderzucker und Vanillezucker schaumig rühren,
Eier zugegeben und zu einem sehr dicken Eier-Zuckerschaum aufschlagen.

Abwechselnd Eierlikör und Mehl - Backpulvermischung unterrühren

in die Guglformen ( 24 Gugl ) füllen, ca 13 Minuten im unteren Drittel des Backofens backen


danach auf Handwärme abkühlen lassen,
etwas Eierlikör in die Mitte füllen 
mit gezuckerten Erdbeeren und Vanilleeis genießen







ich wünsche Euch ein schönes Wochenende,
Eure Eva