23 ✰ Lille julaften : kleines Weihnachten & Eierlikör, Glögg & Julesnaps * little yule eve : advocat, white punch & Christmas liquor

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Dieses Jahr versuchen wir mal etwas Neues. Bei uns ist der Heiligabend traditonell sehr sehr hecktisch. Darauf habe ich aber so gar keine Lust mehr. Immer diese panischen Aktionen. Wir versuchen es mal mit lille julaften : dem kleinen Weihnachtsabend.

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In Skandinavien wird am Tag vor Heiligabend der Baum von der Familie geschmückt. Wir schmücken alle zusammen, seit unsere Kinder 13 Jahre alt sind. Das der Weihnachtsmann nicht mehr kommt, war inzwischen OK, und das das Christkind nur dann klingelt, wenn ich aus dem Zimmer bin ... nun ja, das fällt auch irgendwann auf. Zudem wollten alle mal schmücken. Das gemeinsame Schmücken finde ich sehr schön und sorgt dafür, daß ich nicht 24 Stunden am Stück in Aktion bin.

Warum also nicht bereits am Vortag schmücken ? Dann ist der Baum bereits Heiligabend wunderschön, und wir können die Bescherung dann machen, wenn wir möchten, und nicht erst, wenn 1. der Baum geschmückt, 2. alle Geschenke verpackt und 3. der Heiligabendtisch gedeckt ist.

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Heute habe ich auch noch die Geschenke aus der Küche für meine Eltern und die Schwiegereltern ( die ja glücklicherweise keine Blogs lesen ) mit Etiketten versehen. Es ist doch eine ganz schöne Auswahl geworden : Stollengebäck, kandierter Ingwer, Cranberry Crisp, selbstgebackene Kekse, Eierlikör, Julsnaps, Vinter Glögg, Marmelade, Keksmix, Brüssler Früchtebrot, Rumrosinen, Ostfriesentee mit Blüten ....

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Hier noch zu guter Letzt ein paar Geschenke in Flaschen, die schnell gemacht sind:

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Eierlikör

8 frische Eigelb (Gr. M)
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker, oder 2-3 Eßlöffel Vanille-Extrakt
250 g Puderzucker
1 Dose (340 ml) Kondensmilch (7,5 % Fett)
1/4 l weißer Rum

Zubereitung

Für den Eierlikör die Eigelbe und den Vanillezucker in einer Metallschüssel verrühren.
Nach und nach Puderzucker, Kondensmilch und Rum unterrühren.
Die Eierlikör-Masse mit den Schneebesen des Rührgerätes über dem heißen Wasserbad ca. 6 Minuten dickcremig aufschlagen. Den Eierlikör mit Hilfe eines Trichters in Flaschen füllen.
Der Eierlikör hält sich gut verschlossen im Kühlschrank ca. 4 Wochen.

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Julesnaps

30g Gewürzmischung "Kreuter Bitter" von Hedebogard ( bei Tiger )
oder: 2 Sternanis,
1 Eßlöffel getrocknete Pommeranzenschale
2 Eßlöffel Süßholzwurzel getrocknet
2 Eßlöffel Tomentil ( Blutwurz getrocknet )
1 Teelöffel Gewürznelken
1/2 Teelöffel Galgant
0,75 l weißer Rum


Zubereitung
Zutaten in eine Flasche geben und mit 0,75l weißem Rum auffüllen.
Der Julesnaps ist nach 2 - 3 Tagen durchgezogen


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weißer Glögg (Vinter Glögg)

1 Liter fruchtiger Weißwein
2 Sternanis
2 Kapseln grüner Kardamom
3 Gewürznelken
1/2 Vanilleschote
ein 5cm-Stück Zimtrinde
2 Scheiben frischer Ingwer
2 Streifen Zitronenschale ( unbehandelt )
30ml Grandmarnier ( Orangenlikör )
2-3 Eßlöffel Zucker


Zubereitung

Zutaten in eine Flasche geben und gelegentlich schütteln, damit sich der Zucker löst.

Ein paar Tage ziehen lassen ( oder zusammen mit den Gewürzen erhitzen ).

Vor dem Erhitzen durch ein Sieb gießen.
 


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Ein paar Geschenke wurden auch schon gepackt - obwohl , die Nacht wird noch lang !

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Ich wünsche Euch einen schöne lille Julaften...

Eure Eva

22 ✰ Stollengebäck & Cranberry Crisp * german christmas cake - cookies & chocolate cranberries

Da sich endlich die Körbe mit den Geschenken aus seidenfeins Küche füllen, zeige ich Euch heute zwei schnelle und sehr leckere Rezepte. Das Stollengebäck ist für Weihnachten super, es ist mit Quark, super saftig und kann sofort gegessen werden. Richtig köstlich : mit reichlich Butter bepinselt und ganz dick mit Puderzucker bestäubt.

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Sehr lecker sind auch die Cranberry Crisp. Aus weißer Schokolade mit Mandelblättchen und schönen roten Cranberries. Eine tolle Kombination aus süß und herb säuerlich, der " Crisp " kommt von den zarten Mandelblättchen. Cornflakes brauche ich nicht, man könnte aber 50g Mandelblättchen dadurch ersetzen. Einmal probiert, hatten es diese kleinen Schokopralinen schwer, nicht sofort komplett aufgegessen zu werden. ABER - sie sollen verschenkt werden, also mußte ich die Finger davon lassen. Zu zu schade.

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Zuerst zeige ich Euch das köstliche Stollengebäck mit Quark

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Rezept: Quark-Stollen-Gebäck

Zutaten 

100g Butter
170g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 mittelgroße Eier
250g Quark
2 Esslöffel Rum oder Milch
500g Mehl
1 Päckchen Backpulver
100g Mandelblättchen
je 75g Zitronat und Orangeat
50g Rosinen

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100g zerlassene Butter
150g Puderzucker zum Bestäuben

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Zubereitung

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Butter und Zucker schaumig rühren, Eier einzeln dazugeben, Quark und Rum zufügen. Das Mehl mit dem Backpulver, den Mandelblättchen, dem Zitronat, Orangeat und den Rosinen dazugeben. Alles vorsichtig miteinander verkneten.


Ca. 40 kleine Stollen-Kugeln formen. Bei 180 Grad etwa 20 Minuten backen. Sofort - also solange die Stollen-Stücke noch heiß sind - mit der zerlassenen Butter bestreichen und mit Puderzucker einstäuben. Solange wiederholen, bis beides aufgebraucht ist.

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und wer jetzt noch keinen Zuckerschock hat, dem empfehle ich die
Cranberry Crisps

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 Rezept: Cranberry Crisps

Zutaten

375g weiße Schokolade ( Kuvertüre )
150g Mandelblättchen
100g Soft Cranberries, getrocknet


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Zubereitung

Kuvertüre bzw. Schokolade grob zerkleinern und im heißen Wasserbad schmelzen. Flüssige Schokolade vom Herd nehmen. Die anderen Zutaten mischen und in die heiße flüssige Schokolade geben, gut vermengen.

Mit einem Löffel kleine Häufchen der Schokoladenmischung auf die Alufolie geben und im Anschluß kühl stellen ( 1 -2  Stunden in den Kühlschrank oder für 30 Minuten in den Gefrierschrank). Von der Alufolie lösen und verpacken - oder aufessen. Am Besten kühl lagern,

in einem Glas oder einer Frischhaltebox.

Total lecker : süß + sauer & weich + knusprig
Suchtgefahr für Schokoliebhaber !

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... und morgen gibt es Geschenke in Flaschen.
Und ich verschwinde ein letztes Mal vor Weihnachten zum
Backen in der Küche. Die Zimtsterne sind aus.

Weihnachten ohne Zimtsterne ?
UNDENKBAR !
 

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Ich wünsche Euch einen schönen gemütlichen Abend,
Eure Eva

21 ✰ Geschenke aus der Küche : Mohnkuchen im Glas * Presents from the kitchen : Poppy-seed cakes in the glass

Hallo meine Lieben ! Dekoriert habe ich nun wohl genug - obwohl - kann es je genug sein ? Nun gut - jedenfalls vor Weihnachten gibt es keine neue Deko - dafür hat man so kurz vor Weihnachten kaum Zeit. Wenn es knapp wird, und man noch ein kleines Geschenk braucht und gern backt - wie wäre es mit einem Mohnkuchen im Glas ?

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Natürlich ist das keine soooo neue Idee, aber ich finde sie sehr praktisch. Man hat etwas persönliches zum Verschenken. Der Kuchen hält sich bis zu 6 Monate, und der Beschenkte hat eine eiserne Reserve.

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Bei meiner Mutter zu Hause war es Tradition, daß es Heiligabend eine heiße Süßspeise aus Brötchen, Milch und Eiern gab, abwechselnd geschichtet mit Mohn & Rosinen und dann überbacken. Genannt wurde das "Schlesische Mohnklöße . Ein Heiligabend-armer-Ritter sozusagen, serviert in einer Schüssel, aus der dann mit einem großen Löffel "Klöße" gestochen werden. In der Schüssel soll ein kleiner Rest bleiben - das soll Glück bringen oder die Geister besänftigen ...

Als unsere Kinder klein waren, haben wir an Heiligabend zum gleichen Zweck ein Schüsselchen Haferbrei vor die Haustür gestellt. Für den Hauswichtel. So bedanken sich die Skandinavier dafür, daß er auf das Haus und die Tiere aufpasst ( Nisses Julegröd ).

Wir fanden das so märchenhaft schön, das wir es übernommen haben.

Das Schüsselchen war auch immer leer. Und unsere Hunde hatten Heiligabend regelmäßig Haferbrei am Kinn. Bestimmt hat unser Hauswichtel seinen Brei brüderlich geteilt....

Weil ich mich nicht traue, die Mohnklöße im Glas nachzubacken gibt es die kleinen Kuchen.

Nachtrag : eine schöne Anleitung für diese Mohnklöße habe ich hier gefunden : Mohnklöße


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Hier das Rezept:

 Zutaten

250 g weiche Butter
1 Bio-Orange
220 g Zucker
1/4 TL gemahlene Vanille (z.B. von Herbaria)
4 Eier (Gr. M)
300 g Mehl
2 gestrichene TL Backpulver
Salz
50 g gemahlener Mohn
125 g Buttermilch

7 Weckgläser 250ml

Zubereitung

Das Weckgläser fetten. Den Ofen vorheizen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2). Orange heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben.

250 g Butter, Zucker, Vanille und Orangenschale mit den Schneebesen des Rührgerätes cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver, 1 Prise Salz und Mohn mischen. Abwechselnd mit der Buttermilch unter den Teig rühren. Rosinen unterheben. Weckgläser zu knapp 2/3 mit Teig füllen. Kuchen im Glas im heißen Ofen ca. 30 Minuten (ohne Deckel) backen, nach ca. 20 Minuten mit einem langen Holzspieß prüfen, ob der Teig durchgebacken ist. Bleibt noch zäher Teig am Spieß kleben, den Kuchen weitere 5–10 Minuten backen.

Ist der Kuchen im Glas durchgebacken, aus dem Ofen nehmen. Deckel aufschrauben. Im verschlossenen Glas abkühlen lassen.

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Ich bin nicht so ein riesiger Mohnliebhaber - kenne aber einige, die Mohn sehr lieben, und die bekommen von mir diese kleinen Kuchen zu Weihnachten mit ins Päckchen gesteckt.
 

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Ich wünsche Euch einen schönen 4. Advent !

Eure Eva