Bärlauch - Quiche & Osternester & Talu Häkelwettbewerb, dies und das * ransom - quiche & easter nests & crochet challenge, this & that

und schwups ist es fast Ostern. Wow. Dieses Jahr komme ich leider kaum zum basteln und handarbeiten. Aber im Wald war ich heute mal wieder. Zwar nur kurz, aber das Abendbrot war danach gesichert. Es ist schließlich Bärlauchzeit. Also gibt es natürlich auch ein schönes Bärlauch - Gericht zum Abendbrot.

Das Rezept steht weiter unten - knusprig, mit schönem Bärlaucharoma und feinem Käse...

 mmmmh

 

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Ein bischen gehäkelt habe ich schon  - zur Zeit sind es ein paar Girlanden zu Ostern - aber das ist noch "geheim". Was nicht geheim ist, und morgen gezeigt wird, ist mein Beitrag zu einem Häkelwettbewerb und zwar mit einem Überraschungspaket von Talu :  

Ich wurde eingeladen beim Häkelwettbewerb mitzumachen, und durfte mich auf einen liebevoll gepackten kleinen Karton mit 2 Häkelgarnen, einer Häkelnadel und einer Mischung aus Knöpfen freuen.

Thema : Frühlingserwachen. Ja ! Das ist mein Thema.

Ok, da mache ich mit - unter der Voraussetzung, daß ich Pastelltöne bekomme. Na das war eine Überraschung, als ich gespannt den kleinen Karton geöffnet habe ! Ich hatte ja wohlweislich um Pastellfarben gebeten, da ich nicht so gern mit Orange, Knallpink oder Signalgelb arbeite.
Surprise surprise - enthalten waren Türkis und Beige.

So What ???? 

Türkis ?

 Beige ?

 Frühling ???

 Alter Falter, was ist das denn für ein Frühling bitte ?

Ich habe direkt 2 Wochen nur gegrübelt. Was mir dann letztendlich eingefallen ist, zeige ich Euch morgen. Ich fürchte, das es leider genauso spannend wie Türkis mit Beige wird. Aber nun ja, genug gejammert.

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Was ich Euch heute zeigen möchte ist  die saftige Bärlauch - Quiche inklusive Rezept, ein paar schöne Osternester  und eine Mini-Update der letzten Woche.


Bärlauch ist bei uns gerade so richtig üppig in einigen Wäldern zu finden, darum habe ich heute noch einen kleinen Abstecher dorthin gemacht. Eine große Handvoll Bärlauch habe ich mit nach Hause genommen - für unser Abendessen.

Warnung : Bärlauch sollte man ausschließlich dann pflücken, wenn man sich sehr gut mit Pflanzen auskennt, denn leider gibt es sehr giftige Pflanzen, die man mit Bärlauch verwechselt werden können. Deshalb : lieber im Laden kaufen !

Um also in den Genuß von Bärlauch zu kommen, empfehle ich Euch dringend, den Bärlauch im Laden zu kaufen - dann braucht Ihr keine Sorge haben, das Ihr das Falsche pflückt.

 

Ich bin sehr begeistert von salzigem Quark-Ölteig. Die Zutaten habe ich praktisch immer im Haus, der Teig ist super schnell fertig und ist so schön knusprig - bröselig.

Bärlauch - Quiche 

 

Zutaten für eine Auflaufform

Durchmesser 26cm

Teig

50g weiche Butter

85g abgetropfter Magerquark

 1/16 l (~70ml) gutes Sonnenblumenöl

2 Eßlöffel Milch

1 Teelöffel Salz

200g Mehl

1/2 Päckchen Backpulver 

Belag

1 kleiner Bund Bärlauch (ca 10 Blätter )

2 Eier

1/4 l saure Sahne

1/8 l Milch

Salz

schwarzer Pfeffer 

30g Hartkäse / Nordseekäse

&

eine runde Auflaufform

Durchmesser ca 28cm

Backpinsel

Öl zum Einpinseln

Backofen auf 175°C vorheizen + Unterhitze

 Zubereitung:

Butter, Magerquark, Sonnenblumenöl, Milch und Salz sehr gründlich miteinander verrühren.

Mehl zugeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

Bärlauch waschen und trockentupfen. In 4cm breite Streifen , die Stiele in ca 1cm lange Stücke schneiden.

 

 Die Auflaufform mit Öl einpinseln, den Teig zu einem Kreis ausrollen und in so in die Form legen, das die Kanten ein wenig hochstehen. Mit einer Gabel mehrfach einstechen.

Bärlauch auf dem Boden verteilen. Käse fein reiben und über den Bärlauch streuen.

Eier mit Milch, saurer Sahne, Salz, schwarzem Pfeffer verrühren und mit einer Kelle auf Bärlauch  und Käse verteilen.

Im vorgeheizten Backofen auf der unteren Schiene bei ca 175°C ungefähr 40 - 45 Minuten goldbraun backen. Warm zu einem schönen frischen Salat und einem kalten Glas Milch super lecker !

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Zwischendurch hatte ich ein bischen Zeit und noch ein paar ganz einfache kleine Nester aus Sisalwolle bzw. Feenhaar herumliegen - und weil ich im Shop bunte Wachteleier und Federn verkaufe, bleiben immer einige übrig. B-Ware und Ausschuß, den ich zu schade zum Wegwerfen finde.

Eier mit kleinen Ditschern und Dellen, Federn die zu kurz, zu breit oder flauschig sind und ein paar Moosreste, die zu klein zum Verkaufen sind. Da läßt sich doch was daraus machen - genau : Osternestchen

 und was sonst noch so los war .....

Unser Wohnwagen ist aus dem Winterschlaf geholt worden. Er steht nun auf dem Hof und lacht mich jeden Morgen an, wenn ich zur Haustür heraussehe. Die hübsche Retro - Optik außen finde ich zauberhaft.

Innen muß der Schatz aber noch ganz dringend den Charme der 70er loswerden. Beige ist mit Palisander, Orange, Braun, Ocker und Knallrot kombiniert. Mir stellen sich da jedes Mal die Haare senkrecht.


Also muß Farbe her. Und eine Tapete, und Vorhänge, neue Bezüge und und und. Das wird ein Makeover in XXL und ein Renovierungsfest.

Heute habe ich endlich Zeit gefunden, bei einer schönen Tasse Kaffee in meinem Farbfächer des absoluten Wunschlackes nach meinem Lieblingsweiß zu stöbern. Es gibt ja Hersteller, da ist Weiß nicht einfach Weiß. Da gibt es "All White" und "Wevet" und "Wimborne White" und "Pointing" und noch ein paar andere Weißschattierungen.

Ich tendiere zu Wimborn White, warte aber erstmal mein Tapetenmuster ab. Mein Wunsch ist die New Contempory Woods von Cole & Son. Die hat den Grundton Offwhite. Aha. Also lieber mal warten, als mit einem legendär teurem Lack dazustehen, der dann nicht zur Tapete passt.

Ich halte Euch auf dem Laufenden, sobald es richtig losgeht.


Der Garten wird auch endlich grün und bunt. Mein Garten hängt immer 2 Wochen hinterher, denn ich habe fast ausschließlich Schatten - mit gelegentlichen Sonnenstunden. Wenn die Frühlingsblüher im Garten meiner Mutter (50m von uns entfernt, dafür aber in voller Sonne ) verblüht sind , ist bei mir volle Blütenpracht.

Die Hühnerdamen machen schon lange Hälse durch das Drahtgitter des Außengeheges um ein paar Blätter und Blüten zu schnappen und genießen jeden Sonnenstrahl.

Osterdeko habe ich auch. Minimalistisch. So gehts einem, wenn man seit Januar jeden Tag Hasen, Eier, Federn, Federkränze, Vögel, Schmetterlinge, Seidenblumen und kilometerweise Bänder versendet. Ich bin Deko-mäßig etwas übersättigt. Es darf dann etwas weniger sein.

Und damit verabschiede ich mich für heute

und wer mag, kann morgen mal schauen, wie ich am Frühlingsmotto

in türkis und beige gelitten habe ...  

Macht es Euch schön !

Eure Eva

Exkursion ! Bärlauch & Ravioli * Ransom & Ravioli

Wie angekündigt - gibt es heute eine kleine Exkursion. Frühlingszeit ist Bärlauchzeit - ich warte ab Januar darauf, daß es endlich losgeht, und werde irgendwann davon überrascht, daß der Bärlauch schon so weit ist. Vielleicht, weil sich der Garten zwischenzeitlich lautstark meldet, das Gemüsebeet bepflanzt und eingesät werden will, und die Beete ihre Blätter-Winterdecke loswerden müssen. Aber dieses Jahr ist er auch wirklich früh dran....

Ich bin also gestern nochmal fix in den Wald gefahren. Hund und Erntekorb im Schlepptau. Es ist so schön bei Vogelgezwitscher unterwegs zu sein, und dann sogar noch etwas Tolles aus dem Wald mitzubringen.

Aus dem Bärlauch habe ich dieses Mal Nudeln gemacht. Zuerst eine sehr köstliche Variante aus "Gärtnermahl", dem Buch, das ich hier : Gärtnermahl säen ernten kochen vorgestellt habe.

Unter dem Thema "Exkurs" ( Kulinarischer Spaziergang) wird das Sammeln von Kräutern etc in Wald und Flur besprochen und natürlich darf Bärlauch nicht fehlen. Aus dem Rezeptteil habe ich mir ein Bärlauch-Rezept zum Nachkochen herausgesucht. Schließlich geht es in dem Buch auch um Rezepte und die wollen ausprobiert werden.

Die zweite Variante war ein Nudelteig mit einem großen Anteil rohem Bärlauch. - Bärlauch satt - für mich etwas zu viel des Guten, wer nicht genut von Bärlauch bekommen kann, für den ist diese Variante sicher genau das Richtige. Das Rezept für die grünen Bärlauch-Nudel folgt noch diese Woche.

Erstmal möchte ich Euch meine Bärlauch - Ravioli - Variante zeigen:

Bei mir sind es eher Maultaschen geworden, was nichts daran ändert, daß sie sehr lecker sind.

Das Rezept habe ich aus dem Buch - aber ein wenig abgewandelt, weil ich Ziegenfrischkäse zwar mag, aber eine etwas feinere Füllung wollte

 

 

Warnung : Bärlauch sollte man ausschließlich dann pflücken, wenn man sich sehr gut mit Pflanzen auskennt, denn leider gibt es sehr giftige Pflanzen, die man mit Bärlauch verwechselt werden können. Deshalb : lieber im Laden kaufen !

Um also in den Genuß von Bärlauch zu kommen, empfehle ich Euch dringend, den Bärlauch im Laden zu kaufen - dann braucht Ihr keine Sorge haben, das Ihr das Falsche pflückt.

 

 

Rezept Bärlauch - Ravioli

Teig
200g Weizenmehl Type 405
2 Eier
2 EL Olivenöl
2 EL Wasser

Füllung
100g Bärlauch
150g Ziegenfrischkäse
100g Frischkäse
50ml Olivenöl
1TL Zucker
1 unbehandelte Zitrone
Salz, Pfeffer, Muskatnuß

Zum Garnieren
2EL Butter
2EL geriebener Parmesan
Schnittlauch, eßbare Blüten oder Kresse

Zubereitung

Für den Teig 

werden Mehl, Salz, Eier, Olivenöl und Wasser in einer Schüssel zu einem geschmeidigen Teig verknetet. Der Teig wird im Anschluß in Frischhaltefolie gewickelt und

für 30 Minuten in den Kühlschrank gelegt. 

Für die Füllung

wird der Bärlauch gut gewaschen, trocken geschleudert und von den Stielen befreit. Bärlauch fein hacken und zusammen mit dem Ziegenkäse und dem Olivenöl püriert. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronenschalenabrieb würzen.

Nudelteig mit einer Nudelmaschine oder einem Nudelholz zu dünnen Bahnen ausrollen.

Eine Nudelbahn auf die bemehlte Arbeitsfläche legen und in gleichen Abständen je 1 Teelöffel Füllung auf dem Teig platzieren. Die Zwischenräume werden mit etwas Wasser bestrichen. 

Eine zweite Nudelteigbahn wird darübergelegt und die Zwischenräume fest angedrückt.

Ravioli auseinanderschneiden. - Ich hatte so ein Klappteil zum Herstellen von kleinen Maultaschen - was ich recht praktisch finde. Hier brauchte ich nur kleine Quadrate schneiden, einen Teelöffel Füllung in die Mitte geben, die Ränder mit einem Bischen Wasser anfeuchten und das Teil zusammenklappen. Fertig ist die Maultasche. 

Ravioli sind zarter und feiner - aber geschmacklich ist es natürlich kein Unterschied - heute hat die Bequemlichkeit wegen der Abwesenheit eines Raviolibrettes gewonnen. 

Die Ravioli werden in reichlich kochendem Salzwasser ca 5 Minuten gekocht, abgegossen und in einer Pfanne zusammen mit der Butter und dem Parmesan geschwenkt. Etwas frisch gemahlener Pfeffer darüber und mit Schnittlauch und Blüten - oder Kresse auf dem Teller garnieren.

Guten Appetit !

 macht es Euch schön !
Eure Eva

Bärlauch * ransoms * Черемша * mit Rezept und Deko

Bei diesem herrlichen Wetter explodiert der Frühling ! Der Wald bekommt einen grünen Pelz aus Bärlauch, alles ist knackig grün.

Das Wasser fließt in murmelnden kleinen Bächen durch den Wald ...

man kann Frösche und Kröten fangen.

Den gesammelten Bärlauch habe ich bis zur Verwendung in eine hohe Vase gesteckt und als Kurzzeitdeko verwendet. Wirklich dekorieren lassen sich nur die Blüten, wenn man Knoblauchduft mag - die Blätter halten höchstens 1-2 Tage. Das ist zwar nur kurz aber schön:

und wenn man sich sattgesehen hat - so nach ein paar Stunden - dann einfach kurz abspülen, kleinschneiden, und was Leckeres daraus zaubern, wir haben daraus Bärlauch-Yufka mit Pilzen und Käse gebacken:

 frisch sieht es am Besten aus, gebacken ist es aber leckerer :

Warnung : Bärlauch sollte man ausschließlich dann pflücken, wenn man sich sehr gut mit Pflanzen auskennt, denn leider gibt es sehr giftige Pflanzen, die man mit Bärlauch verwechselt werden können. Deshalb : lieber im Laden kaufen !

Um also in den Genuß von Bärlauch zu kommen, empfehle ich Euch dringend, den Bärlauch im Laden zu kaufen - dann braucht Ihr keine Sorge haben, das Ihr das Falsche pflückt.

Das Bund mit Bärlauch - Blättern haben wir in Streifen und die 125g Champignons in Scheiben geschnitten. Die Form ausgebuttert, die Yufka Blätter hineingelegt. Darauf Bärlauch und Pilze verteilen, eine Sauce aus 1 Schale Frischkäse, 2 Bechern Sahne, 6 Eiern und Salz darübergießen. 125g geriebenen Gouda obendrauf und ab in den vorgeheizten Backofen. Bei 175°C Umluft ca 30 Minuten backen

Bis dann, Eure Eva

Je später der Abend, desto besser das Pesto ! ... lovely ramson pesto !

Dem Bärlauch geschuldet ist mein heutiger Blogeintrag schon wieder " cooking with seidenfein " .
Aber der Bärlauch ist schuld - es ist einfach zu verführerisch die schönen Blätter zu pflücken und zu verarbeiten.

Warnung : Bärlauch sollte man ausschließlich dann pflücken, wenn man sich sehr gut mit Pflanzen auskennt, denn leider gibt es sehr giftige Pflanzen, die man mit Bärlauch verwechselt werden können. Deshalb : lieber im Laden kaufen !

Um also in den Genuß von Bärlauch zu kommen, empfehle ich Euch dringend, den Bärlauch im Laden zu kaufen - dann braucht Ihr keine Sorge haben, das Ihr das Falsche pflückt.

 

 

 

100g Bärlauch & 2 geschälte Knoblauchzehen hacken, 150g Parmesan fein reiben, 3 Eßlöffel Pinienkerne ( oder Mandeln ) kurz anrösten und mahlen.

Alles in eine Haushaltsmaschine mit Schneidklingen füllen und pürieren. Geht bestimmt auch mit einem Mixstab. Mit gutem kaltgepresstem Öl mischen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Ich habe das Pesto halbflüssig gelassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ich liebe es auf Frischkäse - dazu ein bischen Tomate & Salat und ein frisch aufgebackenes Brötchen !

Sehr empfehlenswert !

                  LG Eva