9. Dez ★ finnische Zuckerplätzchen ★ Suomen Sokeri evästeet ★ Finnish sugar cookies

Hach - heute gibt es wieder Kekse ! Meine Tochter wollte eine Freundin zu Nikolaus beschenken, mit ganz persönlichen Lieblingskeksen - Mottokekse sozusagen, was finnisches, denn psst - eigentlich darf ich es nicht ausplaudern - es wird für einen berrühmten Finnen geschwärmt - und deshalb haben die Kekse eine Herzform ...

Kein Problem - schließlich habe ich ein tolles Backbuch, aus dem ich sowieso noch ein paar Rezepte nachbacken wollte - und da war doch auch was finnisches drin ! ?  Ich bin seit letztem Jahr schwer verliebt in "Skandinavisch Backen" aus dem EMF Verlag von Trine Hahnemann, daß ich bei dieser Gelegenheit wirklich nochmal weiterempfehlen möchte.  Die Rezepte sind gut erklärt, leicht nachzubacken und richtig lecker.

Quelle: EMF Verlag - Link zum Buch : auf das Bild klicken

- Nein - ich bekomme kein Geld vom Verlag, ich mag das Buch einfach.

In dem Buch gibt es unter anderem finnische Zuckerplätzchen - und eine schöne kleine persönliche Geschichte von Trine Hanemann dazu: Es waren die Lieblingsplätzchen ihres Großvaters ( morfar ), der eigentlich niemals andere Kekse aß als diese Zuckerplätzchen.

mir gefallen die Kekse besonders, weil sie nicht nur lecker buttrig und knusprig zuckerig sind, sondern auch noch schön krümelig - sobald man hineinbeißt. Also keine hübschen Zahnausbrecher sondern genau so lecker wie sie aussehen.

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Hier nun das Rezept:

Zutaten

für ca 35 Stück

250g Mehl

75g Kristallzucker 

200g Butter in kleine Würfel geschnitten

1 Eßlöffel abgeriebene Bio - Zitronenschale ( imRezept 2 Eßl )

1 leicht verquirltes Eigelb ( im Rezept 1 verquirltes Ei ) zum Bepinseln

Hagelzucker zum Bestreuen

Backpapier

Zubereitung 

Das Mehl in eine Schüssel sieben, Zucker, Butter und Zitronenschale untermischen.

Die Zutaten zuerst zwischen den Fingern verreiben, danach mit einem Holzlöffel 

oder den Händen solange rühren oder kneten, bis ein geschmeidiger, glatter und

fester Teig entsteht. 

Den Teig 1 Stunde in einer verschlossenen Schüssel im Kühlschrank ruhen lassen.

Backofen auf 190°C vorheizen

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, und zwischen zwei Lagen Backpapier

ca 1,5cm dick ausrollen. Laut Rezept wird nun die Teigplatte mit Ei bestrichen und

der Hagelzucker darüber gestreut. Mit einer Teigrolle vorsichtig über den Hagelzucker

rollen, damit er später nicht von den Plätzchen fällt. Die Teigplatte in circa 3x2cm 

große Stücke schneiden. Wollt Ihr lieber Herzen haben, erst ausstechen und auf das

mit Backpapier belegte Backblech legen, und im Anschluß mit Ei bestreichen, 

mit Hagelzucker bestreuen und mit der Teigrolle darüber rollen....

Im vorgeheizten Ofen ca 15 -18 Minuten backen. Das Gebäck auf dem Kuchengitter

auskühlen lassen. Abgekühlt und in einem luftdicht schließenden Behälter bleiben 

die Kekse ca 2-3 Wochen schön knusprig. 

Ich brauche den Behälter nicht. Die Kekse sind bis auf die zwei fotografierten längst gegessen.

Schließlich war Nikolaus schon vor 3 Tagen

Und weil es so schön weihnachtlich ist, noch ein finnisches Weihnachtsgedicht :



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Sylvian joululaulu
San. Zachary Topelius (1818-1898)
Säv. Karl Collan (1828-1871)
Käännös M.Korpilahti

Ja niin joulu joutui jo taas Pohjolaan
joulu joutui jo rintoihinkin.
Ja kuuset ne kirkkaasti luo loistoaan
jo pirtteihin pienoisihin.
Mut ylhäällä orressa vielä on vain
se häkki mi sulkee mun sirkuttajain,
ja vaiennut vaikerrus on vankilan;
oi, murheita muistaa ken vois laulajan!

Sä tähdistä kirkkain, nyt loisteesi luo
sinne Suomeeni kaukaisehen!
Ja sitten kun sammuu sun tuikkeesi tuo,
sä siunaa se maa muistojen!
Sen vertaista toista en mistään ma saa,
on armain ja kallein mull' ain' Suomenmaa!
Ja kiitosta sen laulu soi Sylvian
ja soi aina lauluista sointuisimman

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Sylvia's Christmas Song
Lyr. Zachary Topelius
Mus. Karl Collan
Tr. Anniina Jokinen

And now it is Christmas in my lovèd north,
Is it Christmas as well, in the heart?
And bright Christmas candles do spread their light forth,
To each little cabin and hearth.
But up in the rafters there hangs high above,
The cage that imprisons my soul's turtledove;
And quiet are now all the prisoners' groans,
But oh, who pays heed to a prisoner's moans?

Oh shine you, the brightest of stars in the sky,
On my Finland so far, far from here;
When finally your light in the darkness doth die,
Oh, bless you that land, oh so dear!
I never will find one of equal worth,
My dearest will always be my land of birth;
My country to praise, I sing Sylvia's song;
It e'er will remain as a song pure and strong

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Macht es Euch schön !

Eure Eva