sauer macht lustig ! * lemontarte ~ lemon curd pie

Im Moment bekommt man ja glücklicherweise überall Bio-Zitronen. Die schönen großen. Ich habe eigentlich immer Zitronen im Einkaufswagen. Fast schon albern. Da gehe ich also Einkaufen, weil die Milch schon wieder weggetrunken wurde, und was liegt an der Kasse lächelnd neben 7l Milch im Einkaufswagen ? Bio - Zitronen und Süßrahmbutter ( wenn ich sie bekomme ).

Ich bin Lemon Curd süchtig. Falls ich mal keinen Lemoncurd im Kühlschrank habe, dann wird bestimmt in Kürze eine Lemontarte gebacken. Quasi ein Lemon-Curd Kuchen.
Mjam ! Unvergleichlich köstlich, süß-krümeliger Mürbeboden mit cremig saurer Füllung und eine luftig knusprige Baiserhaube.

 

Zutaten:

Teig:
175g Mehl
1 Prise Salz
20g Rohrzucker
115g Süßrahmbutter, gewürfelt
1 großes Eigelb, mit 2 EL Eiswasser verrührt

Zitronenfüllung:
Saft und abgeriebene Schale von 3 mittelgroßen Bio-Zitronen
40g Speisestärke
300ml Wasser
2 große Eigelbe
85g Rohrzucker
50g gewürfelte Süßrahmbutter

Baiserhaube:
3 große Eiweiß
140g Rohrzucker

Springform mit einem Durchmesser von 21cm, Backpapier,
Linsen oder Bohnen zum Blindbacken


Zubereitung:

Ofen auf 200°C Umluft oder Gasofen auf Stufe 6 vorheizen


Mehl, Zucker Salz und Süßrahmbutter vermischen, indem man die Butter mit dem Mehl verreibt.
Eigelb und Eiswasser mit einem Messer unterhacken, danach  und gründlich verkneten.
Wenn der Teig zu fest oder sehr krümelig ist, etwas kaltes Wasser zufügen. In eine abdeckbare Schüssel für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis mit einem Durchmesser von 26cm ausrollen. Die Backform fetten und bemehlen, Teig hineinlegen. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen und nochmals 15 Minuten kühlen.

In die Kuchenform - also über den Teig - Backpapier legen, Bohnen oder Linsen einfüllen und 15 Minuten backen bis er zart golden ist.

Kuchenform aus dem Ofen nehmen, Papier mit den Bohnen oder Linsen entfernen.
Die Temperatur auf 180°C Umluft oder Gas auf Stufe 4 senken, Kuchen weitere 5-7 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Nun die Füllung vorbereiten, die Temperatur des Ofens nicht ändern.

Zitronenschale und Saft in einer feuerfesten Schüssel mit Speisestärke und 1-2 Eßlöffeln Wasser zu einer geschmeidigen Paste verrühren. Das restliche Wasser im Topf erhitzen  und unter die Zitronenpaste rühren. Wieder in den Topf füllen und unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen.

Herd herunterschalten und weitere 2 Minuten eindicken lassen. Vom Herd nehmen und Zucker, Eigelbe und zum Schluß die Butter unterrühren. Füllung in die Backform füllen und glattstreichen.

Die Eiweiße schlagen, dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen, bis eine glänzende feste Baisermasse entsteht. Baisermasse vorsichtig auf die Zitronenfüllung streichen .

Im Ofen 15 - 20  Minuten backen, bis das Baiser goldbraun ist.
Auskühlen lassen. Aus der Form nehmen und bei Raumtemperatur innerhalb von 24 Stunden servieren.



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einer meiner Lieblingskuchen ... und schon aufgegessen.
Sauer macht lustig, darum einen fröhlich geflöteten Gruß !
Eure Eva

Ereignisreiche Tage ! Abschlussfeier ... aus Jungen werden Männer * Eventful Days! High school graduation ... from boys to men

Freitag und Samstag waren zwei ganz besondere Tage für uns.
Und da ereignisreiche Tage ihre Schatten voraus werfen, bin ich erst heute wieder am Rechner,
denn es war so einiges vorzubereiten. Wir haben vor ein paar Wochen umgebaut, und das
Esszimmer als Zwischenlager für den weggefallenen Abstellraum nehmen müssen.
Das wurde nun dringendst gebraucht, also wieder großes räumen in allen Räumen ...

 

denn



Mein Sohn hat seinen Schulabschluß gefeiert. Mit allem Tam Tam.
Also einer großen, feierlichen Abschlußveranstaltung am Freitag und einem schönen
Abschlußball im großen Rahmen am Samstag.

... beim Geschenke auspacken nach der Einschulung - vor 10 Jahren -
und heute

Applaus, Freude und Begeisterung !

 

Die manchmal endlos scheinende Schulzeit ist plötzlich zu Ende.

Die letzte Abschlußarbeit ist geschrieben, die mündliche Prüfung geschafft.

Der Berg Bücher ist abgegeben.

Am Freitag war die feierliche Verabschiedung in der Basilika St. Godehard.

Die fast zwei Stunden dauernde Messe war eine echte Herausforderung. 

Selbst mich als Katholikin hat das völlig aus dem Tagesplan gebracht. 

Wie mag es da den Eltern mit anderen Konfessionen gegangen sein ?

Die Schule ist katholisch, es werden aber alle Konfession angenommen und unterrichtet.

Allerdings war das nicht der Grund für die ausgiebige Länge der Messe,

sondern, das der Pfarrer gleichzeitig seine Abschlußmesse gefeiert hat.

Nach der Messe wurden 180 Schüler aufgerufen, beklatscht, beglückwünscht,
fotografiert und haben ihr Abschlußzeugnis bekommen. Ich war natürlich stolz wie nur was.

Mein Kleiner ist nun fast erwachsen und er ist selbstverständlich ein ganz Toller.

Jetzt folgten gefühlte 100 Familien und Freundefotos in allen erdenklichen Kombinationen,
und bei mir ein leichter Anflug von Hektik.

Statt nach geplanten 3 Stunden waren wir erst nach fast 5 Stunden wieder zu Hause.

Also schnell das Mittagessen auf den Tisch !


 

Zum Glück hatten wir ein kalt-warmes Essen vorbereitet, denn inzwischen hatten wir nicht
nur 30 Grad Hitze, sondern alle auch sehr hungrige Gäste.

Kartoffelsuppe mit Dill, saurer Sahne und Lachs

Melone mit Serranoschinken

Caprese - mit Aceto

selbstgemachte gemischte Antipasti : Zuccini, Champignon, Aubergine


 

mit Chiabatta und etwas Salat und als Stilbruch Mett & Brötchen

Zum Nachtisch gab es Balsamico - Erdbeeren mit Eis und die ersten Kaffeegäste.
" Huch ! Ist es schon 16:00 Uhr ? "
 

Also sofort neu eindecken, den Nachtisch vom - und die Kuchen auf den Tisch.

Liebe Güte, keine Verschnaufpause.
Und heute dann noch ein Familien-Kleinkind-Geburtstag....

Es waren wundervolle Tage und ich war die ganze Zeit bester Laune.

Wen stört da schon so ein kleiner Planungs - Crash ?

Das Leben ist schön !

Eure Eva