sauer macht lustig ! * lemontarte ~ lemon curd pie

Im Moment bekommt man ja glücklicherweise überall Bio-Zitronen. Die schönen großen. Ich habe eigentlich immer Zitronen im Einkaufswagen. Fast schon albern. Da gehe ich also Einkaufen, weil die Milch schon wieder weggetrunken wurde, und was liegt an der Kasse lächelnd neben 7l Milch im Einkaufswagen ? Bio - Zitronen und Süßrahmbutter ( wenn ich sie bekomme ).

Ich bin Lemon Curd süchtig. Falls ich mal keinen Lemoncurd im Kühlschrank habe, dann wird bestimmt in Kürze eine Lemontarte gebacken. Quasi ein Lemon-Curd Kuchen.
Mjam ! Unvergleichlich köstlich, süß-krümeliger Mürbeboden mit cremig saurer Füllung und eine luftig knusprige Baiserhaube.

 

Zutaten:

Teig:
175g Mehl
1 Prise Salz
20g Rohrzucker
115g Süßrahmbutter, gewürfelt
1 großes Eigelb, mit 2 EL Eiswasser verrührt

Zitronenfüllung:
Saft und abgeriebene Schale von 3 mittelgroßen Bio-Zitronen
40g Speisestärke
300ml Wasser
2 große Eigelbe
85g Rohrzucker
50g gewürfelte Süßrahmbutter

Baiserhaube:
3 große Eiweiß
140g Rohrzucker

Springform mit einem Durchmesser von 21cm, Backpapier,
Linsen oder Bohnen zum Blindbacken


Zubereitung:

Ofen auf 200°C Umluft oder Gasofen auf Stufe 6 vorheizen


Mehl, Zucker Salz und Süßrahmbutter vermischen, indem man die Butter mit dem Mehl verreibt.
Eigelb und Eiswasser mit einem Messer unterhacken, danach  und gründlich verkneten.
Wenn der Teig zu fest oder sehr krümelig ist, etwas kaltes Wasser zufügen. In eine abdeckbare Schüssel für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis mit einem Durchmesser von 26cm ausrollen. Die Backform fetten und bemehlen, Teig hineinlegen. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen und nochmals 15 Minuten kühlen.

In die Kuchenform - also über den Teig - Backpapier legen, Bohnen oder Linsen einfüllen und 15 Minuten backen bis er zart golden ist.

Kuchenform aus dem Ofen nehmen, Papier mit den Bohnen oder Linsen entfernen.
Die Temperatur auf 180°C Umluft oder Gas auf Stufe 4 senken, Kuchen weitere 5-7 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Nun die Füllung vorbereiten, die Temperatur des Ofens nicht ändern.

Zitronenschale und Saft in einer feuerfesten Schüssel mit Speisestärke und 1-2 Eßlöffeln Wasser zu einer geschmeidigen Paste verrühren. Das restliche Wasser im Topf erhitzen  und unter die Zitronenpaste rühren. Wieder in den Topf füllen und unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen.

Herd herunterschalten und weitere 2 Minuten eindicken lassen. Vom Herd nehmen und Zucker, Eigelbe und zum Schluß die Butter unterrühren. Füllung in die Backform füllen und glattstreichen.

Die Eiweiße schlagen, dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen, bis eine glänzende feste Baisermasse entsteht. Baisermasse vorsichtig auf die Zitronenfüllung streichen .

Im Ofen 15 - 20  Minuten backen, bis das Baiser goldbraun ist.
Auskühlen lassen. Aus der Form nehmen und bei Raumtemperatur innerhalb von 24 Stunden servieren.



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einer meiner Lieblingskuchen ... und schon aufgegessen.
Sauer macht lustig, darum einen fröhlich geflöteten Gruß !
Eure Eva

eine kleine Prise Gelb und Zitrone , lime and a little pinch of yellow

an einem sommerlichen Sonntag Nachmittag.

Es gibt Tage, an denen ich das Gefühl habe, die Zeit hört auf mich ständig zu überholen. Die Zeit fängt an sich zu dehnen, der Tag reckt und streckt sich. Ein seltenes und seltsames Gefühl.

Zeit ist für so viele ein seltenes Gut geworden.

Alles scheint sich immer mehr zu beschleunigen. Termin jagt Termin, dazwischen sind unfassbar viele Dinge zu erledigen. Am späten Nachmittag erkenne ich, daß mir schon wieder ein Tag durch die Finger geronnen ist. Ohne daß er eeine schöne Spur hinterlassen hätte.

Auch dafür führe ich hier so eine Art Deko-Tagebuch. Um die Zeit für einen kurzen Moment anzuhalten. Sich über etwas ganz anderes Gedanken machen als über die Alltäglichkeiten, die auf der Liste der Dinge stehen, die ich noch dringend erledigen müßte.

Mal nachzudenken " was finde ich heute schön " & " was zum Fuchs schreibe ich denn bloß in den Blog ? ". Manchmal finde ich es strapazierend, anderes liegenzulassen und mich auf den Blog zu konzentrieren.

Zeit nehmen und Muße.

Aber ab und an wird man mit einem langen Tag belohnt, der offenbar deutlich länger als alle anderen zu sein scheint. So dieser Sonntag.

Ich wollte heute Vormittag ganz routiniert eine Erdbeertorte backen, dazu Frischkäse mit Zucker, Sahne und Erdbeeren mischen, um dann festzustellen, daß mir statt normalem Frischkäse zwei irritierende Kräuterfrischkäse entgegengrinsten.

So - was nun ? Den Kühlschrank befragen, Joghurt mit Schmand und Sahne mischen und dann verzweifelt vor einer sähmigen Soße stehen. Da hilft nur noch reichlich Gelatine und vieeeel Zeit im Kühlschrank ... und eine Alternative, weil der Kaffeebesuch schon heute kommt und die Torte sich erst morgen so nennen darf.

Also noch ein paar leckere Zitronenmuffins backen - und die improvisierte Erdbeer-Joghurt Torte gibt es morgen, mal sehen was aus dem mißglückten Ding wird. Falls sie vorzeigbar ist - was ich bezweifle, darf sie morgen auch in den Blog.

 

Ich wünsche euch einen schönen Pfingstsonntag,

              bis morgen Eva

Lime ... & Lemoncurd Muffins

.. es wird endlich grün ! Heute war ein perfekter sonniger Sonntag, im Garten schauen
überall grüne Triebe aus dem Boden, die Winterlinge, Krokusse und Schneeglöckchen
blühen um die Wette, die erste kleine Frühlings-Iris wurde gesichtet.


Weil wir das ganze Wochenende Programm hatten, machen wir uns einen grünen
Nachmittag, an einem schön bunt eingedeckten Tisch gibt es Lemoncurd-Muffins.
Heute ausgedacht und ein echter Traum.

Im Keller lagert noch eine halbe Kiste Limetten, die noch aufgebraucht werden
müssen...

The sugar shop: Lemon-Lime Curd
adapted from Pierre Hermé's recipe for Lemon Cream

         daraus werde ich unbedingt Limecurd
         köcheln....

         Irgendwo habe ich auch ein Rezept.
         Da ich jetzt aber nicht zum Suchen komme,
         habe ich eine schöne Anleitung in einem
         anderen Blog gefunden: thesugarshop


         Ich lieeeebe Curd: Lemoncurd, Orangecurd,
         Limecurd....

         Kein Wunder, da ich auch Buttercreme köst-
         lich finde.









Kennt Ihr dänische Kajkager ? Die sind daran
schuld. Ich sage nur froschförmige Törtchen
mit Himbeerbuttercreme. Beim googeln habe
ich gelesen, daß es " Kermittörtchen " sind.

Rezept auf dänisch ? Hier klicken

Wieder einmal Glück gehabt: heute ist meine Epiphyllum laui aufgeblüht.
Leider eine kurze glamuröse Vorstellung, denn sie blüht nur 2 Tage... 
deshalb ist sie für diese kurze Zeit in unsere Wohnung gezogen

leider unzureichende Fotos, ich brauche dringend eine bessere Kamera.

Ich wünsche euch einen schönen Sonntag, und natürlich einen guten

Wochenbeginn und verabschiede mich bis morgen mit:

Lemontree von fools garden:

Liebe Grüße,
 Eva