5. Dez ★ Mandel - Zimtsterne ★ Almond - cinnamon stars

Wenn ich am Vormittag richtig viel zu tun hatte, freue ich mich auf einen ruhigen Nachmittag - dann kann ich vielleicht etwas Weihnachtsmusik hören, einen schönen Kaffee trinken und ein paar Kekse backen. Das ist für mich reine Entspannung.

 Zimtsterne liebe ich einfach - ich habe ein altes Rezept, daß ich immer etwas abwandle - und das schmeckt so viel besser als alle gekauften Kekse. Da ja gern Haselnüsse verwendet werden, und ich die nicht essen kann, freue ich mich besonders auf meine Mandelkekse. Weihnachten ohne Zimtsterne ist für mich wie Weihnachten ohne Schnee.

 Hier das Rezept:

★ Seidenfeins Mandel - Zimtsterne ★

Zutaten:

500g gemahlene Mandeln (auch mit Schale gemahlen ist in Ordnung )

5 Eiweiße vom extrem fröhlichen Hühnern

450g Puderzucker

2 Teelöfffel gemahlener Zimt

1 Eßöffel Mandellikör

Eiweiße zu sehr festem Schnee schlagen, den gesiebten Puderzucker sehr sorgfältig unterrühren.

1-2 Tassen der Eischnee-Zuckermasse abnehmen, abdecken und beiseite stellen (ggf. auch kühl aufbewahren bis sie gebraucht wird ).

Die Mandeln, Zimt und Mandellikör unter den restlichen Eischnee mischen, und im Anschluß alles schnell miteinander verkneten. Den Teig zugedeckt mindestens 1 Stunde - besser über Nacht - im Kühlschrank oder vor der Haustür kaltstellen. Im Anschluß

die Arbeitsfläche mit Puderzucker bestreuen und den Teig ca 8mm bis 1cm dick ausrollen.

Die Sterne ausstechen. Nun ein Backblech mit Backpapier belegen. Die ausgestochenen Sterne mit der Zuckermasse gleichmäßig bestreichen. Auf das Backpapier legen und über Nacht bei Zimmertemperatur antrocknen lassen. 

Den Backofen auf 160°C / 150°C Umluft vorheizen, und die Zimtsterne im Ofen ca 8 Minuten backen. Die sterne sollen innen noch weich sein, die Zuckerkruste aber bereits trocken. 

Gut aufpassen, daß die Sterne nicht zu lange im Ofen bleiben, dann wird die schöne Zuckerschicht gelblich - und das sieht nicht so hübsch aus.

Die Zimtsterne sind übrigens ein gern gesehenes Mitbringsel !

Macht es Euch schön gemütlich !

Eure Eva

1. Sterne Sterne Sterne ! Mandelsterne mit Zimtstaub * a lot of stars ! Star biscuits from almonds with cinnamon dust

Ich habe eine Weile überlegt, tue ich es - tue ich es nicht ? Ich mache es einfach. Aus kleiner Tradition gibt es auch dieses Jahr wieder einen Adventskalender auf meinem Blog. Ich habe ein bischen Respekt vor der Aufgabe, freue mich aber auch, Euch wieder bis Weihnachten mit Rezepten, Handarbeiten und Basteleien, kleinen Geschichten und Ausflügen zu begleiten.

Heute gibt es klassische Zimtsterne - sie schmecken so herrlich nach Mandeln bzw. Marzipan. Es ist ein schönes und ganz einfaches Rezept:

Rezept

Zutaten:

500g gemahlene Mandeln , 5 Eiweiß, 1 Prise Salz, 450g Puderzucker,

2 Teelöffel gemahlender Zimt & 1 Teelöffel Zimtpulver extra

1 Eßlöffel Kirschwasser

Zubereitung:

Eiweiße mit der Prise Salz zu einem steifen Schnee schlagen, den gesiebten Puderzucker unterrühren. Von der Zuckermasse wird eine Tasse abgenommen und für die Glasur beiseite gestellt. Die Mandeln zusammen mit dem Kirschwasser unter die restliche Masse rühren. Alles schnell zusammenkneten und 1 Stunde zugedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen.

Eine Arbeitsfläche mit Zucker bestreuen. Den Teig kurz mit der Hand durchkneten und im Anschluß auf dem Zucker ca 1cm dick ausrollen und Sterne ausstechen.

Ein mit Backpapier belegtes Backblech vorbereiten. Die Sterne einzeln nehmen und mit der Zuckerglasur aus der Tasse bestreichen. Mit etwas Abstand voneinander auf das Backblech legen. Einen Zimtstreuer oder ein kleines Sieb mit dem zusätzlichen Zimtpulver füllen und fein über die Glasur stäuben.

Die Kekse über Nacht in der Küche oder einem anderen warmen Ort trocknen lassen

Den Backofen auf 160°C vorheizen und die Zimtsterne 7-8 Minuten backen Die Sterne sollen innen noch weich und die Oberfläche weiß bleiben.

In eine schöne Blechdose verpackt, kann man die Sterne auch schön zu Nikolaus verschenken. Am Besten schmecken sie entweder noch warm, oder nach 2-3 Tagen in einem fest schließendem Behälter. Der Zimt zieht schön durch und die Mandeln werden noch etwas weicher.

Ich wünsche Euch einen wunderschönen Tag !

Eure Eva

6 ✰ Ho Ho Ho ! Der Nikolaus mag Zimtsterne * Nicholas likes cinnamon stars

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Heute ist also der Nikolaus unterwegs. Ein fröhliches Ho Ho Ho !

In unserer Familie bekommen alle Kleinen zu Nikolaus etwas. Nicht nur von Eltern und Großeltern, sondern auch von den Tanten und Großtanten.

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Und weil der ja entsetzlich viel zu tun hat, greifen wir ihn auch Heute ein ganz kleines Bischen unter die Arme.

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Und so verteilt mein Mann meist in der Nacht vom 5. auf den 6. Dezember kleine Päckchen, während ich "heimlich" gut geputzte Schuhe bei uns im Flur befülle.

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Zum Kaffee gibt es Zimtsterne. Selbstgebacken, weil ich sie gerne saftig, süß und nur aus Mandeln, Eiern, Puderzucker und Zimt mag.

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Rezept:
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für ca 70 Sterne 
500g gemahlene Mandeln, 5 Eiweiß
450g Puderzucker, 2 Teelöffel gemahlener 
Zimt
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Eiweiß steif schlagen, den gesiebten Puderzucker 
unterrühren.1 Tasse abnehmen und für den Guß beiseite 
stellen. Mandeln und Zimt unter die restliche Masse ziehen, 
bzw. kneten. Zugedeckt 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen
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Die Arbeitsfläche mit Puderzucker ( statt Mehl ) bestreuen, den Teig darauf
1cm dick ausrollen und die Sterne ausstechen. Die Sterne gleichmäßig mit der 
Eischneeglasur bestreichen und auf einem mit Backpapier ausgelegten
Back-
blech
legen
und über Nacht bei Raumtemperatur
trocknen lassen. Den Backofen  auf 160°C 
vorheizten und die Zimtsterne ca 7-8 backen.



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Ich wünsche Euch einen schönen Nikolaustag, und
schöne kleine Überraschungen!


Liebe Grüße,
Eva