smukke kager ! Dänische Erdbeertorte mit Salzkaramell * danish strawberry cake with salt caramell

Der Dänemark-Urlaub wirkt sich fröhlich in meiner Küche aus.

Erdbeerkuchen liebe ich, und damit es nicht langweilig wird, probiere ich gern neue Rezepte aus. Als ich die neue Isabellas in meinem Urlaub durchgeblättert habe, hat mich die "smukke" Erdbeertorte sofort verführerisch angelächelt. Erdbeeren mit Salzkaramell !!!

"Back mich ! " tönt es aus dem Heft.

Ok ... die Familie freut sich,  wenn gebacken wird. Wer angst vor Süßem hat, sollte um diesen Kuchen unbedingt einen weiträumigen Bogen machen, denn er ist süß, süß, süß ... und mega lecker !


Passend zum Vorwort in der Isabella gibt es unter anderem diese Torte. Es wird über die verschiedenen Ernährungs-Trends philosophiert, über Diät, Fitness, Gesundes und Superfood.
Die Autorin kommt zu dem schönen Schluß, daß es Ihr inzwischen wichtiger wäre, daß es vor allem lecker sein soll. Und das ist die Torte. Lecker !

Sehr süß - sehr lecker - und ein - zwei Stückchen ersetzen garantiert eine Mahlzeit. Aber das ist in Ordnung, wenn der erste Bissen vollreifer Erdbeeren mit Salzkaramell, Vanillepudding auf Marzipancreme und Vanillemürbeteig im Mund explodiert.

Das Rezept gibt es gemeinerweise natürlich auch:

smukke Erdbeertorte

18 - 19 Portionen

Pie- / Tarte- Form 28cm Durchmesser

Mürbeteig:

1 Vanilleschote

300g Weizenmehl

100g Puderzucker

Schalenabrieb einer ungespritzen Zitrone

150g kalte Butter in kleinen Würfeln

1 Ei Größe M oder L

Bürgermeister-Creme:

175g Marzipan

175g Zucker

175g Butter in Zimmertemperatur

Vanillecreme:

gutes Vanillepudding-Pulver mit Bourbonvanille - zum Kochen

400 ml Milch

Salzkaramell:

Ein Rezept gibt es hier : Salzkaramell-Soße selbstgemacht

Garnierung:

frische Erdbeeren ( ca 375g )

*

Zubereitung

Mürbeteig:

Vanilleschote aufschneiden und die Vanillesamen herauskratzen. Mehl, Puderzucker, Zitronenschale und Vanillesamen in einer Schüssel vermischen. Die Butter hineinbröckeln und in der Mischung mit den Händen verreiben, bis die Mischung die Konsistenz von Paniermehl hat. Das Ei hineingeben und alles schnell miteinander vermengen und gründlich durchkneten. Haftet der Teig nicht zusammen, Eßlöffelweise kaltes Wasser zugeben, bis sich eine Teigkugel formen läßt.


Mürbeteig in einer abgedeckten Schüssel im Kühlschrank 30 - 45 Minuten ruhen lassen.

Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen

Mürbeteig zwischen zwei Blättern Backpapier oder auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Den Teig vorsichtig in eine gefettete Kuchenform drücken. Überschüssigen Teig abschneiden. Den Boden mehrfach mit der Gabel einstechen, damit er beim Backen keine Blasen wirft.

Für die Bürgermeistercreme  werden Marzipan und Zucker miteinander verknetet. Butter zufügen und solange rühren, bis eine homogene Creme entsteht. Die Creme auf dem Mürbeteigboden verstreichen.

Die Torte für 15 - 20 Minuten backen. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.

Vanillepudding nach Anleitung - aber mit reduzierter Milchmenge zubereiten, etwas abkühlen lassen und im Anschluß auf dem Kuchenboden verteilen. 

Den Kuchen im Kühlschrank abkühlen lassen. Ich habe den Kuchen sofort nach Erkalten der Vanillecreme belegt, würde ihn aber nachdem die Erdbeeren nach dem Anschneiden von der Creme rutschten, vor dem Belegen 1 -2 Stunden im Kühlschrank lassen.

Erdbeeren waschen und putzen und im Anschluß in 4-5 mm dicke Scheiben schneiden. Belegt wird vom Rand zu Mitte immer im Kreis - mit den größten Scheiben am Rand beginnen.... bis der ganze Boden bedeckt ist.

Das Topping besteht aus Streifen von Salzkaramell-Soße, die gitterförmig über die Erdbeeren gezogen wird. Ein paar eßbare Blüten / Blätter als Deko an den Rand und in die Mitte stecken.

Ich wünsche Euch einen schönen Sonntag !

Macht es Euch schön ! Eure Eva

Wieder da ! Erdbeer - Rhabarbertorte für den Sommer * Back there ! Strawberry - rhubarb pie for summer

Ist es wirklich schon über einen Monat her, daß ich etwas geschrieben habe ? Das gibt es doch nicht !
Nun bin ich aber wieder hier, mit einem tollen Rezept für eine köstliche kleine Sommertorte mit Rhabarber und Erdbeeren. Und bevor ich mich jetzt darüber auslasse, was in den letzten 4 Wochen so los war, gibt es auch gleich das Rezept:

Rezept:

Für eine Tartform von 22cm Durchmesser 

( oder eine Springform )

Teig

240g Mehl

160g kalte Butter in kleine Würfel geschnitten

80g Puderzucker

1 Prise Salz

Erdbeer - Rhabarber - Soße

ca 250g Erdbeeren

3 Stangen Rhabarber

1 Vanilleschote

100g Zucker

Sofortgelantine für ca 250ml Flüssigkeit  (1/2 Päckchen )

Füllung

100g Schmand & 100g saure Sahne

1 Prise Salz 

200ml Sahne

3/4 Päckchen Sofortgelantine

Dekorieren:

150g Erdbeeren

sowie:

Butter für die Form 

Mehl zum Bearbeiten

Hülsenfrüchte und Back- oder Butterbrotpapier zum Blindbacken

Erdbeerblätter  & Blüten

*

Zubereitung

Für den Teig wird das Mehl mit Butter, Puderzucker und Salz schnell zu einem glatten Teig verknetet. Den Teig in einer abgedeckten Schüssel für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Für die Erdbeer-Rhabarber-Soße werden die Erdbeeren und der Rhabarber gewaschen und geputzt und kleingeschnitten. Ich versuche immer ein paar der Fäden aus den Rhabarberstangen zu entfernen, hier ist das eigentlich nicht notwendig, denn die Soße wird noch pürriert. Aber der Reihe nach: 

Vanilleschote halbieren, das Mark herauskratzen.

Erdbeeren,  Rhabarber, Zucker und Vanille + Vanilleschote sowie 4 Eßlöffel Wasser in einem hohen Topf unter Rühren erhitzen.

Die Früchte sind nach ca 5 Minuten weich geköchelt. Vanilleschote herausnehmen. Die Soße pürrieren und abkühlen lassen. Unter die abgekühlte Soße ca 1/2 Päckchen Sofortgelantine rühren.

Ruhig erstmal mit 1/4 anfangen, und weitere einrühren, bis die Soße dickflüssig aber nicht fest ist.

Der Backofen wird nun auf 180°C vorgeheitzt. Die Tartform / Springform buttern und mehlen.

Mein Tip, wenn Ihr eine Tarteform verwendet: Wenn Ihr die Torte gut aus der Form bekommen möchtet, einfach 2 lange Streifen Backpapier über kreuz in die Form legen - so daß etwas von dem Papier über den Rand ragt. Dann könnt Ihr die Tarte einfach an den Streifen herausheben.

Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche 3mm dick ausrollen und den Boden und Rand der Tarteform damit auslegen. Mehrmals mit der Gabel einstechen. 

Backpapier zerknüllen und wieder auseinanderstreichen. In die Tarteform legen und mit getrockneten Hülsenfrüchten beschweren ( ich habe 1 Päckchen getrocknete Linsen dafür, das dafür immer wieder verwendet wird ). Den Boden im vorgeheizten Ofen 15 - 20 Minuten backen. 

Form aus dem Ofen nehmen, Papier mit den Hülsenfrüchten herausnehmen und den Boden weitere 10 - 15 Minuten goldbraun backen. Heraunehmen und abkühlen lassen.

Für die Füllung Schmand, saure Sahne, Zucker und Salz verrühren. Sahne steif schlagen und unterheben, das 3/4 Päckchen Sofortgelantine hineinrühren. Creme unregelmäßig auf dem Boden verteilen und 3-4 Stunden kaltstellen.

150g Erdbeeren waschen und halbieren ( das Grün lasse ich hier dran ) . Die Soße über die Tarte gießen - am Besten in Streifen - je nachdem wie dickflüssig die Soße ist verläuft sie sowieso...

Erdbeeren auf der Tarte verteilen. Erdbeerblätter außen um die Torte legen, kleine Blüten ( bei mir sind es Walderdbeerblüten ) zwischen die Erdbeeren legen.

Von der Soße ist bei mir über die Hälfte übrig geblieben - ich habe sie im Kühlschrank für den nächsten Tag aufgehobe, denn Sie schmeckt ganz toll zu Vanilleeis.

Das Rezept ist von "Einfach Hausgemacht" 3/16 - wurde von mir aber mal wieder abgewandelt :)

und sonst ....

Seit dem letzen Beitrag ist nichts Dramatisches, aber dafür eine Menge Undramatisches passiert. Ich habe einen - meinen kleinen Traumurlaub in der Normandie gemacht - in einem hinreißenden Haus direkt am Meer. Mein Traum - nocheinmal auf den Mont Saint Michel zu fahren - am Besten mit der Familie - habe ich mir dabei erfüllen können. Ach Frankreich hat schon was.

Wir haben diverse Cidre - Sorten durchprobiert. Mein Liebling war Birnen - Cirde und rosa Cidre. Was mich noch begeistert hat, waren die Bäcker ! Unglaublich leckere Baguettes, Petit Pains, Crossaints - und die Kuchen in jedem noch so kleinen Ort.


Seit Ostern wir vor ein paar Wochen gepflanzt haben platzt das Squarefoot-Beet aus allen Nähten, und wir kommen kaum damit nach den Salat und den Mangold zu verspeisen. Ein tolles Mangold-Rezept gibt es morgen.

Inzwischen sind die Erbsen und Bohnen fleißig am Ranken ...

sind ins Beet gepflanzt worden .... und blühen:

Der Sohn hat seine Zwischenprüfung geschafft - Jippi ! -, die Tochter ist an der Ostsee zu einem mehrwöchigem Praktikum, der Herr Seidenfein hat einen neuen Job und ist dann auch mal gleich im Dreiländereck zur Schulung.

Praktischerweise hat der liebe führerscheinlose Sohn auch noch Frühschicht, und so sitze ich zur morgendämmerung im Auto und danach irgendwann nur noch todmüde auf dem Sofa, während ich gleichzeitig versuche nicht im Alltagschaos zu versinken. Hund, Hühner, Haus & Haushalt - alles meins. Puh. Das kennt Ihr ja Phasenweise alle mehr oder weniger.


Das war es erstmal für heute. Gerde krachen hier Blitz und Donner ums Haus, und es gibt schon
wieder Starkregen. Heute ist schon der Hühnerauslauf geflutet worden, ich gehe jetzt Daumen drücken, daß es nicht schlimmer kommt und Regenrinnen und Keller überwachen.

Macht es Euch schön !

Eure Eva

lecker ! puppenkleine Erdbeerküchlein * tiny strawberry gugel

Hallo Ihr Lieben ! Heute gibt es bei mir Erdbeer Gugl
Sozusagen als Start ins Wochenende.

Man braucht so wenige Zutaten, dass man auch gleich Puppengeschirr benutzen könnte,
oder man machts wie ich und verdoppelt die Mengen lieber gleich.
Lohn der Mühe : Nach wie vor ein supersüßes Aussehen und ein toller Geschmack

und hier das

Mengen bei Bedarf verdoppeln

Zutaten auf Zimmertemperatur bringen, 

Ofen auf 210°C vorheizen, Ober - & Unterhitze

Erdbeeren waschen und sehr fein schneiden.

Flüssige Butter mit Puderzucker und Vanillezucker schaumig schlagen,

2 kleine Eier zugeben, weiß aufrühren. 

1 großen Eßlöffel Amaretto oder Karamellsirup untermischen.

 

Sahne schlagen und unterheben. 

Mehl untermischen, Erdbeerstücke unterziehen

Masse in die Guglform geben

Im unteren Drittel des Ofens ca 14 Minuten backen

danach abkühlen lassen.

Genial mit etwas Puderzucker und Amarettosahne

 Seid lieb gegrüßt !

 Ich wünsche Euch ein schönes Wochenende,

Eva

Sonntagsfreuden * Happy sunday

Hallo meine Lieben ! Ich hoffe Ihr konntet Euren Sonntag genießen. Bei uns gab es heute Erdbeeren auf Zitronenkuchen. Dazwischen eine dünne Schicht Sahne - das spart Zeit - denn Sahne essen wir besonders gern zu Erdbeeren und der Tortenguß wird überflüssig. Mir schmeckt es sogar besser ohne.

mit diesem Kuchen mache ich nun beim Zitronenkuchen - Wettbewerb von Melitta bei "Life Is Full Of Goodies " mit : unbedingt vorbeischauen, ein ganz ganz toller Blog !

 Zitronen - Erdbeer - Kuchen

Rezept:
250g Butter
250g + 1 Eßlöffel Zucker
250g Mehl
250g Eier
Saft von 1 + 1/2 Zitrone
1 Becher Sahne
1 Tüte Sahnefest
300g frische Erdbeeren

Einen Rührkuchen backen... Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Eier trennen. Eigelb mit Zucker-Butter-Masse und Zitronensaft verrühren. Eischnee schlagen. Das Mehl auf den Teig sieben und danach kurz verrühren. Nun die Hälfte des Eischnees unterrühren. Das restliche Eischnee mit einem Rührbesen locker unterheben.

In einer gefetteten, bemehlten Springform im vorgeheizten Ofen bei 175°C backen, bis der Teig durch ist.

Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
1 Becher Sahne mit etwas Sahnefest und 1 Eßlöffel Zucker aufschlagen.

Die Sahne auf den ausgekühlten Kuchen streichen, Erdbeeren halbieren oder in dicke Scheiben schneiden und auf den Kuchen legen.

Schmeckt am Besten draußen an der frischen Luft - so wie heute !

Meiner anderen Sonntagsfreude habe ich schon heute morgen gefrönt. Laaaaange ausschlafen, sich zu nichts hetzen lassen, und Dinge erledigen zu denen ich sonst nicht komme.

Bis morgen !

♥
Eure Eva 

Wenn Ihr auch einen schönen Beitrag zum Thema Erdbeeren habt, läd Euch Maja von majamade ein, bei Ihrer Fotochallange mitzumachen. Zu gewinnen gibt es auch was Schönes !

Erdbeer - Cookies für das Sommerfeeling ! * strawberry cookies for the summer feeling

YUMMY !

Von meinem letzen Einkauf  überflüssiger toller Dinge habe ich regenbogenfarbene Mini - Marshmallows mitgebracht, weil ich irgendwo ein Marshmellow - Rezept für Cookies gelesen habe und die unbedingt nachbacken wollte. 

Fröhlich mit der Tüte zu Hause angekommen, hatte ich dann alle Zutaten - aber das Rezept konnte ich einfach nicht mehr finden. Es muß irgendwo in den Tiefen meiner Koch - Back - was auch immer Bücher oder Zeitschriften sein. Nur wo ? 

Nach stundenlangem Suchen, habe ich das liebe Internet gefragt. 

Und etwas sehr schrilles gefunden:

Erdbeer - Marshmellow - Cookie's

*

~ Rezept ~

*

1/2 Tasse Butter

1/4 Tasse + 2 Teelöffel Zucker

1/4 Tasse + 2 Teelöffel brauner Zucker

1 Ei

1 Teelöffel Vanillezucker

1 1/2 Tassen Mehl

1/2 Teelöffel Backpulver

1/2 Tasse Mini Marshmellows

1 Tasse in Scheiben geschnittene frische Erdbeeren

Ofen auf 175°C ( Umluft 150°C ) vorheizen

 Zubereitung:

 Butter mit Zucker und Vanille schaumig rühren

Ei hinzugeben und verrühren

Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren

Danach die Marshmellows zugeben und zum Schluß die Erdbeerscheiben vorsichtig unterheben...

24 kleine Berge Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech platzieren.

Im Orginalrezept wird von Pergament- bzw. Butterbrotpapier gesprochen. Ich habe beschichtetes Backpapier verwendet, weil ich mir nicht vorstellen konnte, daß ich die Kekse von Butterbrotpapier abbekomme.

Kleines Manko die Kekse sind durch die sehr saftigen Erdbeeren sehr feucht geblieben. 

Man mußte sie direkt nach dem Backen und Abkühlen essen. Zur Aufbewahrung nicht geeignet, da die Erdbeeren den knusprigen Teig durchweichen. Das liegt vielleicht an den zur Zeit sehr saftigen Erdbeeren.

Am Ende der Erntezeit & bei viel Sonne gibt es Erdbeeren, die nicht saftig, aber sehr aromatisch sind. 

Die wären für diese Kekse optimal.

*

Ich war so im Backwahn, daß mir ein folgenschwerer Irtum unterlaufen ist. Ich konnte mir nicht verkneifen, die Mengen umzurechnen. Und das ist komplett daneben gegangen. Im angelsächsischen Raum wird gern Tassenweise gerechnet. Eine halbe Tasse hiervon, eine und eine viertel davon, 2 Löffel von jenem... 

Und ich sehe - aha eine halbe Tasse entspricht ca 120g Butter, und tue das einzige, was man richtig falsch machen kann - und rechne alles in Gramm um. Kompletter Unsinn. Auf dem Backblech vormals herrliche kleine Teig-Erdbeer-Marshmellow Häufchen verwandeln sich nach 10 Minuten recht spontan in eine wundervoll duftende und langsam karamellisierende Keksplatte in der Größe des Backblechs. 

duftete toll, war aber eine Beleidigung für die Augen...

Der Geschmack und Duft war so phenomenal, daß mein Sohn dankenswerterweise die Idee hatte, das Ungetüm samt Backblech aus der Küche zu entfernen und nur das leergegessene Backblech zurückzubringen.

Ich brauche mir auch keine Sorgen machen, er ist in der End-Pubertät und bleibt schlank und hat hervorragende Zähne


... Also nochmal von vorn, diesesmal aber mit den angegebenen Mengen

schon etwas besser, aber nur suboptimal - noch variiert ( etwas weniger Butter, etwas mehr Mehl ) & etwas länger backen :


Besser !

Fazit : 

Einfach & lecker, wenn man kein Problem mit Süßkram hat ( und mit den Maßangaben)

der Duft ist spektakulär,
der Geschmack besonders der Erdbeerscheiben im Keks ist das Beste

♥ 

Eure Eva