Äpfel rot wie Blut & kiss the cook ... apple muffins for snowwhite ( Apfelmuffins mit Zimt )

Heute habe ich backend meine Küche eingeweiht und leckere blutrote Äpfel verbacken.

Ich habe ein paar Stellen gefunden, wo diese wundervollen roten Äpfel an uralten krüppeligen Apfelbäumen hängen - und offenbar nicht geerntet werden. Dabei sehen sie doch so lecker aus ! Von winzig kleinen Äpfelchen bis zu "richtigen" Äpfeln mit einer ordentlichen Größe wächst alles so wie es kommt auf einem Baum. Die Äpfel sehen nicht nur wunderschön aus, sondern duften auch.

Und hier - wer mag das Rezept für knusprige " Apfel-Zimt-Muffins "

ca 150g mit Schale grob geriebener Apfel

225g Butter ( flüssig aber nicht mehr warm )

225g Mehl

225g Zucker

225g Eier ( Eiweiß und Eigelb trennen )

1 Teelöffel Zimt

1 Teelöffel Back-Natron

Muffinform / Muffinpapierchen

&

als Topping:

1 Eßlöffel Makronenbrösel, 1- 2 Eßlöffel Mandelblättchen, 

1 Eßlöffel Zimtzucker, 

12 Apfelscheibchen, etwas Puderzucker

Umluftherd mit Unterhitze auf 200°C vorheizen

Eiweiß sehr steif schlagen. 

Den gewaschenen Apfel mit Schale grob reiben.  

Eigelbe mit Zucker im warmen Wasserbad dick weiß aufschlagen. 

Mehl, Zimt & Natron darübersieben.

Flüssige Butter vorsichtig darübergießen, kurz aber gründlich verrühren.

Apfelraspel dazugeben, unterheben. 

Eischnee unterziehen.

Den Teig in die Muffinförmchen geben, Mandelblättchen und Makronenbrösel

aufstreuen, danach die Apfelscheibchen auflegen

Etwas Zimtzucker auf jeden Muffin streuen

Nun das Blech auf die untere Schiene auf das Gitter stellen,  auf 180°C herunterstellen.

Backen 

Bei meinem Backofen dauert es ca 25Minuten. Ggf. ist die Backzeit kürzer oder länger =

 Holzstäbchenprobe machen !  

Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen. Puderzucker drüberstreuen.

Noch warm servieren.

Und hier die Fähnchen, die unbedingt dazu gehören:

6 Schaschlikstäbe in der Mitte durchknipsen
12 kleine Papierstreifen ( ca 1x 12cm ) zurecht schneiden und beschriften,
     oder mit " kiss the cook " bedrucktes Papier zuschneiden
12x Satinbändchen (15mm breit ) in je ca 15cm Länge schräg abschneiden
Papierstreifen auf das Band legen, zusammenlegen und das Stäbchen in die Schlaufe legen
12 klitzekleine Wäscheklammern als Befestigung verwenden

 
Bis morgen - dann zeige ich Euch einen schönen Kranz aus Apfelscheiben ...

Eure Eva

Beerenzeit & großer Backtag * autumn berries & great baking day

Weil ich meine lieben Leser diese Woche so sträflich vernachlässigt habe, gibt es heute einen schönen Beitrag aus Herbstdeko und meinem Groß-Backtag vom Freitag. Wir hatten wieder einen schönen großen Geburtstag mit vielen Gästen und reichlich Kuchen. Nun also die neuen Dekoteilchen für den Herbst, danach reichlich Back- und Kuchen - Bilder und zum Abschluß virtuelles Abendbrot

Die Beerenzeit beginnt nun auch langsam bei uns im Haus. Ich mache es mir langsam gemütlich.

Ich mag diese kleinen in Lack getauchten Beeren, die man als Hagebutten, Vogelbeeren oder als Beerenkränzchen bekommt sehr gern. Sie wirken echt - und bringen den Herbst ins Haus - auch wenn man einmal keine Zeit hat, irgendwelche Sträucher zu "plündern". Ich habe mich ersteinmal mit beerigem für unseren Laden eingedeckt.

  

 

Quelle: Beeriges bei Kjole & Pynt  im Online-Shop

Backtag

Gestern war bei uns wieder einmal ein schöner Familiengeburtstag, und ich war im Backrausch...
Ich hätte am liebsten die Nacht durchgebacken, denn es war einer dieser herrlichen Tage, an denen einem alles fast alles gelingt ( alles bis auf die Schokoladenschicht auf der Lecker-Bakery-Torte).

die Himbeer-Torte besteht aus viel Bisquit, gefüllt mit einer guten Schicht Himbeermarmelade mit Limette, einer dicken Schicht Himbeermus und viel Sahne. Als Topping - oder Deko viele Himbeeren und in Scheiben geschnittene Löffelbisquits. 

 Der klassische Herbstkuchen. Rote und blaue Zwetschen mit Zimtzucker auf Hefeteig mit Mandelmehl

Marmorrührkuchen mit viel Zuckerschnee und viel Ei

 Limetten-Frischkäse auf Löffelbisquitboden mit Limettenzesten und Baiserbröckchen

Kirsch-Stracciatella mit Mascarpone-Joghurt und Zartbitterstückchen, Löffelbisquitboden, Sauerkirschen und Schokoladenschicht Schokosoße.

Weil die Schokoladenschicht nicht fest wurde, habe ich versucht, den Kuchen im Kühlschrank zu verstecken. Die "Schicht" war auch nach Stunden noch eine feine Soße, die fröhlich in jede beliebige Richtung lief.

Die Gäste warteten auf die Kuchen und ich auf das Festwerden der Schokoschicht. Ich habe dann schweren Herzens beschlossen, ihn doch noch auf den Tisch zu stellen - natürlich erst, nachdem ich die Soße so gut es ging abgegossen habe.

Voila ! Stracciatella - Kirschtorte mit Schokosoße
und sie war ... LECKER !

und nachdem ich dann mit dem Süßen fertig war, habe ich ein Kräuterbrot und ein Olivenweißbrot gebacken

die besagten Salate gab es zusammen mit Rosmarin-Kartoffeln und Salbeigeschnetzeltem ...

ich hoffe, ich habe Euch ein wenig versöhnt, und Ihr genießt genau wie ich diese herrlichen Herbsttage !

Eure Eva

Pflück den Herbst * catch the autumn

vom nächsten Strauch oder Baum. Jetzt quillt alles über vor Früchten. Vogelbeeren in leuchtendem orange, Schneeball mit durchsichtig roten Beeren, Hagebutten und Holunder.

Frühherbst

Die Stirn bekränzt mit roten Berberitzen
steht nun der Herbst am Stoppelfeld,
in klarer Luft die weißen Fäden blitzen,
in Gold und Purpur glüht die Welt.

Ich seh hinaus und hör den Herbstwind sausen,
vor meinem Fenster nickt der wilde Wein,
von fernen Ostseewellen kommt ein Brausen
und singt die letzten Rosen ein.
Ein reifer roter Apfel fällt zur Erde,
ein später Falter sich darüber wiegt –
ich fühle, wie ich still und ruhig werde,
und dieses Jahres Gram verfliegt.

Agnes Miegel
(1879 - 1964)

 

... bis dann, Eva

Hagebuttenherbst ! ... hyben efterår ! ... rosehips autumn !

rot orange gelb grün ... und manche sogar violett ! Wenn man lange genug sucht, findet man Hagebutten im schönen Herbst in den leuchtensten Farben. Ich habe sogar violette (!) gefunden.
Die sind nicht nur außen aubergine-farben, sondern so voller Farbe, daß man beim Zerreiben knallviolette Finger bekommt. Erstaunlich !

Aber auch die dicken runden Hagebutten der Kartoffelrose und die klassischen Hagebutten der Hundsrose oder Wildrose sind doch herrlich für Herbstdekorationen.

So klein aber als Deko unschlagbar schön: "nachgemachte" Hagebutten

Und wer dann noch Lust auf kleine Küchenexperimente hat, kann so viel aus den kleinen Dingern zaubern : Hagebutten - Marmelade, - Gelee, - Tee, - Suppe und - Schnaps und Hagebuttensirup ...
und alle diese tollen Rezepte mit wuuuuuunderschönen Bildern habe ich bei einer anderen Bloggerin aus Norwegen gefunden:

Quelle: der wundervolle Blog *NORDENS SKATTKAMMER*

ein Rezept-Deko-Gartenblog aus Norwegen

Bis morgen !

 

Eva