Äpfel rot wie Blut & kiss the cook ... apple muffins for snowwhite ( Apfelmuffins mit Zimt )

Heute habe ich backend meine Küche eingeweiht und leckere blutrote Äpfel verbacken.

Ich habe ein paar Stellen gefunden, wo diese wundervollen roten Äpfel an uralten krüppeligen Apfelbäumen hängen - und offenbar nicht geerntet werden. Dabei sehen sie doch so lecker aus ! Von winzig kleinen Äpfelchen bis zu "richtigen" Äpfeln mit einer ordentlichen Größe wächst alles so wie es kommt auf einem Baum. Die Äpfel sehen nicht nur wunderschön aus, sondern duften auch.

Und hier - wer mag das Rezept für knusprige " Apfel-Zimt-Muffins "

ca 150g mit Schale grob geriebener Apfel

225g Butter ( flüssig aber nicht mehr warm )

225g Mehl

225g Zucker

225g Eier ( Eiweiß und Eigelb trennen )

1 Teelöffel Zimt

1 Teelöffel Back-Natron

Muffinform / Muffinpapierchen

&

als Topping:

1 Eßlöffel Makronenbrösel, 1- 2 Eßlöffel Mandelblättchen, 

1 Eßlöffel Zimtzucker, 

12 Apfelscheibchen, etwas Puderzucker

Umluftherd mit Unterhitze auf 200°C vorheizen

Eiweiß sehr steif schlagen. 

Den gewaschenen Apfel mit Schale grob reiben.  

Eigelbe mit Zucker im warmen Wasserbad dick weiß aufschlagen. 

Mehl, Zimt & Natron darübersieben.

Flüssige Butter vorsichtig darübergießen, kurz aber gründlich verrühren.

Apfelraspel dazugeben, unterheben. 

Eischnee unterziehen.

Den Teig in die Muffinförmchen geben, Mandelblättchen und Makronenbrösel

aufstreuen, danach die Apfelscheibchen auflegen

Etwas Zimtzucker auf jeden Muffin streuen

Nun das Blech auf die untere Schiene auf das Gitter stellen,  auf 180°C herunterstellen.

Backen 

Bei meinem Backofen dauert es ca 25Minuten. Ggf. ist die Backzeit kürzer oder länger =

 Holzstäbchenprobe machen !  

Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen. Puderzucker drüberstreuen.

Noch warm servieren.

Und hier die Fähnchen, die unbedingt dazu gehören:

6 Schaschlikstäbe in der Mitte durchknipsen
12 kleine Papierstreifen ( ca 1x 12cm ) zurecht schneiden und beschriften,
     oder mit " kiss the cook " bedrucktes Papier zuschneiden
12x Satinbändchen (15mm breit ) in je ca 15cm Länge schräg abschneiden
Papierstreifen auf das Band legen, zusammenlegen und das Stäbchen in die Schlaufe legen
12 klitzekleine Wäscheklammern als Befestigung verwenden

 
Bis morgen - dann zeige ich Euch einen schönen Kranz aus Apfelscheiben ...

Eure Eva