man nehme 12 Eier : Prillans Mandelkuchen * you have to use 12 eggs * Prillans almond cake

na geht doch ! Nach langer Recherche habe ich endlich ein geeignetes Rezept gefunden um der Eierschwemme Herr zu werden. Ja genau - meine 4 Hühner sind unfassbar fleißig ! Da benötigt man schon mal Rezepte mit 12 Eiern.

Ich hätte ja nicht gedacht, daß Hühner ersthaft fast jeden Tag legen. Den Hochleistungshühnern traue ich das zu, die sind ja so gezüchtet. Ne nix für uns. Deshalb die englische Hühnerrasse "Sussex". Angeblich legen sie recht gut. Pah ! Recht gut ? 4 Eier am Tag ist doch nicht recht gut, das ist außerordentlich gut !

4 Sonntagseier, eine Fritata aus 12 Eiern, Rührkuchen mit 6 Eiern, Karottenkuchen mit 7 Eiern..... ja schön, aber das geht doch auch nicht dauernd. Ab und an verschenke ich Eier, aber eigentlich war es als Eier-Selbstversorgung gedacht.

Vor ein paar Wochen hatten wir noch Legestreik. Die Damen haben zu dritt !!! gegluckt. Sie prügeln sich um einen gemütlichen Brutplatz in einer der Legekisten. Natürlich wollen alle in die gleiche, und drängeln so lange, bis sie reinpassen. Und dann .... Mauser ! Herr je, die Hühner sahen aus, als hätte ich sie aus einem Legekäfig gezerrt. Kahle Stellen, nackige Federkiele und Stall und Auslauf sahen aus, als hätte ein Fuchs eine Party gefeiert.

Gegluckt wird nicht mehr und die Mauser ist auch fast geschafft, und nun prässierts scheinbar. Wir haben im Moment um die 25 Eier pro Woche. Kaum sind welche verarbeitet kann ich wieder vermelden: " heute ist schon wieder ein 4  - Eier - Tag ! "

... ein Huhn trägt das Ei noch spazieren

Da hilft nur das beherzte Verbacken von 12 Eiern in einem Kuchen :

 Prillans herbstlicher Mandelkuchen *

Rezept

12 Eier Größe M , Eiweiß und Eigelb trennen

100g Zwieback - zu grobem Mehl zerkrümelt

250g Zucker

250g Mandeln, abgezogen und gemahlen oder sehr sehr fein gehackt

30g Mandelblättchen

1/2 Teelöffel Lebkuchengewürz

1/2 Teelöffel Zimtpulver

2 Eßlöffel selbstgemachtes Vanilleextrakt

* natürlich ist Namensgeberin Pettersons Huhn Prillan

Ofen auf 180°C vorheizen

 Springform mit mindestens 26cm Durchmesser fetten und bemehlen

eine große Schüssel zum Verrühren

2 normale Rührschüsseln

Eigelb zusammen mit dem Zucker im warmen Wasserbad dick aufschlagen

Mandeln, Zwiebackmehl, Gewürze und Vanilleextrakt untermischen

Eiweiß sehr steif schlagen

in der großen Schüssel Eigelb-Mandelmasse mit dem Eischnee vermischen,

in die Kuchenform gießen. Mandelblättchen auf den Teig streuen und sofort in den  

Backofen stellen ( mittlere Schiene mit Unterhitze und Umluft ).

Backen - leider fehlte im Rezept die Backtemperatur und die Backzeit.

Mit der Temperatur bin ich gut hingekommen, farblich ist der Kuchen sagen wir mal 

sehr knusprig geworden ... etwas heller wäre etwas besser. Leider habe ich nicht

auf die Uhr gesehen, würde aber annehmen das der Kuchen um die 40 Minuten backen muß.

Besser: nach Stäbchen-Garprobe herausnehmen, oder wenn sich der Teig vom Rand löst.

Obwohl der Kuchen kräftig braun ist, ist er sehr sehr saftig, ohne eine Spur klunschig geworden zu sein. Er ist duftig, und luftig - und hat eher etwas von einem sehr reichhaltigen Bisquit.

 Die 12 Eier merkt man ihm nicht negativ an, eher im Gegenteil. 

Da kein Fett im Kuchen ist, ist er erstaunlich leicht.

Macht es Euch schön !

Eure Eva