gepimpte Landliebe : Erdbeertorte usw. * upgraded : strawberry joghurt cake and my spring garden

In der letzten Landliebe habe ich ein schönes Rezept für eine leichte Joghurttorte gefunden, 

das habe ich noch ein bischen abgewandelt und ausprobiert. Das Johannisbeergelee habe ich

durch Erdbeermarmelade & frische Erdbeeren ersetzt.

Fazit: extremst lecker, leicht zuzubereiten, braucht aber mindestens 4 Stunden zum Durchkühlen 

( sonst bekommt die Torte auf der Tortenplatte weiche "Knie" ).

 Rezept

Zeitbedarf: 

Zubereitung ca 45 Minuten

Backdauer : 30 - 60 Minuten

Abkühlen: 15 Minuten

1 + mindestens 4 Stunden kühlen im Kühlschrank

Böden:

300g Mehl

150g Zucker

100g kalte gewürfelte Butter

1 Ei 

1 Teelöffel Backpulver

Füllung:

750g Joghurt 3,5%

Saft und Abrieb von einer Bio-Zitrone

100g Puderzucher

8 Blatt weiße Gelantine

400ml Sahne

Erdbeermarmelade ( ich bevorzuge selbstgekochte oder Bon Mama )

1 bis 2 Schälchen frische saubere Erdbeeren,

Mehl zum Ausrollen 

Backpapier

26cm Springformböden : 1 bis 3 Stück

Garnieren:

Zesten von einer großen Bio-Zitrone

ein paar Erdbeerblätter oder Minzeblätter

* 

 zuerst die Böden:

alle Zutaten mit 1-2 Eßlöffeln kaltem Wasser zu einem glatten Teig verkneten.

Zu einer Kugel formen und abgedeckt eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Backofen auf 175°C vorheizen. 

Den gekühlten Teig in 3 gleich große Stücke teilen, jeweils rund mit einem

Durchmesser von ca 26cm auf etwas Mehl ausrollen. Auf den mit Backpapier 

belegten Springformboden legen. Mit einer Gabel mehrfach einstechen.

Die Böden können nun einzeln gebacken werden, dann dauert das Backen 

je Boden 10 bis 15 Minuten. Insgesamt sind es dann ca 30 bis 60 Minuten. 

Oder man nimmt backt auf  mehreren Böden / Backblechen gleichzeitig. 

Backdauer bei mir: 40 Minuten. Herausnehmen, wenn der Boden goldbraun ist.

Nach dem Backen abkühlen lassen.

nun die Füllung:

Joghurt mit Zitronensaft, Zitronenabrieb und Puderzucker glattrühren. Gelantine

in klatem Wasser einweichen und danach leicht ausdrücken. In einem Topf bei 

niedriger Temperaturerwärmen, bis sich die Gelantine auflöst. 2 - 3  Eßlöffel der

Joghurtmasse in die Gelantine geben und sofort gründlich unterrühren. Die restliche

Gelantine gleich unter die restliche Joghurtmasse rühren. Kalt stellen und 

stocken lassen. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter den gestockten 

Joghurt ziehen.

Fertigstellen:

die Erdbeeren waschen, trockentupfen, und verlesen.

ein paar Erdbeeren beiseite legen, den Rest halbieren. 

Die Böden mit Erdbeermarmelade bestreichen.

Den ersten Boden auf eine Tortenplatte legen und mit halbierten Erdbeeren

belegen, ca 1/3 der Joghurt-Sahnemasse darüber verteilen.

Den zweiten Boden auflegen, vorsichtig etwas andrücken. Wieder mit

Erdbeerhälften belegen, ca 1/3 der Joghurt-Sahnemasse darüber verteilen.

Den dritten Boden auflegen, den Rest der Joghurt-Sahnemasse bestreichen.

Torte ca 4 - 5 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

Die Torte mit Zitronenzesten, Erdbeer- oder Melissenblättern und 

Erdbeervierteln  dekorieren.

*

 gekühlt ein frühlingsfrische saftige Torte - sehr lecker !

und damit der Blog nicht ständig zwischen häkeln und backen hin und her wandert,

nehme ich alle die mögen mal kurz mit in den Garten. Dank Schattenlage beginnt

gerade erst die richtige Blütezeit. 

Ich bin im Moment

jeden Tag mal kurz im Garten, dann suche ich entweder

a) Pflanzen für die Lücken 

oder  

b) Lücken für die Pflanzen

 

 Die schlafenden Buschwindröschen und die langsam verblühenden roten Christrosen

werden von ersten Vergißmeinicht, ein paar Tulpen, Frühlingsanemonen 

und Elfenblumen umringt. Ab und zu find ich ein paar der letztes Jahr gepflanzten

Himmelschlüssel - und die ersten Maiglöckchenblätter beginnen aufzutauchen.

 

Rosa und blau-violettes Lungenkraut lockt zur Zeit eine Menge Bienen und Hummeln

an, und hier und da haben sich Veilchenpolster breit gemacht.

 

 

 

so, und nun noch einen Kaffee schnappen, es geht nach

draußen, der Hühnerstall ruft....

Macht es Euch schön!

Eure Eva

Veilchenfarbene Blaubeercupcakes * violets on bilberry - cupcakes

Ich hoffe Eure letzte Woche war schön - meine war prima. Wir hatten noch Osterferien, und so habe ich den Großteil der Woche herumgebummelt. Ostern liegt nun hinter uns, und vor uns liegt die schönste Zeit des Frühlings. Alles fängt an zu blühen und duften.

Beim Herumbummeln bin ich auf eine Sendung gestoßen, in der Bäckereien vor dem Untergang bewahrt werden .... der italienische Bäcker wollte aber keine Muffins oder Cupcakes backen, weil die so langweilig wären, und er doch italienische Gebäck liebe.

Halt stop ! Langweilig ? Da hatte ich doch gleich eine Invasion von Ideen. Wie wäre es auf italienische Art : Erdbeer-Pannacotta Cupcake, Lemonicello Cupcake, Zabaione Cupcake, Tiramisu Cupcake, Cassata-cupcak, Mandorle Muffin, Ciliegia Amaretto Cupcake .... oder Cupcake di viola ?

Also versuche ich es mal mit den Cupcakes di viola, weil gerade meine Duftveilchen blühen

 Rezept:

Zutaten für 12 Cupcakes

Teig:

125g weiche Butter

125g feiner Zucker

2 leicht verquirlte Eier

1 Eßlöffel Milch

1 Eßlöffel Vanilleextrakt 

175g Mehl

1 Teelöffel Natron als Backpulver

Füllung:

1 ( halbes ) Glas Waldblaubeeren :

150 ml Blaubeersaft

100 ml Wasser

die Hälfte der Blaubeeren - abgetropft - in eine Schüssel geben

1 Päckchen roter Tortenguß

50g Zucker

Topping:

120g weiche Butter

240g Puderzucker

3 - 4 Eßlöffel Blaubeersaft

je 12 Blüten und Blätter von wilden Veilchen 

( oder von ungedüngten, ungespritzten Duftveilchen )

*

Zuerst der Teig:

Ofen auf 200°C vorheizen

Butter mit Zucker schaumig rühren, Vanilleextrakt, Milch und verquirlte Eier zugeben,

nochmals gründlich verrühren. Mehl mit Backpulver mischen und zugeben. 

Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen. 

Den Teig in 12 gleichen Portionen in die Förmchen füllen

( die sind dann ungefähr zur Hälfte gefüllt ). 

Auf der mittleren Schiene bei Umluft ca 20 Minuten goldbraun backen.

Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

die Füllung

den Tortenguß zusammen mit Zucker, Blaubeersaft und Wasser nach Anleitung

zubereiten. Den heißen Tortenguß in die Schüssel mit den abgetropften

Blaubeeren gießen, vermischen und abkühlen lassen. Abgekühlte Masse mit

einem Pürierstab zerkleinern und in einen Spritzbeutel geben.

Ein Loch in die abgekühlten Cupcakes stechen und mit der Blaubeermasse auffüllen.

Es darf auch ein kleiner Berg Blaubeermasse auf dem Teig bleiben.

das Topping

Butter in einer Schüssel schaumig schlagen, nach und nach den Puderzucker 

sehr sorgfältig unterrühren. 3 - 4  Eßlöffel Blaubeersaft unterrühren. 

Buttercreme in einen Spritzbeutel geben und die Cupcakes damit verzieren.

Nun mit Veilchenblättern und Blüten verzieren.

Superlecker, blumig, fruchtig - allerdings auch echt süß - aber einen kann man doch locker genießen.
Oder zwei, oder drei, aber dann entfällt bestimmt das Abendbrot - so wie bei uns heute.




Meine crocusfarbene Frühlingsdecke ist endlich fertig. Sie hat eine schöne Muschelkante bekommen,
und ist schon ins Wohnzimmer eingezogen.

und weil eine Sache - die Veilchenfarbenen Cupcakes mich gleich schon wieder auf neue

Ideen bringt, habe ich schnell noch einen veilchenfarbenen Coaster = Untersetzer gehäkelt.

Hier eine kleine Vorschau.

 Die Anleitung und mehr Bilder gibt es morgen.

Bis dann und ganz lieben Dank an alle, die so schöne Kommentare unter meinen

Oster-Post geschrieben haben !


Macht es Euch schön !
Eure Eva

... von Schafen, Hasen und Schweinehunden * ... from sheeps and rabbits

Oh, wie die Zeit rennt ! Ich bin doch tatsächlich ganz böse von meinem inneren Schweinehund davon abgehalten worden zu bloggen. Der hat mir ständig ganz gemeine Sachen eingeflüstert : 

"Komm, setz Dich aufs Sofa und trink einen Kaffee. Oder noch besser, nimm eine Deiner kuscheligen Decken und schlaf ein bischen." 

oder  

" hach - das 30. Bild von Deinem Wohnzimmertisch ist doch sooo langweilig. " 

oder  

"Du willst nicht ernsthaft wieder Deine Torten fotografieren ?"   

und 

"Wenn Du nichts Neues gehäkelt/genäht/gestrickt oder gebastelt hast, 

kannst Du das Bloggen doch sowieso vergessen".

 

Und so sind zu meiner eigenen Überraschung zwei Wochen seit dem letzten Eintrag vergangen. Aber ich war nicht untätig. Ich habe erfolgreich meinen Geburtstag gefeiert - mit reichlich Torten und Blechen und Schüsseln von Essen für fast 30 liebe Familienmitglieder. Da wird im ganzen Haus gefeiert - das ist super schön, aber danach war ich glücklich und erledigt.

Zum Geburtstag habe ich mir bzw. meine Familie mir ein Schaf geschenkt. Nein - natürlich leider kein richtiges Schaf - obwohl das seit Jahren ganz ganz oben auf meiner Wunschliste steht - sondern ein Spinnrad von Woolmakers ( mit einem kleinen Schäfchen darauf ).

Und weil man seltsamerweise eine sehr persönliche Beziehung zum eigenen Spinnrad entwickelt ist es jetzt mein Schäfchen. So ein hübsches kleines zartes weißes Dingelchen. Und dazu schnurrt es beim Spinnen auch noch ganz leise.

Natürlich meine erste Wolle schon darauf gesponnen und bin nun ganz verliebt. Ich und mein Schäfchen. Wir sind ein Traumpaar.



Ganz heimlich still und leise fangen auch die kleinen Dekohasen an aus den Kartons zu hoppeln, und sich ins Haus zu schleichen. Den kleinen Kerl aus Birkenrinde mag ich besonders, gerade weil er ein bischen komisch aussieht.

und dann sind da noch Schneeglöckchen, Veilchen und anderes, das sich mal hier und mal dort verirrt.

so. Der Schweinehund schweigt betreten, und ich melde mich morgen wieder.

Wäre doch gelacht, wenn der struppige Kerl gewinnt.

Und was gibt es demnächst ? 

Die besagten Torten, ein kleines Oster DIY, mein neues Häkelprojekt usw.

Liebe Grüße, Eure Eva !

Zinkanhänger zu Ostern * zinc for easter decorations

Und schon wieder nur Mini - Deko : ein kleiner brauner und später geweißter Holzteller mit einem kleinen Reisigkränzchen und einem großen Holzei aus Mangoholz. Dazu kleine Zinkanhänger mit nostalgischem Hasenmotiv - oder mit einem Osterkörbchen, gefüllt mit Veilchen und Eiern.

Die Zinkanhänger gefallen mir ganz besonders. Ich suche zur Zeit welche, die sozusagen "roh" sind - also

zum Selbstgestalten - aber leider sind sie wenn überhaupt nur dekoriert zu bekommen.

Zu Veilchen passt auch ein schönes einfaches Glas, mit Drahtbügel zum Aufhängen, mit Spitze und einem kleinen Holzknopf verziert. Ich habe es als Vasenersatz für die Veilchen aus Seide verwendet

und wenn das mit der Sonne so weitergeht, gibt es bestimmt bald echte Veilchen -
ach ich freue mich schon so sehr auf die Frühlingsblüher !

Liebe Grüße,
Eure Eva

kleiner Lückenfüller * Filling the gap

Sind bei Euch auch schon die Schneeglöckchen draußen ?

Bei uns sind die weißen Knospen der Schneeglöckchen schon zu sehen - kein Wunder bei durchgehend über null Grad im Jannuar - also eigentlich im tiefsten Winter. Die Vögel füttere ich aus Gewohnheit einfach durch. Obwohl es jetzt vielleicht nich nötig ist, denn ich will sicher sein, daß sie wissen, wo es was gibt, bevor es wieder kalt wird. In unserer Ecke ist es oft im Januar relativ "warm" um dann nochmal richtig knackig kalt zu werden.

Mir ist im Moment so sehr nach Blumen. 

Der Frühling könnte natürlich gern schon heute beginnen, mit reichlich Sonne, Feldlärchengeträllere, Waldanemonen, Winterlingen, Hasenglöcken, Himmelschlüssel, Schneeglöcken, Narzissen, Hyazinthen, Veilchen und deren unvergleichlichen Duft. Sonne und Wärme gibt es leider noch nicht. Wo die Feldlärchen sind, weiß ich auch nicht - und über Blumen von draußen brauche ich auch länger nicht nachdenken. 

Daher - und weil es momentan kein vernünftiges Licht gibt - zeige ich Euch heute meinen Lückenbüßer

Lückenfüller. Wenn ich es nicht mehr aushalte, kommen bei mir auch mal für eine kurze Zeit Seidenblumen in die Vase.

Igitt ? 

Früher ja - heute manchmal nein. 

Gibt es frische Blumen, erübrigen sich für mich in der Regel die künstlichen. Die sind aber inzwischen so weit von dem entfernt, was ich vor ein paar Jahren ekelig fand, daß es für mich mittlerweile schon eher eine Frage der Einstellung als eine Frage des Aussehens geworden ist.

Ich hoffe mal, daß es nicht das Deckchen-Syndrom ist, von dem meine Schwester gern spricht. 

Sie sagt immer: "so wie die Jahre zunehmen, so ändert sich der Geschmack. Vor Jahren fand ich Deckchen und dergleichen grauenhaft, jetzt habe ich welche."

Euch alles liebe,

Eure Eva