rosa Kokosberge * recipe * pink coco mountains

Ich liebe Kokosberge wenn sie schön saftig sind, und nicht nach Zuckersirup schmecken.


Das wollte ich mal ausprobieren. Also habe ich eine viertel Dose Kokosmilch über die staubtrockenen Kokosraspel gegossen, alles schön verrührt und einen Tag im Kühlschrank durchziehen lassen. Dafür ist die Kokosmilch natürlich ideal, denn sie verstärkt das schöne weiche Kokosaroma !

Der Backversuch ist super gelungen - und als kleine Aufhübschung durften die Kokosmakronen kurz in rosa Schokolade baden - natürlich nur ein bischen - und hinterher kam Staubzucker darüber.

Das Grundrezept habe ich aus dem Buch "Skandinavisch Backen", das ich euch hier vorgestellt habe: Skandinavisch Backen . Die Mengen habe ich auf unsere übliche Kokosraspel-Tütengröße angepaßt und um die Kokosmilch erweitert:

Zutaten:

 200g Kokosraspel

ca 120ml Kokosmilch

200g Zucker

3-4 Eiweiß

1/3 weiße Schokolade oder Kuvertüre

ein paar Schokomelts in rosa zum Einfärben

Puderzucker

Tag 1

Die Kokosraspel mit dem Zucker und der Kokosmilch vermischen und einen Tag im Kühlschrank durchziehen lassen.

Tag 2

Backofen auf 160°C vorheizen

Eiweiß steif schlagen und unter die Kokosmischung ziehen.

Backblech mit Backpapier belegen und mit einem Eßlöffel immer die gleiche Menge Kokosmischung auf die Hand geben und zu einer Pyramide formen, damit sie schöne Spitzen bekommen. Die kleinen Pyramiden auf das Backpapier setzen.

Im vorgeheizten Backofen 8 - 10 Minuten backen, eventuell kurz den Grill zuschalten, damit die Kokosspitzen leicht anbräunen. Danach auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

 

Die Schokolade im Wasserbad langsam schmelzen lassen. Nun nach und nach kleine Portionen Schokomelts in rosa untermischen, bis die gewünschte Farbe erreicht ist. Nun vorsichtig den Boden der Coco Makaroner eintauchen. Danach wieder auf dem Backpapier abkühlen und aushärten lassen.

Mit Puderzucker bestäuben und servieren. Noch leckerer sind die Coco Macaroner ab dem zweiten Tag, dann sind sie schön durchgezogen.

 

god aptit !

Macht es Euch schön, und lasst es Euch gutgehen !

Eure Eva

❤

mitmachen und gewinnen !

 

1 ✰ Christmas Cocos Cookies & Vintage Lysekrone !

Oh wie schön ist doch die Vorweihnachtszeit ! Vor allem, weiles so gedauert hat, bis bei mir die Weihnachtsstimmung aufgekommen ist. Aber nun in voller Kraft ! Am Wochenende habe ich dekoriert und mit meinem Mann ganz viel gebacken. Alles ein bischen auf den letzten Drücker.

Die ersten Kekse waren richtig knusprige Cocos Cookies - ein kleines feines Rezept mit einer Menge Kokosraspeln, Zucker und Eiern

Ein kleiner Vorrat für die Adventszeit ist gleich in die Keksdose gewandert.

Statt eines prächtigen Adventskranz habe ich meine Lysekrone - meinen Weißblech - Kerzen - Kronleuchter mit ganz altem Weihnachtsschmuck dekoriert. Silber mit Silber.

... und noch etwas Adventsstimmung, mit Engel, Kerzen, Hirschen und Zapfen.

... so  war mein 1. Dezember. Fast. Denn wie das Leben so spielt, war ich heute Nachmittag bei Freunden, und wollte um 19:30 Uhr gemütlich nach Hause cruisen .... als es mir mitten im Nirgendwo irgend etwas im Motor zerlegt hat.


Bis mein schöner Wagen zu meiner Lieblingswerkstatt abgeschleppt wurde und ich endlich nach Hause gekommen bin, war es dann auch schon 23:00 Uhr. Ich habe also ein paar Stunden während einer herrlich sternenklaren Nacht bei -3° im Stockedunklen verbracht. Selbstverständlich ohne Heizung, weil der Motor gruselige Geräusche und Gummigestank verbreitet hat.

Ein Traum. Mal sehen, wann ich auftaue.

Bis bald !
Eure Eva