rosa Kokosberge * recipe * pink coco mountains

Ich liebe Kokosberge wenn sie schön saftig sind, und nicht nach Zuckersirup schmecken.


Das wollte ich mal ausprobieren. Also habe ich eine viertel Dose Kokosmilch über die staubtrockenen Kokosraspel gegossen, alles schön verrührt und einen Tag im Kühlschrank durchziehen lassen. Dafür ist die Kokosmilch natürlich ideal, denn sie verstärkt das schöne weiche Kokosaroma !

Der Backversuch ist super gelungen - und als kleine Aufhübschung durften die Kokosmakronen kurz in rosa Schokolade baden - natürlich nur ein bischen - und hinterher kam Staubzucker darüber.

Das Grundrezept habe ich aus dem Buch "Skandinavisch Backen", das ich euch hier vorgestellt habe: Skandinavisch Backen . Die Mengen habe ich auf unsere übliche Kokosraspel-Tütengröße angepaßt und um die Kokosmilch erweitert:

Zutaten:

 200g Kokosraspel

ca 120ml Kokosmilch

200g Zucker

3-4 Eiweiß

1/3 weiße Schokolade oder Kuvertüre

ein paar Schokomelts in rosa zum Einfärben

Puderzucker

Tag 1

Die Kokosraspel mit dem Zucker und der Kokosmilch vermischen und einen Tag im Kühlschrank durchziehen lassen.

Tag 2

Backofen auf 160°C vorheizen

Eiweiß steif schlagen und unter die Kokosmischung ziehen.

Backblech mit Backpapier belegen und mit einem Eßlöffel immer die gleiche Menge Kokosmischung auf die Hand geben und zu einer Pyramide formen, damit sie schöne Spitzen bekommen. Die kleinen Pyramiden auf das Backpapier setzen.

Im vorgeheizten Backofen 8 - 10 Minuten backen, eventuell kurz den Grill zuschalten, damit die Kokosspitzen leicht anbräunen. Danach auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

 

Die Schokolade im Wasserbad langsam schmelzen lassen. Nun nach und nach kleine Portionen Schokomelts in rosa untermischen, bis die gewünschte Farbe erreicht ist. Nun vorsichtig den Boden der Coco Makaroner eintauchen. Danach wieder auf dem Backpapier abkühlen und aushärten lassen.

Mit Puderzucker bestäuben und servieren. Noch leckerer sind die Coco Macaroner ab dem zweiten Tag, dann sind sie schön durchgezogen.

 

god aptit !

Macht es Euch schön, und lasst es Euch gutgehen !

Eure Eva

❤

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