Ursulas Knusper Knäcke mit Dip * recipe * Ursula's very crunchy crispbread with dip

Danke Ihr Lieben für die Geburtstagswünsche ! Ich habe mich ordentlich vom Trara erholt. Die  Familie und unser kleiner Pflegehund sind wieder im eigenen Zuhause und ich habe mir jetz mal wieder den Blog vorgenommen.

Ich möchte Euch unbedingt dieses leckere selbstgemachte Knäckebrot empfehlen - mit einem ganz leckeren Feta-Walnuß-Dip. In Kombination finde ich es unschlagbar

Ich sitze am späten Abend sehr gern vor dem Fernseher um mal ordentlich herunter zu fahren, zu entspannen und einen schönen Film oder eine Folge meiner Lieblingsserie zu schauen. Am liebsten zusammen mit der Familie und einem schönen Getränk und etwas Knusprigem.

Seltsamerweise mag ich inzwischen Süßkram weniger gern, und Chips, Flips und Co schmecken mir nur so semi.

Am Montag habe ich mich mit ein paar tollen Frauen getroffen, es gab einiges zu besprechen und einen kleinen Abschied zu feiern. Dazu hat jede von uns eine Kleinigkeit mitgebracht. Schokomuffins, Apfel-Mandelmuffins, Zuckerkuchen, Amerikaner, Rosmarin-Brotstangen ...
und die liebe Ursula hatte dieses leckere Körnerknäckebrot mit Dip dabei.

Die Kombination ist dermaßen lecker, das ich nun jeden Abend Knäckebrot backe. Das geht  angenehmer Weise schön schnell, sobald man sich mit den Zutaten eingedeckt hat.

Ich hatte sie ausnahmsweise nicht im Haus. Mir ist in der letzten Zeit nichts Tolles dazu eingefallen, also wurden die Hühner mit meiner Körner(an)sammlung erfreut.

Also nun zum Knäckebrot.

Knusperknäcke. Die Zutaten:

50g Weizenmehl

50g Speisestärke

 4 Eßlöffel Sesam

2 Eßlöffel Leinsaat

2 Eßlöffel Kürbiskerne

2 Eßlöffel Sonnenblumenkerne

1 guter Teelöffel Salz

1-2 Teelöffel Paprikapulver

2-3 Eßlöffel Rapsöl

150ml kochendes Wasser

 sowie: 2 Blatt Backpapier,

Wasser und Milch zum Einstreichen

Nudelholz

Backofen auf 170°C vorheizen

Mehl, Salz, Paprika und alle Samen werden gut vermischt. Das Rapsöl darübergeben und 150 ml kochendes Wasser. Nun sehr gründlich vermischen - im Anschluß 10 Minuten quellen lassen.

Zwischen Backpapier sehr dünn ausrollen - nicht dicker als 1mm, sonst backt es schlecht durch.
Das obere Papier läßt sich gut abziehen. Im vorgeheizten Backofen auf dem Papier / Blech ca 45 Minuten backen. Kurz vor dem Herausnehmen mit einer Mischung aus 1 Eßlöffel Sonnenblumenöl und 3 Eßlöffeln Milch bepinseln.  Abgekühlt in Stücke brechen.

Währenddessen kann man locker den leckeren Dip zubereiten.
Für den braucht Ihr folgende

Zutaten:

 

100g gemahlene Walnußkerne

3 gepresste Knoblauchzehen

100g Fetakrümel

 2-4 Eßlöffel Tomatenmark

6 Eßlöffel Zitronensaft

1 Teelöffel Honig

Salz, Pfeffer, Paprika

Olivenöl

 Walnüsse, Knoblauch, Fetakrümel, Tomatenmark und Zitronensaft mit dem Honig gut verrühren, mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken und nach Geschmack etwas Olivenöl zugeben.

Anmerkung.
Liebe Ursula ... verrate mir doch bitte mal, warum Dein Knäckebrot glänzt wie Sesamhonigschnitten. Meins ist lecker und sieht auch recht gut aus - aber Deines war göttlich.

So und ich bin jetzt nochmal sehr dankbar, wenn einem das Leben erst mit einer Bratpfanne mächtig auf den Kopf drischt und einem dann tolle Menschen schenkt, mit denen man fröhlich schwatzend Knäckebrot knuspert. Mögen wir noch lange beisammensein.

Ich schnappe mir meinen kleinen Vorrat und verschwinde nach draußen auf die Bank mit einem Kaffee - der geht bei mir immer - und einer meiner Häkeldecken und genieße den herrlichen Oktobertag.

Macht es Euch schön und laßt es gutgehen,

Eure Eva