Kürbis satt: karamelisierte Kürbissuppe * caramelised pumpkin soup

Lieben Dank für die Glückwünsche ! Ich habe sie natürlich gleich weitergeleitet. Wir sind alle noch ein wenig von den Nachwirkungen der Feier platt. Das hat nichts mit den Getränken zu tun, sondern mit dem Auf- und Wegräumen, den Mengen an Geschirr usw.

Glücklicherweise haben wir noch etwas Essen von der Feier über. Die leckere Suppe aus 4,5 kg Hokkaido - Kürbis und der große Topf Geschnetzeltes mit Pilzen haben als Versorgung für den Rest des Wochenendes gereicht. Kochen brauchten wir also nicht.


Die Kürbissuppe habe ich mir heute noch etwas aufgemotzt. Es gab außer der schon sehr leckeren Suppe noch saure Sahne, gesalzene Croutons, geröstete Kürbiskerne und leckeres Kürbiskernöl als Verfeinerung dazu. Kürbis satt. Eine köstliche Variante.

Hokkaido - Suppe

aus karamelisiertem Kürbis

 

1 Bund Suppengrün klein schneiden, andünsten

4,5kg Hokkaido-Kürbis in kleine Würfel schneiden

In einem zweiten Topf 3 Eßlöffel Butter auslassen 

und 2 Eßlöffel Zucker karamellisieren lassen. 

Suppengrün und die gewürfelten Kürbiswürfel dazugeben, 

umrühren und mit so viel heißem Wasser auffüllen, 

daß die Würfel leicht bedeckt sind.

Bei niedriger Temperatur garen, bis die Würfel weich sind.

Wir pürrieren die Suppe im Mixer, meist muß heißes Wasser

aufgefüllt werden, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. 

Abgeschmeckt wird mit weißem Pfeffer, Salz und Muskat 

Wichtig ist mir das Topping

aus mit Milch cremig aufgerührter saurer Sahne,

gerösteten Kürbiskernen, gebutterten und gesalzenen Croutons

und einem sehr gutem Kürbiskernöl 

Ich wünsche Euch einen schönen Wochenbeginn,

Eure Eva