Vanille-Shortbread & Herbstwald * DIY * recipe for Vanilla Shortbread & autumn wood

Das Vanille-Extrakt, das ich Euch am Sonntag ( hier ) gezeigt habe, verfeinert das Shortbread-Rezept, dass ich aus jamie, dem Jamie Oliver Rezept Magazin habe. Das Rezept an sich ist ganz toll. Ich habe schon einige Shortbread-Rezepte ausprobiert. Dies ist eines der besten.

Und hier das Rezept für: Vanille - Shortbread

 Zutaten:

 200g zimmerwarme Butter ( Süßrahmbutter ist empfehlenswert )

100g Zucker + ca 20g

abgeriebene Bio - Zitronenschale

1 Eßlöffel Vanilleextrakt

300g Mehl

50g Kartoffelstärke oder Reismehl

1 Teelöffel Backpulver

etwas Butter oder Backpapier für das Backblech

zubereiten:

Ofen auf 180°C vorheizen

Butter und Zucker hell und cremig aufschlagen, 

Zitronenschale und Vanilleextrakt zugeben.

Mehle, bzw. Mehl und Stärke mischen und mit 

dem Backpulver darüber sieben. 

Alles zu einem Teig verkneten und eine Kugel formen. 

Auf das gefettete oder mit Backpapier belegte Backblech

legen und zu einem gleichmäßigem Kreis ausrollen.

Teigdicke ca 1 - 1,5cm.  

Mit dem Messer kleine Kerben ziehen, 

als würde man schmale Kuchenstücke schneiden.

Mit einer Gabel mehrfach einstechen.

10 Minuten in den Kühlschrank stellen

Shortbread ca 20 -25 Minuten im Ofen auf mittlerer Schiene

goldbraun backen, herausnehmen und mit ca 20g Zucker bestreuen. 

Zucker vorsichtig auf den Teig drücken. Kuchenstücke teilen 

und das Shortbread ganz abkühlen lassen.

 *

Das ist so lecker !  

Das Shortbread ist sehr mürbe, saftig und butterig. 

Nichts für die Linie, aber etwas ganz Feines für die Seele. Köstlich zu schwarzem Tee mit Milch oder Earl Grey.

... und ganz toll nach einem ausgiebigen Waldspaziergang - so wie unserer vom letzten Sonntag.
Eine erstaunliche Wärme, sobald wir windgeschützt und in der Sonne standen.

 ganz liebe Grüße !

Eure Eva

Ich habe es etwas abgewandelt, denn mein Vanille-Extrakt sollte mit hinein.