Je später der Abend, desto besser das Pesto ! ... lovely ramson pesto !

Dem Bärlauch geschuldet ist mein heutiger Blogeintrag schon wieder " cooking with seidenfein " .
Aber der Bärlauch ist schuld - es ist einfach zu verführerisch die schönen Blätter zu pflücken und zu verarbeiten.

Warnung : Bärlauch sollte man ausschließlich dann pflücken, wenn man sich sehr gut mit Pflanzen auskennt, denn leider gibt es sehr giftige Pflanzen, die man mit Bärlauch verwechselt werden können. Deshalb : lieber im Laden kaufen !

Um also in den Genuß von Bärlauch zu kommen, empfehle ich Euch dringend, den Bärlauch im Laden zu kaufen - dann braucht Ihr keine Sorge haben, das Ihr das Falsche pflückt.

 

 

 

100g Bärlauch & 2 geschälte Knoblauchzehen hacken, 150g Parmesan fein reiben, 3 Eßlöffel Pinienkerne ( oder Mandeln ) kurz anrösten und mahlen.

Alles in eine Haushaltsmaschine mit Schneidklingen füllen und pürieren. Geht bestimmt auch mit einem Mixstab. Mit gutem kaltgepresstem Öl mischen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Ich habe das Pesto halbflüssig gelassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ich liebe es auf Frischkäse - dazu ein bischen Tomate & Salat und ein frisch aufgebackenes Brötchen !

Sehr empfehlenswert !

                  LG Eva